Ganache ir delikāts franču krējums, kas pagatavots uz šokolādes bāzes. To lieto kā glazūru mīklas izstrādājumiem, kūkas uzpildīšanai, mastikas pamatnēm. Tas var būt atšķirīgs konsistence: bieza vai šķidra. Noskaidrosim, kā padarīt šokolādi ganache.
Šokolādes pagatavošanas recepte
Sastāvs:
- krēms 35% - 110 ml;
- rūgta šokolāde - 100 g;
- sviests - 35 g;
- Pulverveida cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes.
Sagatavošana
Sagatavojot ganache krēmu, šokolādi sakaltējiet gabaliņos un ievietojiet kastē. Uzlejiet krējumu spainī, ielieciet pulverveida cukuru un kārtīgi samaisiet. Ievietojiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevārīties, pēc tam ielejiet visu ar šokolādi un atstājiet pāris minūtes. Pēc tam samaisiet masu ar koroliju līdz homogēnai konsistenci, ielieciet sviestu un atkal sajauciet. Tā rezultātā jums vajadzētu iegūt izcili šokolādes ganache zem mastikas.
Šokolādes kafija par kūku
Sastāvs:
- piens - 100 ml;
- sviests - 200 g;
- rūgta šokolāde - 200 g.
Sagatavošana
Un šeit ir vēl viena recepte šokolādes ganache par kūka. Lai sāktu, mēs sagatavojam tvaika vannu tā, ka mazāka kastroņa skar ūdens dibenu. Tad mazākā ietilpībā ielejiet pienu un, kamēr tā tiek uzkarsēta, sagrieziet šokolādes gabalus gabalos. Tad mēs ielej tos karstajā pienā, pagaidiet, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdusi, un noņemiet to no tvaika vannas. Mēs ieliekam mīksto sviestu un rūpīgi sajauciet šokolādes glazūru, līdz tiek iegūta vienāda spīdīga masa. Mēs ieliekam masu ledusskapī apmēram 15 minūtes, pēc kura šokolādes ganache, lai apklātu kūku, ir gatava!
Šokolādes gajas krēma recepte
Sastāvs:
- rūgta šokolāde - 400 g;
- kokosriekstu piens - 350 ml;
- brūnais cukurs - 100 g.
Sagatavošana
Tātad paņemiet rūgtu šokolādes flīzes un sagriežiet to mazos gabaliņos. Tagad ielieciet katlā tauku kokosriekstu pienu, ielieciet vāju uguni un sildiet to gandrīz vārīties. Pēc tam ielej brūno cukuru pēc garšas, labi samaisiet ar putukrējumu, lai kristāli būtu pilnībā izšķīdināti. Atkal gaida piena uzsilšanu līdz aptuveni 90 ° C un kārtīgi ielejiet sasmalcinātā šokolādē. Atstājiet minūtes 10 minūtes, līdz mēs pieskaramies masai un nesajaucam! Tad mēs sākam maigi un ļoti maigi maisīt maisījumu, bet nejauciet, līdz iegūta viendabīga šokolādes glazūra.