Ravioli - vidēja lieluma itāļu mīklas makaroni ar dažādiem pildījumiem kvadrātveida, elipse vai pusmēness formā ar izliektām malām. Parasti tie ir mazliet mazāki nekā labi zināmie pelmeņi vai vareniki. Raugolīšu pildījums (krievu valodā šis vārds visās deklānās tādā pašā formā) var tikt izgatavots no gaļas vai zivju maltas gaļas, kā arī no sēnēm, dārzeņiem vai pat augļiem.
Ravioli tiek pagatavoti kā klimpas vai apcepti eļļā, pasniedz kā neatkarīgu ēdienu ar mērcēm, kā arī ar buljoniem vai zupām.
Ir pieejama versija par visu tādu ēdienu kopīgo izcelsmi (tas ir, no vārītas mīklas ar pildījumiem) no Ķīnas. Tomēr ir arī citas versijas.
Sākotnēji ravioli tika uzskatīti par Sicīlijas ēdienu Itālijā. Varbūt recepte no citām tautām aizgāja no Sicīliešiem. Itālijas literatūrā atsauces uz šo ēdienu ir radušās kopš 13. gadsimta, pat pirms Marco Polo atgriešanās no Ķīnas, kas ļauj veidot diezgan ticamus pieņēmumus par šīs šķīvja Vidusjūras izcelsmi.
Kā padarīt mīklu ārstniecēm?
Tradicionālā recepte īstiem ārstniecības augiem itāļu valodā ir vienkārša, jo viss ir izcils, galvenais ir atrast kvalitatīvus kviešu miltus. Mums vajag mazliet arī olīveļļu, ūdeni un sāls šķipsniņu.
Mēs jums pateiksim, kā sagatavot svaigu mīklu no šiem produktiem.
Sastāvs:
- cieto kviešu kviešu milti - 2 tases vai nedaudz vairāk;
- ūdens - 1 glāze;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Milti izsijāt caur darba virsmu. Padarīt rievu, pievieno eļļu un šķipsnu sāls. Pakāpeniski pievienojot ūdeni, sajauciet mīklu. Labāk to izdarīt ar rokām, viegli eļļainām. Lai gan, protams, jūs vispirms varat izmantot mikseri ar spirālveida sprauslu un pēc tam rokās.
Krāsainu ārstniecības augu sagatavošanai varat izmantot ūdens maisījuma maisījumu ar dārzeņu vai augļu sulām, kuras vispirms jāfiltrē caur smalku sietu. Sulas un ūdens attiecība maisījumā ir 1: 1 vai 2: 1. Šī piedeva zināmā mērā palielina galaprodukta lietderīgumu, pateicoties vitamīniem un citām barības vielām sulās. Un turklāt krāsainās ķirši ir pievilcīgāki, jo tas ir īpaši svarīgi, kad mēs gatavojamies bērniem.