Karijs ir ilgstošs un ļoti noderīgs garšvielu maisījums, kas balstīts uz kurkuma saknēm, kas radās kādā no Indijas kulinārijas tradīcijām. Arī saukti daudzi ēdieni no dažādiem produktiem, vārīti, izmantojot karija maisījumu. Šo mērci sagatavo, izmantojot sausu karija garšvielu maisījumu. Pašlaik plaši izplatās karija garšvielas, un ēdieni ar to tiek gatavoti visur. Pērtiķa kurkuma saknei piemīt patīkams pikants aromāts un maiga, nedaudz nepatīkama garša, tāpēc citām garšvielām pievieno citas sastāvdaļas. Karijs var būt diezgan asis un, gluži pretēji, ir mīksts un delikāts garša, bet smarža un toņi joprojām ir diezgan raksturīgi, tāpēc karija smarža ir grūti sajaukt ar citu mērci.
Kā gatavot kariju?
Indijā ēdienu gatavošana kariju mērcē ir tradicionāla lieta. Parasti indieši gatavo sausu karija maisījumu tieši pirms svaigu sastāvdaļu izmantošanas no šī maisījuma un gatavo karija mērci mājās. Pieeja uz recepti nav fiksēta un pilnīgi radoša - ikviens gatavojas viņu garšai, tikai ievērojot vispārējos principus. Protams, dažādos Indijas reģionos, tautās un cilts valstīs, karija mērces sastāvs ir ļoti atšķirīgs. To lieto rīsu, dārzeņu, gaļas, zivju un citu produktu aromatizēšanai un krāsošanai. Turklāt karijai ir izteiktas ārstnieciskas īpašības - tas palielina imunitāti, novērš aterosklerozes plankumu parādīšanos uz iekšējām sieniņām un vēža attīstību.
Ēdienu karijs
Kā pats sagatavot karija mērci? Lai pagatavotu ēdienus ar karija mērci, obligāti jāizmanto sausais karija maisījums, ar kuru jūs varat gatavot vistu, jēru, zivis, rīsus, pākšaugus un citus produktus. Šeit ir aptuvens sausā karija maisījuma sastāvdaļu saraksts: kurkuma, koriandra, sarkanie pipari, melnie pipari, saldie pipari, kardamons, ķimele, griezums, ingvers, krustnagliņas, kanēlis, sinepes, paprika, cayenne pipari, zirdziņš, fenheļa, ķiploki, muskatrieksti. Iespaidīgs, vai ne? Proporcijas atšķiras. Tiem, kas nevēlas rūpēties par karija maisījuma pašapkalpošanos, jūs varat ieteikt iegādāties gatavu sausu maisījumu tirgū vai lielveikalā (parasti ir divas iespējas - akūta un mazāk akūta).
Karija vistas
Ļoti garšīgi pavāri vistas ar karija mērci.
Sastāvs:
- 1 vistas krūtiņa;
- 1 liels sīpols;
- 1 tase dabiska piena krējuma;
- 2 ēdamkarotes kviešu miltu in / s;
- 1-2 ēdamkarotes karija pulvera;
- nedaudz augu eļļas.
Sagatavošana:
Vispirms ietaupiet kviešu miltus sausā traukā zemā siltumā, līdz gaisma mainās ēnā (apmēram 2-4 minūtes), maisot ar lāpstiņu. Mēs mizu sīpolus un sagriezt tos smalki. Mēs sagriezam vistas fileju ar nelielām kubiciņām, nedaudz sālītas un cepam pannas uz augu eļļas no abām pusēm līdz gardai zeltainbrūnai nokrāsai. Ceptas vistas filejas cepšanas laikā atsevišķā sīpolu cep sīpolu augu eļļā līdz zeltainajam nokrāsojumam vidējā siltumā. Mēs krītam glāzē maisot ar miltiem ar dakšiņu vai noslaucīt. Komočkiem nevajadzētu būt. Ceptu sīpolu, sauso karija un liellopa gaļas maisījumu pievieno krējuma-miltu maisījumam traukā ar ceptiem vistas gabaliņiem. Rūpīgi sajauciet visu un lēnām sildiet, līdz mērce sabiezē
Trauki ar kariju - tas ir garšīgi
Gatavu vistas fileju karija mērcē labi pasniedz ar jauniem vārītiem kartupeļiem, rīsiem, sparģeļiem, jaunām stuberēm un citiem pākšaugiem. Noteikti dekorējiet ēdienu ar zaļumu zariem. Ne mazāk garšīgi ar kariju ir ēdieni no jebkura cita veida gaļas, mājputnu gaļas, zivīm un daudzām labībām, pākšaugiem un dārzeņiem. Šādas aromātiskas, garšīgas un lietderīgas garšvielas, kas, protams, tiek izmantotas saprātīgās robežās, var patīkami mainīt pat garlaicīgāko ēdienu labāko garšu.