Tā kā Gruzijas virtuves ēdienkartē, protams, nē, drīzāk, halofīts gruzīnu valodā ir padomju virtuves taka, kas XX gs. Beigās dominēja vietējās tūrisma bāzēs. Ar klasisko solyanka, gruzīnu interpretācijai ir maz ko darīt, izņemot varbūt raksturīgo asumu, no kāda Gruzijas pilsētām, piemēram, Tbilisis, to sauca par "spike".
Kā padarīt solyanka gruzīnu valodā, mēs sapratīsim šo rakstu.
Reālas gruzīnu sālsarte
Gruzīnu virtuve ir slavena ar aromātiskajiem ēdieniem, solyanka nav izņēmums, mēs steigam dalīties ar klasisko recepti.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- marinēti gurķi - 1-2 gabali;
- tomātu pastā - 4 ēdamk. karotes;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- koriandrs (zeme) - 1 ēdamkarote. karote;
- koriandrs, pētersīļi - 1 ķekars;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- augu eļļa - cepšanai;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs ņemam liellopu gaļu, vēlams uz kauliem, un ievieto to aukstā ūdenī, pagatavo ar lielu karstumu, līdz tā vārās, tad samazinās siltumu un noņem periodiski veidotas putas. Buljons un gaļu uzkarsēs apmēram 1,5-2 stundas.
Kamēr buljonu gatavo, rūpēsimies par dārzeņiem: sagrieziet sīpolu pusi gredzenos un ļaujiet tam mīkstināt augu eļļā. Pievienojiet tomātu pastas, mainot to daudzumu atkarībā no piesātinājuma. Sīpoliem mēs sūtam sagrieztus gurķus un gaļu, mēs uzlej visu buljonu, lai pārklātu panna saturu. Tush gaļu 30 minūtes, 5 minūtes pirms gatavības, pievieno visas garšvielas, sasmalcinātus zaļumus un ķiplokus.
Par blīvumu gaļas solianku Gruzijas bieži tiek kukurūzas putraimi. To vajadzētu vārīt līdz vārīšanai un pievieno traukā 15 minūtes pirms vārīšanas.
Vannasistabas veidošana var būt vairāk šķidruma un ēst ar maizi vai papildināt buljonu tā, lai gaļa būtu viegli pārklāta, un tādā gadījumā ēdiens izskatīsies vairāk kā sautējums.
Gaļas sālītas gaļas recepte Gruzijas stilā
Sastāvs:
- jēra gaļa - 400 g;
- liellopu gaļa - 400 g;
- sīpoli - 3 gab .;
- tomātu pastā - 4 ēdamk. karotes;
- granātābolu sula - 2 ēd.k. karotes;
- baltais vīns (sausais) - pusgadsimts;
- marinēti gurķi - 3-4 gabali;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- koriandrs - 1 ķekars;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- sarkanie pipari (zeme), sāls - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai;
- olīvas - dekorēšanai.
Sagatavošana
Mēs sākam sagatavot Gruzijas sālsūdens nacionālo komandu no buljona: jēru un liellopa gaļu un nosūtiet, lai pagatavotu, atceroties noņemto veidoto putu no gaļas buljona virsmas.
Sīpoli sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltainam, pievieno tomātu pastas (vai tomātu pašā sulā), sagrieztus marinētus tomātus, varat iemest ēdamkaroti kaperu. Visbeidzot, uz pannu tiek nosūtīti olīvu gredzeni un sasmalcināti ķiploki. Uzpildiet dārzeņus ar granātābolu sulu un sauso vīnu, sautējiet 15 minūtes zem vāka, neaizmirstiet pievienot visas garšvielas.
Vārītu gaļu pēc nejaušības principa sagriež un atdala atpakaļ buljonā, tur mēs arī ievietojam dārzeņus tomātu pastā,
Soljanku gruzīņu valodā var sagatavot multivarkā, lai šo gaļu vispirms sagrieztu, pēc multivarkas un ielejošā ūdens ievietošanas mēs iestatījām "dzesēšanas" režīmu un gaidīsim skaņas signālu. Gatavo buljonu ielej atsevišķā traukā, gaļu atstāj atdzist.
Sīpolu smalki sakapātus un ceptus augu eļļā "Cepšanas" režīmā vai "Cepšana", pievieno pārējās sastāvdaļas tādā pašā secībā, kā aprakstīts iepriekšējā receptē. Mēs pievienojam vīnu, sulu un pāris žurnālu kausus, automātiskajā režīmā iestatiet "Quenching" režīmu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām mēs ieliekam gaļu un zaļumus multivarkas traukā, nogatavojies pēc garšas.