Kuksu - korejiešu virtuves ēdiens (dažkārt postpadomju telpā korejieši saka "kuksi"). Kuksu ir nūdeles, ko sauc arī par dažādām tradicionālajām korejiešu zupām un uzkodām ar nūdelēm. Āzijas un Klusā okeāna reģiona iedzīvotāji sāka gatavot dažādu nūdeles apmēram 6000-5000 BC. Pašlaik kuku ražo no dažādiem produktiem: griķiem, rīsiem, kviešiem, kukurūzai, kartupeļiem un citiem produktiem. Kuksu forma var būt ļoti atšķirīga, kā arī parastie Eiropas makaronu veidi.
Pasakiet, kā un ar ko jūs varat pagatavot kuksu.
Universāla recepte Korejas makaronu kūkas gatavošanai mājās
Ir nepieciešams, lai no mitrām graudaugu miltiem (kviešu, griķu, rīsu, kukurūzas) vai dažādu veidu miltu maisījuma, pievienojot ūdeni, un, ja vēlaties, neiekļūtu olas (tas uzlabos mīklu). Kuksu sastāvā var būt arī dažāda veida dabīgā ciete, kartupeļu biezeni vai bumbieru masa no vārāmām pupiņām. Varat arī ievadīt svaigo sulu un garšvielu testa dārzeņu sastāvu, lai gan Korejas kulinārijas tradīcijām šādas metodes ir netipiskas. Mīklu glabā apmēram 20-30 minūtes, pēc tam mēs no tā izklājam slāņus un sagriež to ar nazi tādā veidā, ka tiek iegūti vajadzīgās formas produkti (pēc tam gatavo vai neizmanto nekavējoties, bet žāvē uz dvielīša un uzglabā kartona kastē) .
Sagatavojiet jebkuru gatavu atsevišķi. Mēs ieliekam makaronus traukā ar verdošu ūdeni, gatavo, dažkārt maigi maisot, līdz peldošs, tad ielej glāzi aukstā ūdens un pagaidiet, kamēr mājas nūdeles nāk atkal, izslēdziet uguni, iztukšojiet ūdeni, ja vēlaties, jūs varat to mazgāt.
Vārītas vārītas nūdeles var pasniegt kā otu karstumā vai aukstā ēdienā vai zupās no buljona, gaļas, zivīm, dārzeņiem, sēnēm un jūras veltēm. Protams, visi Korejas ēdieni ir rūpīgi garšaugi.
Karstā korejiešu mērce kuksu ar gaļu un dārzeņiem
Sastāvs:
- jebkura veida mājās - 0,5 zupas kauss uz porciju;
- gaļa (cūkgaļas vai vistas fileja) - 150-180 g uz porciju;
- vistas olu - 1 gab.
- burkāni;
- kāposti (pekinka vai baltie kāposti);
- sīpols;
- ķiploki;
- zaļumi (koriandrs, baziliks, pētersīļi, sīpoli);
- Garšvielas (koriandrs, karstie sarkani un melnie pipari, fenheļa, sezama uc);
- sojas mērce;
- sezama eļļa.
Sagatavošana
Mēs gatavojam visu atsevišķi (mums ir 3 galvenie komponenti: gaļa, kušu nūdeles un dārzeņi).
Gaļu sagriež plānās, īsās sloksnēs, pavārs ar sīpolu un neuzpildītām garšvielām buljonā (sīpols tiek izmests). Ievietojiet lencēm no olu baltumus un nosusiniet, pēc tam izvelciet gaļu un filtrējiet buljonā (ērtāk citā tīrā pannā).
Ceptuves pannā saut sīpolus un burkānus vidēji augstu siltumu sezama eļļā. Mēs pievieno kāpostus un viegli izpūš visus kopā, maisot. Samaziniet uguni, ielieciet nedaudz buljona un gatavojiet, pievienojot garšvielas apmēram 8-15 minūtes. Mēs to atstājam zem vāka.
Ielieciet tīru buljonu uz vāra un ielieciet nūdeles. Pagatavojiet līdz pludiņam un vēl 5-8 minūtes, maisot.
Mēs ieliekam glāzēs nedaudz gaļas, sautētas dārzeņus, nūdeles un
Sakrīt ar sojas mērci, apkausēt ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Jūs varat pievienot sezama sēklas. Mēs apkalpojam keramikas karoti ar īsu rokturi katram zupas krūzītam (tos ēd Āfrikas Tālo Austrumu valstīs). Arī mēs kalpojam un pielīpam. Karote buljonu un gaļu, nūdeles un dārzeņus - ēdamkarotes. Pirms zupas, jūs varat pasniegt zupas bļodu kā aperitīvu. Mēs ēdam, baudām un neaizmirstiet ar prieku skaļāk sajaukt, tādējādi paužot apbrīnu par gatavotajiem kulinārijas talantiem (Korejā tas ir tik ierasts).