Ogļhidrāti ir liela organisko savienojumu klase, kas ir universāls enerģijas avots cilvēka ķermenim. Ogļhidrāti ir nepieciešami normālam metabolismam , tie ir iesaistīti hormonu, enzīmu un citu ķermeņa savienojumu ražošanā. Lai nodrošinātu pareizu uzturu, jums jāzina, kādi pārtikas produkti ir saistīti ar ogļhidrātiem, kā arī jāspēj atšķirt vienkāršus un sarežģītus ogļhidrātus.
Kas attiecas uz vienkāršiem ogļhidrātiem?
Vienkārši vai ātri ogļhidrāti - tā ir saharoze, fruktoze un glikoze. Produkti, kas satur daudz vienkāršu ogļhidrātu, rada liela daudzuma insulīna ražošanu un veicina tauku nogulsnēšanās procesu. Tāpēc ieteicams vienkāršus ogļhidrātus lietot ēdienreižu laikā.
Tomēr organismam ir nepieciešama glikoze normālam vielmaiņas un smadzeņu darbam. Vēlams to patērēt saprātīgos daudzumos, bet tas galvenokārt atrodams oglās un augļos, glikozes daudzuma čempioni ir ķirši, arbūzs, aveņi, ķirbi, vīnogas.
Fruktoze ir atrodama arī oglās un augļos. Tas ir vairāk salds, tādēļ, nomainot cukuru ar fruktozi, jūs varat samazināt kopējo kaloriju saturu saldumu patērē. Turklāt fruktoze nerada asu lēcienu insulīna līmenim, tāpēc ieteicams cukura diabēta slimniekiem.
Saharoze ir visnoderīgākais ogļhidrāts. Tas ir ļoti ātri sadalīts un uzglabāts tauku šūnās. Satur saharozi konditorejas izstrādājumos, saldos dzērienos, saldējumā, kā arī bietēs, persikēs, melonēs, burkānos, mandarīnos utt.
Kas attiecas uz kompleksajiem ogļhidrātiem?
Komplekss vai lēni ogļhidrāti ir ciete, pektīni, šķiedra, glikogēns. Šo ogļhidrātu šķelšanās organismā iztērē diezgan lielu enerģijas daudzumu, tie iekļūst asinīs vienmērīgi un nelielā daudzumā, tāpēc tie rada sāta sajūtu un nerada asu lēcienu insulīnā.
Satur sarežģītus ogļhidrātus galvenokārt graudaugos, pupās, rieksņos. Augļi un dārzeņi visbiežāk attiecas uz vienkāršiem un sarežģītiem ogļhidrātiem.
Padomi pareizai uzturu
Uztura speciālisti neiesaka pilnībā izdzēst ogļhidrātus no uztura. Protams, vienkārši ogļhidrāti ir jāierobežo un grūti lietot no rīta. Ja jūs nezināt, kādi pārtikas produkti pieder pie ogļhidrātiem, varat atsaukties uz tabulām, kurās parādīts galveno pārtikas produktu sastāvs.
Dienā uzturā ogļhidrātu pārtikai vajadzētu būt aptuveni 400-500 g. Ja novērojat diētu - katru dienu patērē vismaz 100 gramus pārtikas produktu, kas satur lēnus ogļhidrātus.