Kūka ar zemenēm un krējumu būs jebkuras svētku galda ornaments un vienkārši izbrīns ar mājsaimniecības un viesiem dievišķo garšu. Un kā padarīt šo apbrīnojamo delikatesi, mēs to pastāstīsim tālāk sniegtajās receptēs.
Kūka ar zemenēm, krējumu un želatīnu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- iesēta kviešu milti - 245 g;
- vidēja izmēra vistas olas - 4 gab .;
- kondensēts piens - 595 g;
- cepamais pulveris - 30 g;
- cukura vaniļas - 20 g;
- mac - 60 g;
Uzpildīšanai:
- Zemeņu saldēta - 990 g;
- krējums ar tauku saturu 33% vai vairāk - 520 ml;
- vaniļas cukura pulveris - 60 g;
- smilšu cukurs - 245 g;
- želatīns - 15 g;
- baltais rums - 35 ml;
Reģistrācijai:
- Zemenes - 220 g;
- krējums ar tauku saturu 33% vai vairāk - 220 ml;
- vaniļas cukura pulveris - 30 g;
- kūku želeja - 50 g.
Sagatavošana
Lai veiktu testu, pievienojiet iebiezinātās piena porcijas sakapāmām olām un turpiniet to uz laiku uzbrukt. Visbeidzot pievienojiet vaniļas cukuru, magoņu sēklas un kviešu miltus, un samaisiet masu līdz vienmērīgai. Mēs cepam no iegūtās mīklas kūku, uzliekot to eļļainā veidā, uzkarsē līdz 185 grādu krāsnī uz piecdesmit minūtēm.
Iegremdējiet želatīnu saskaņā ar instrukcijām ūdenī. Zemenes ir atkausētas, mēs iegūstam sīrupu no atkausēšanas un izšķīdina tajā divus ēdamkarotes cukura. Atlikušo cukuru ielej atkausētās zemenēs un gruntē ar dakšiņu vai blenderī. Mēs izšķīdinām želatīnu ūdens vannā, ielieciet to ogu biezeni un novietojiet to vēsā vietā, līdz maza sabiezēšana, vairākas reizes sajaucot. Sīrupu sajauc ar rumu un piesūcina ar iegūto maisījumu, kas sagriež trīs kūkas gareniskajās daļās (katra daļa).
Krēmu uzpūš ar sulīgu mīkstu putu un turpina savākt kūku. Pirmajā un otrajā impregnētajā kūkās mēs izplatām zemeņu biezeni ar želatīnu un trešo daļu putukrāsas. Mēs pārklājam kūku ar trešo garožu, pārklāj to ar atlikušo krējumu un nosūta to ledusskapī.
Lai dekorētu kūku, pātaksiet krējumu ar pulveri, sagrieziet zemenes šķēlēs un piesūciniet uz kūkas želejas ogas. Uzkarsējiet kūku ar krējumu ar kulinārijas maisu un ielieciet zemeņu šķēlītes želejā uz augšu.
Cepumu šokolādes kūka ar zemenēm un putukrējumu
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- iesēta kviešu milti - 120 g;
- vidēja izmēra vistas olas - 6 gab .;
- granulēts cukurs - 155 g;
- kakao pulveris 30 g;
- krēmīgais zemnieku sviests - 45 g;
Krēmam:
- krējums ar tauku saturu 33% vai vairāk - 620 ml;
- pulverveida cukurs - 110 g;
- cukura sīrups - 75 ml;
- svaigas zemenes - 280 g.
Sagatavošana
Mēs sākam sagatavot mīklu no olu atdalīšanas proteīnos un dzeltenumos. Pēc tam pievienojiet pusi no cukura dzeltenumiem un pārtrauciet tos gaišai sulai. Atlikušo cukura pusi izlej olbaltumvielu traukā un pārvēršas par biezu putu, veidojot asus pirkstus. Tagad mēs izklājam olbaltumvielu masu līdz dzeltenumam, mēs izsijājam kakao pulveri un kviešu miltus no augšas, un pa malām mēs izlejam kausētos un atdzesētos sviesta zirņus. Mēs kombinējam komponentus ar precīzām kustībām no apakšas uz augšu līdz viendabīgumam, pēc tam ielieciet to eļļainā cepamā traukā, pārklājot to ar pergamenta griezumu. Mēs izsniedzam biskvīta šokolādes mīklu cepeškrāsnī, iepriekš sasildot līdz 185 grādiem. Pēc četrdesmit piecām minūtēm mēs izņemam formu, ļaujiet cepam atdzist, atbrīvojiet to no pelējuma un ar dvieli virs tā atstājiet to zem nakts dvielīša.
Lai pagatavotu kūku, sacepiet saldējumu ar cukura pulveri uz pīķiem. Cepumu sagriež trīs gareniskās kūkas un papildina ar cukura sīrupu, pievienojot nelielu konjaku, ja vēlaties. Zemenes nomazgā, izmežo no pedāļiem un sagriež gareniskos šķēlēs.
Eļļojiet katru slāni ar putukrējumu, piepildiet ar zemeņu šķēlītēm. Kūka ir pagatavota tikai ar zemenēm un krējumu no augšas, izmantojot konditorejas maisiņu un ļaujot pāris stundām pamperīt produktu ledusskapī.
Šīs kūkas vienmēr izskatās īpaši svētku, ja pieeja dizaina procesam notiek atbildīgāk un ar iztēli.
| | | |
| | | |
