Nesen ogu mērces kļūst arvien populārākas, aizstājot klasiskās kečups. Īpaši labi šie gaļas sagataves, jo īpaši ceptiem mājputniem vai zivīm. Un jūs varat tos sagatavot gan tieši pirms patēriņa, gan arī ilgstošai ziemas uzglabāšanai. Otrā iespēja, kuru mēs aplūkosim sīkāk un piedāvājam receptes, lai sagatavotu sarkano jāņogu mērci.
Saldskābā sarkanvīna mērce ar ķiploku ziemai - recepte
Sastāvs:
- Sarkanās jāņogas - 440 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- baziliks (zari) - 3-4 gabali;
- granulēts cukurs - 20-30 g;
- sāls akmens - 30-45 g;
- svaigi malti melnie pipari un čili - pēc garšas.
Sagatavošana
Sarkanās jāņogas mērcēm izvēlas nogatavojušās, mēs to noņemam no pedāļiem, un kopā ar mizotiem ķiploku zobiem un mazgātām un žāvētām bazilika zariņām mēs izietam pa gaļas mašīnām vai pārtraucam ar blenderī. Ar šo apstrādi tomātu mērcē būs upeņu kauli. Ja vēlaties, jūs varat atbrīvoties no tiem, sagatavojot ogu biezeni atsevišķi. Lai to izdarītu, sasmalcina upes un sasmalcina to caur sietiņainu. Lai labāk sadalītu celulozi, ir iespējams sildīt savītu masu līdz vārīšanās temperatūrai, un tikai pēc tam, lai atbrīvotos no bedrēm.
Ielieciet mērci kastroī vai katlā, sajauciet ar sāli, cukuru un divu veidu pipariem, ļaujiet tam vārīties un vāriet ar mērenu vārīšanu trīs minūtes. Joprojām ir tikai ielej gatavu karstu mērci iepriekš sterilizētām burkām, korķu ar vārītiem vākiem un pēc dzesēšanas, lai novietotu uz ledusskapja plauktu uzglabāšanai.
Saldskābā sarkanvīna mērce ar ķiploku ziemai - recepte
Sastāvs:
- upeņu sarkanais - 995 g;
- etiķis (9%) - 110 ml;
- sāls akmens nejonizēts - pēc garšas;
- granulēts cukurs - 490 g;
- sāls akmens - 30-45 g;
- kanēļa pulveris - ½ tējk.
- krustnagliņas zeme - 10 g;
- svaigi malti melnie pipari un smaržīgi - par ½ tējk.
Sagatavošana
Sagatavot šo mērci ir ļoti vienkārši. No nogatavojušos jāņogu ogām izspiediet sulu, pēc mikroviļņu krāsns turēšanas vairākas sekundes. Mēs ievietojam ogu masu uz plāksnes un silda to, līdz parādās sākotnējās vārīšanās pazīmes. Nekavējoties samaziniet siltumu un ielieciet glāzi cukura. Nepārtraukti maisot trauka saturu un uzkarsē apmēram piecas minūtes, pēc tam pievieno atlikušo cukuru un pagatavo mērci tikpat lielā mērā kā tas ir. Tagad sagatavojiet sagatavju pēc garšas ar sāli, pievienojiet visas garšvielas un etiķi, uzkarsējiet uz pāris minūtēm un pēc tam dozējiet sterilos traukos. Pēc pārklājuma, mēs ievietojam sagataves ar pārklājumiem siltā sega vai sega, lai nodrošinātu lēnu dzesēšanu un pašserilizēšanu.
Kā pagatavot karstu tomātu mērci ar sarkanajām jāņogām ziemai?
Sastāvs:
- sarkanās jāņogas - 340 g;
- tomāti - 520 g;
- ķiploku zobi - 4-5 gab .;
- olīvu vai saulespuķu bez aromātiskās eļļas - 85 ml;
- granulēts cukurs - 60 g;
- sāls akmens - 20 g;
- balzāms etiķis - 35 ml;
- saldie pipari (zirņi) - 6 gab .;
- ciete - 10 g;
- čili pipari (zeme) - 5 g vai pēc garšas;
- svaigi malti melnie pipari - 5 g vai pēc garšas.
Sagatavošana
Tas ir ļoti interesants garšas un pikantajā sarkano jāņogu un tomātu mērcē. Lai to sagatavotu, nogatavojušies mīkstus tomātus ir mans, sagriež gabaliņos un ievieto pannā vai katlā. Sildiet tomātu masu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet apmēram desmit minūtes, pēc kuras mēs berzējam virs sietiņa, nodalot beznoderīgus graudus un ādas. Mēs mazgājam sarkanās jāņogas, ja vajadzīgs, atbrīvojam no pedicelēm un ievietojam mikroviļņu krāsnī dažas sekundes. Pēc tam izspiest sulu no ogas un ielej tomātu biezeni. Mēs noliekam izstrādājumu uz uguns un gatavo ar tikko ievērojamām vārajām pazīmēm, periodiski maisot pusstundu. Tagad pievienojiet sāli, cukuru, papriku (zirņus), melno un čili (zemi), ielej eļļu un vāriet mērci vēl divdesmit minūtes. Pēc tam mēs pievienojam attīrītu un izspiestu ķiploku šķiņķi ar preses palīdzību, ielej etiķi, nostāvē uz uguns uz minūti, un tad, ja nepieciešams, ja sagataves blīvums nav pietiekams, mēs ieviešam cietes. Vispirms tas jāatšķaida mazās ūdens daļās. Uzkarsējiet mērci, līdz tā ir bieza un nekavējoties izlietā iepriekš sagatavotos sterilos traukos. Mēs blīvi iespraužam iepakojumus un iesaiņojam tos lētai dzesēšanai un pašserilizēšanai.