Sagatavojot dažādas kūkas, konditorejas izstrādājumus un dažus citus konditorejas izstrādājumus, parasti izmanto dažādus krēmus, tostarp sinepju.
Kā pagatavot šokolādes garšvielu?
Sastāvs:
- vidēja tauku satura piens - 3 tases;
- vistas olu - 4 gab .;
- kviešu milti - 2-3 ēdamk. karotes;
- cukurs-1 tase;
- kakao pulveris - 2-4 ēdamk. karotes;
- vaniļa - 1-2 šķipsniņas;
- rums - 1-2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Kviešu miltiem jābūt sijātiem un atšķaidītiem nelielā daudzumā aukstā piena. Uzmanīgi noslaukiet to, lai nebūtu gabaliņu, un pēc tam filtrējiet.
Citā bļodā (visērtāk, tas bija neliels kauslis, emaljēts vai nerūsējošais tērauds) sajauciet cukuru ar kakao pulveri, pēc tam ar olu dzeltenumiem. Mēs berzējam viendabīgu masu. Mēs pievienojam miltus, kas izšķīdināti ar pienu, rumu un vaniļu, uzmanīgi sajauciet un sāciet uzliet mazliet karstu pienu, nepārtraucot sajaukšanu.
Ielieciet katli ar maisījumu vidēji zemā siltumā un uzvāra. Samaziniet siltumu līdz minimumam un gatavojiet 3-5 minūtes. Atdzesējiet maisījumu aptuveni 30-35 ° C temperatūrā, tad apvienojiet to ar saputotu olu baltumu. Krēms ir gatavs, jūs varat to mazliet atdzist un turpināt. Kūkas ar šokolādes garšvielām būs garšīgas, vienkārši nejauši žēl, ka krēms tiek piesūcināts ar kūkām. Jūs varat to aizpildīt ar šokolādes glazūras eclairiem (mīklas kūkas, kas izgatavotas no olu krējuma), tas ir ērti ar konditorejas šļirci ar speciālu sprauslu.
Jūs varat iztikt bez kakao.
Custard recepte ar balto šokolādi
Sastāvs:
- vidēja tauku satura piens - 400 ml;
- balta šokolāde - 150-200 g;
- dabīgs piena tauku biezs krējums - apmēram 200 ml;
- granulēts cukurs - 200 g;
- kviešu milti - 3 ēdamk. karotes;
- rums - 2 ēd.k. karotes;
- vaniļa - 1-2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Mēs iesaldējam šokolādi un pēc tam sarīvējiet to. Katlā sajauciet cukuru un izsijātus miltus, pievienojiet 0,5 glāzes piena un rūpīgi sajauciet ar matu vai dakšiņu, pēc tam izkļūstot caur sietiņš, lai izvairītos no gabaliņiem. Atlicīsim atlikušo pienu, pievienosim rumu un vaniļas.
Ielieciet kafiju vidēji mazā siltumā. Siltā ar nepārtrauktu maisīšanu. Kad masa sāk sabiezēt, mēs samazinām siltumu līdz minimumam un iesildīsim, maisot, vēl 3-5 minūtes. Mēs nolaižam rīvētu šokolādi un rūpīgi sajaucam tā, lai tā kūstos.
Atdzesējiet krējumu apmēram istabas temperatūrā un mazu ātrumu sajauciet maisītājā, pakāpeniski pievienojot krējumu. Jūs varat ievietot nedaudz svaigas augļu sulas (1-2 ēdamkarotes), piemēram, sarkanveidīgu vai ķiršu, kā arī pievieno nedaudz laima sulas (1-2 tējk.) Vai citrona (oranža) krējumu, tas papildinās papildu garšu un aromātiskie toņi. Īpaši labi ar baltām šokolādes krējuma tortēm ar mīklas kūkām, kurās pievienots kakao pulveris.
Vienā kūkā krēmu var sajaukt ar dažādiem krēmiem, kas sagatavoti saskaņā ar pirmo un otro recepti (sk. Iepriekš) - tas izrādās diezgan harmoniski un ļoti garšīgs.
Tā vietā, lai iegūtu garšvielu šokolādes krējumu vai kopā ar to dažādu slāņu smērējumā, varat izmantot šokolādes skābo krējumu. Ēdienu gatavošana ir daudz vieglāka.
Šokolādes krējuma
Sastāvs:
- skābā krējuma biezie tauki - 200 ml;
- Piens vai krējums plāns - apmēram 100 ml;
- pulverveida cukurs - apmēram 100 g;
- kakao pulveris - 2-4 ēdamk. karotes;
- rums (labāk tumšs) - 1-2 ēdamk. karotes;
- vaniļas vai kanēļa (bet ne kopā) - 1-2 šķipsniņas.
Sagatavošana
Cukura pulvera maisījums ar kakao pulveri nedrīkst būt gabaliņš. Mēs pievienojam pienu vai krējumu un iesildām (vēlams, ūdens vannā), nepārtraukti maisot, lai cukurs izšķīst un nesaskrāpē zobus. Atdzesē līdz temperatūrai 30-40 ° C, pievieno krējumu, rumu un vaniļu. Rūpīgi samaisiet.