Zivju apvienošana ar piena produktiem var likties visjutīgākajā gastronomiskajā idejā pasaulē, bet nevainojami līdz krēmveida zupām ar sarkanām zivīm. Krēmveida zupa ar lašu no šī materiāla diez vai var tikt dēvēta par ēdienkarti, pateicoties piesātinātam ēdienam, taču vispirms šāda veida ir vislabāk piemērota ziemas sauļošanos apmierināšanai.
Krēmveida zupa ar lašiem un garnelēm - recepte
Krēmveida zupa ar lašu recepšu robežās ir pieļaujama gandrīz jebkura jūras veltes kombinācija. Mēs nolēmām dot priekšroku gliemenes un garnelēm, taču arī citu vēžveidīgo un vēžveidīgo gaļu.
Sastāvs:
- laša fileja - 530 g;
- gliemenes - 210 g;
- gurķi (mizoti) - 210 g;
- sīpols - 85 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- fenheļa spuldze - 1 gabals;
- zivju mērce - 10 ml;
- vistas buljons - 1,4 l;
- krējums - 270 ml;
- milti - 5 g;
- zaļie sīpoli un dilles.
Sagatavošana
Sīpolus sagriež, to sasmalcina ar nelielu sviesta daudzumu kopā ar ķiplokiem. Pārredzamiem sīpolu šķēlēs pievienojiet fenheli un Āzijas zivju mērci. Liekumā sagrieziet lašu filejas, kas mizotas no kauliem un ādas, uz vienāda izmēra gabaliņiem un ielieciet tos cepetis. Piepildiet zivis ar buljonu un ļaujiet vāra 15 minūtes, tad ielieciet ķemmīšgliemenes un garneļu astes. Vēl 5 minūtes un buljonu var pagatavot ar krējumu, ar tiem izšķīdinātos miltus. Ļaujiet zupai stāvēt uz mazu uguni, līdz tā sabiezē (neaizmirstiet maisīt!), Tad pasniedziet to ar nedaudzi svaigu garšaugu.
Norvēģu krējuma zupa ar lašu
Norvēģu vai, kā to bieži dēvē, Somijas krējuma zupa ar lašu neatkarīgi no tā ģeogrāfiskās izcelsmes piedāvā tādu pašu recepti, kas papildus zivju gabaliņiem paši par sevi pamatojas uz kartupeļiem, kuri pievieno lielāku sāta sautējumu.
Sastāvs:
- Atlantijas lasis (fileja) - 840 g;
- sviests - 45 g;
- milti - 10 g;
- zivju buljona - 1,1 l;
- kartupeļu bumbuļi - 320 g;
- sīpols - 170 g;
- krējums - 245 ml;
- skābs krējums - 45 ml;
- lauru lapa;
- pētersīļu zaļumi.
Sagatavošana
Tieši kafijas mērcē nedaudz apcep kartupeļu šķēles ar sīpoliem un apkaisa tos ar miltiem. Pēc maisīšanas ielejiet pannas saturu ar buljonu, pievienojiet laurus un vāriet, līdz kartupeļi ir mīksti. Gatavā zupā ielieciet zivju gabalus, un pēc 5 minūtēm ielejiet krējuma un krējuma maisījumu. Kad zupa atkal vāra, noņemiet to no uguns un pievienojiet pētersīļu zaļumus.
Pirms pasniegšanas zivju zupa, tāpat kā jebkura cita, ir labāk ievadīt vismaz 5 minūtes, lai sastāvdaļu smaržvielas būtu pilnībā atvērtas un sajauktas kopā.
Laša zivju krēmzupa
Citas populāras krēmveida zupas variācijas ir zupas, biezeņi, kas gatavoti uz augu pamata. Zemāk esošajā receptē būs pamats salds maisījums porains un sīpoli.
Sastāvs:
- augu eļļa - 25 ml;
- sīpols - 230 g;
- puravi - 420 g;
- dārzeņu buljona - 2,2 litri;
- lauru lapa;
- lasis - 520 g;
- krējums - 115 ml.
Sagatavošana
Biezu sienu kafejnīcā sildiet augu eļļu un izmantojiet to sīpolu un puraju maisījumam. Kad abi mīkstināt, uz zupas pamatnes uzlieciet lauru lapu, piesūciniet to ar labu sāls šķipsniņu un piepildiet ar buljonu. Gatavojiet zupu apmēram 20 minūtes, pēc tam notīriet 2/3 sastāvdaļu ar blenderi, atlikušā trešdaļa sīpolu maisījuma kalpo tekstūras šķirnei. Atgrieziet kartupeļu biezeni uz panna un ielieciet lašu gabaliņus pie tiem. Pēc 5 minūtēm zivs jāsagatavo, tas nozīmē, ka ir pienācis laiks pievienot krējumu, rūpīgi sajauciet un ielieciet krējuma zupu ar lašiņu virs plāksnēm.