Vienu reizi šis kūka bija briesmīgs deficīts, un tas nav pārsteidzoši. Papildus milzīgajai garšai tas ir arī ļoti viegls un tajā ir maz kaloriju. Un, lai gan tagad deficīta laiki ir pagājuši, un kūku var iegādāties jebkurā konditorejas izstrādājumā, mēģiniet pagatavot to mājās, izmantojot šīs vienkāršās receptes.
Klasika "putnu piena" recepte mājās
Sastāvs:
Krējums:
- olas - 4 gabali;
- vanilīns - 10 g;
- cukurs - 190 g;
- milti - 140 g.
Sufele:
- želatīns - 45 g;
- ūdens 60 ml;
- cukurs - 360 g;
- olu - 10 gabali;
- kukurūzas ciete - 30 g;
- vanilīns - 10 g;
- piens - 210 ml;
- sviests - 280 g;
- citronu sula - 10 ml.
Glazēšana:
- sviests - 55 g;
- šokolāde - 220 g.
Sagatavošana
Mīklas mikseris sita olas, pakāpeniski pievieno cukuru un vanilīnu, tad mēs maisām miltos. Mēs izdalām iegūto mīklu pelējuma veidā, nedaudz pieskarieties formai uz galda, lai izspiestu gaisa burbuļus, kas pārtrauc cepumu struktūru. Cep 200 grādu temperatūrā, neatverot krāsni, stundas trešdaļu.
Sāksim gatavot sufli putnu piena kūlai. Samaisiet siltu ūdeni ar želatīnu un ļaujiet izšķīdināt. Mēs pārsniedzam dzeltenumus no 180 g cukura, pievienojiet pienu. Ciete, kas atšķaidīta 30 ml ūdens, un arī pievieno dzeltenumus. Mēs padarīsim krējumu ūdens peldē, neaizmirsti to maisīt.
Ja želatīns nav izšķīdis, to var ievest arī ūdens vannā. Vāra ar putukrējumu ar pārējo cukura un citronu sulu, ar plānu šķiņķi no želatīna. Mēs sajauc proteīnus dzeltenumos.
Atdzesētā kūka tiek sagriezta 2 daļās, mēs izpostāmies sadalītās formas malas ar eļļu, uzliekam vienu biezpienu, uz tā - sulfeli, otrā cepumu virsū. Tātad kūka jāuzglabā ledusskapī 3 stundas. Izkļūt no pelējuma un pārklājiet glazūru ar šokolādi un sviestu. Mēs ļaujam to atdzist vēl pusstundu un var tikt apstrādāti.
Kūkas "Putnu piens" recepte ar mango
Sastāvs:
- plāns kūkas kūts - 4 gab.
- piens - 0,5 litri;
- cukura pulveris - 220 g;
- citronu - 2 gabali;
- manga - 55 g;
- sviests - 330 g;
- šokolādes glazūra - 250 g;
- vaniļa.
Sagatavošana
Piens vārīties un bez pārtraukuma maisot, plāno sīpolu pārkaisa ar mango, pavārs vismaz 10 minūtes, visu laiku iejaucoties. Sviestu sajauciet ar pulveri un vaniļu. Krējuma krēmā pievienojiet divu citronu miziņu un sulu, sajauciet un pakāpeniski ielejiet eļļā, pēriens. Tagad ielieciet biskvīta slāni formā, tad krējuma slānis un tā aizstājējs, beidzot ar cepumu virsu. Kūciņam vajadzētu iesaldēt aukstumā, pēc tam to pārklāt ar saltinājumu, un, uzgaidot laiku, lai viss apstājas, mēs varam izmēģināt.
Vienkārša recepte kūka "Putnu piens" ar kondensēto pienu
Sastāvs:
Biskvīts:
- cukurs - 150 g;
- sviests - 150 g;
- olu - 3 gabali;
- milti - 210 g;
- vaniļa.
Sufele:
- proteīns - 90 g;
- citronu sula - 40 g;
- iebiezināts piens - 150 g;
- ūdens 100 ml;
- cukurs - 690 g;
- sviests - 300 g;
- želatīns - 50 g;
- vaniļas, šokolādes pārklājums.
Sagatavošana
Cepam mēs ņemsim cukuru ar sviestu un vaniļu, pēc tam pakāpeniski iejauksiet olas. Pievienojiet miltus, mīciet mīklu. Uz pergamenta izvelciet apli, izliktā kūka izmēru un sadaliet mīklu ar lāpstiņu, izlīdzinot to. Mums vajag divas šādas kūkas. Cep tos 10 minūtes 230 grādos. Gatavās kūkas mēra formu un, ja nepieciešams, izlīdzina.
Želatīnu ielej ar siltu ūdeni, un, kad tas pūš, tā ir galīgi šķīstoša uz plāksnes. Pievienojiet cukuru tur
Eļļa vzobem ar vanilīnu un pakāpeniski ievieš iebiezinātu pienu. Vāra baltumus ar citronu sulu līdz biezai masai. Šajā brīdī, nepārtraucot asiņošanu, mēs ieviešam nedaudz atdzesētu sīrupu. Krēmam vajadzētu kļūt blīvs un biezs. Sajauc eļļas un olbaltumvielu daļas.
Veidā mēs izlozējam vienu kūku, pārklāj ar pusi souffle, uz augšu uzliekam biskvītu un pārlej ar atlikušo sulfu. Kūku vajadzētu iesaldēt vismaz trīs stundas. Gatavais kūts ir pārklāts ar glazūru un dekorēts pēc tā sagatavošanas iemesla.