Kardamons ir garšviela ar bagātīgu aromātu un garšu, kas jebkurā ēdienā var pievienot garšvielu. Kardamons tiek izmantots ne tikai kulinārijas speciālistiem, bet arī ārstiem. Ajūrvēdas medicīnā šī spice ir saistīta ar spēju noskaidrot prātu, lai radītu vieglumu un mieru. No tautas medicīnas viedokļa kardamons ir noderīgu vielu depozīts un neaizstājams palīgs problēmām ar gremošanu.
Kardamona kompozīcija
Kardamona sēklas satur ēterisko eļļu, kā arī:
- proteīns;
- taukskābju eļļa;
- ciete;
- terpinilacetāts;
- terpeneols;
- cineole.
Kardamona ārstnieciskās īpašības ir saistītas arī ar vitamīnu B1, B2 un B3 saturu ; magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors un cinks, kas ir vairāk kardamonā nekā jebkurā citā garšvielā.
Kas ir noderīgs kardamons?
Augu sēklas tiek izmantotas kā carminative, antiseptisks, stiprinošs un stimulējošs līdzeklis.
Kardamons novērš emocionālus traucējumus un noņem depresijas stāvokli, nomierina nervu sistēmu un labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību.
Stiprinot gremošanas trakta muskulatūru un stimulējot kuņģa sulas veidošanos, kardamons uzlabo gremošanu. Dažās valstīs plāksne ar šīs garšvielu sēklām ir iekļauta restorānos kopā ar rēķinu. Citronu, kampara un eikalipta piezīmju kombinācija padara kardamomu lielisku līdzekli, lai atsvaidzinātu elpu. Sēklu antiseptiskas īpašības var notīrīt patogēnas floras mutes dobumu, turklāt kardamons samazina zobu sāpes.
Spice piemīt antiemetiska iedarbība, palīdz migrēnas, no organisma izdalās gļotas ar bronhītu un astmu, noņem nieres un urīnpūšļus.
Kardamona terapija
- No faredicīta, skalošana ar kardamonu sēklu infūziju (pusi tējkarotes), piepildīta ar glāzi verdoša ūdens, palīdzēs. Tas turpinās 40 minūtes, filtri.
Kakls tiek izskalots 4 reizes dienā. - No hiccoughs ietaupīs piparmētru tēju ar šķiņķi no kardamona.
- Meteorismā kardamona sēklas jādzīvo.
- Lai uzlabotu gremošanu , tiek iegūta kardamona un ķimenes kolekcija (2 daļas), fenheļa (1 daļa). Garšvielas (2 karotes) tvaicē glāzi ūdens 15 minūtes. Aromātisko infūziju lieto pa 100 ml dienā.
- Uzlabojiet redzi , palīdzēsiet ikdienas medus (1 tējkaroti) ar kardamona sēklām (4 - 5 gabali).
- No bezmiegs palīdz infūzijas kardamonu augļi (1 karote), piepildīta ar glāzi verdoša ūdens. Zāles ir atļauts nostāvēt 10 minūtes, tad nekavējoties dzert to. Procedūra tiek parādīta pusstundu pirms gulētiešanas.
Kardamons svara zudumam
Būt diezgan kaloriju, šo garšvielu, dīvaini, ir izmantots daudzus gadsimtus, ārstējot aptaukošanos. Ir svarīgi, lai auga kastes nebūtu dzeltenas, bet zaļas.
Zaļās kardamona derīgās īpašības ir metabolisma stimulēšana. Jūs varat papildināt spice ar kanēnu, kas var samazināt cukura līmeni asinīs. Ājurvēda iesaka vienkārši apkaisīt ar sēklām savu iecienītāko ēdienu. Eiropā svara zudums dzer tēju ar kardamonu, ko var pagatavot pēc šādām receptēm:
- Zaļā tēja bez piedevām (1 ēdamkarote) tiek kombinēta ar kardamona sēklām (pusi tējkarotes), pārlej verdošu ūdeni, atstāj naktī termosu. Nākamajā dienā tēju ņem pirms ēšanas, atšķaida ar vārītu ūdeni.
- Zaļā tēja "ganpauder" un karkade (1 ēdamkarote) apvieno ar zemes ingveru un kardamonu (pusi karotes). Maisījumu ielej 300 ml verdoša ūdens, to ievada naktī. Pirms katras maltītes tēja tiek piedzerta.
- Liepu zieds un asinszāli (1 karote), kumelīšu zāle, kardamons un ingvera (katrs 0,5 karotes) savienošanai. Šāda kolekcija tiek pagatavota, tāpat kā regulāra tēja ar ātrumu 1,5 karotes katram tējkannam. Dzēriens ne tikai stimulē vielmaiņas procesus, bet arī stiprina imūnsistēmu.
- Kā toniks, kafija ar kardamonu ir noderīga - augu kapsulas tiek novietotas Turk un dzēriens ir pagatavots saskaņā ar parasto shēmu. Tajā pašā garšvielā neitralizē kofeīna negatīvo efektu
.
Kas ir kaitīgs kardamons?
Cilvēki ar augstu skābuma pakāpi no kardamona ir labāk atteikties, jo pacienti ar hipertensiju. Nav ieteicams lietot šo garšvielu pirmo reizi pēc akūtas pankreatīta.
Obligātās kontrindikācijas kardamona ievadīšanai:
- individuāla neiecietība (spice ir alergēns);
- grūtniecības periods, laktācija;
- divpadsmitpirkstu zarnas čūla, kuņģis.