Karpas - ļoti populāri mūsu valstī zivis, un visi, jo tai ir lieliska garša un pieejamas cenas. Šo zivju vienīgais trūkums ir kaulu pārpilnība. Bet ir veidi, kā padarīt tos gatavā traukā ne tik ievērojami. Apspriedīsimies ar jums dažas receptes burkānu gatavošanai skābā krējuma.
Karpas krāsnī ar skābo krējumu
Sastāvs:
- krauklis - 4 gabali;
- sīpols - 3 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- krējums - 1 vienība;
- burkāni - 1 gab .;
- augu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Kā gatavot burkānus skābā krējuma? Mēs ņemam zivis, mazgājam, tīru un zarnu. Tad uzmanīgi sagriež spuras un asti ar šķērēm. Pēc tam, izmantojot asu nazi, padarot nelielu griezumu formā rombos līdz grēdai, pārklāj zivis ar tīklu no abām pusēm un uzmanīgi sagriež mazos kaulus. Tagad ļaujiet karpim sālīt un atstāt, lai uzsūktu dažas minūtes. Cepama panna, kā vajadzētu, atkārtoti uzkarsē, ielej augu eļļu un apcep zivis abās pusēs, līdz veidojas zeltainā garoza. Otrajā pannā mēs sagriež sīpolus sagriež pusi gredzeniem un burkānus berž uz liela trauka. Tad mēs liekam karkasu pārvērst cepšanas traukā ar augstiem pusēm un apkaisa ar ceptiem sīpoliem un burkāniem. Uzpildiet visu skābo krējumu un ielieciet trauku 30 minūtēs uzkarsētā līdz 180 grādu krāsnī. Kad skudrās krējuma ceptas karpas, gatavas, pievienojiet ķiplokus, kas tiek nodoti caur presi, smidzinām sasmalcinātus augļus apkaisa un pasniedziet uz galda.
Cepts karpas skābā krējuma
Sastāvs:
- karpas - 2 kg;
- tomāts - 2 gab .;
- sīpols - 3 gab .;
- burkāni - 2 gabali;
- skābs krējums - 500 ml;
- kviešu milti - 0,5 vienības;
- zaļumi kviešu, pētersīļiem, baziliks - pēc vēlēšanās;
- citronu sula - 30 ml;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.
Sagatavošana
Mēs vispirms sagatavojam zivis: mēs to notīra, zarnu to, manas. Pēc tam pievienojiet kastroli, sajauciet ar sāli, pipariem, apkaisa ar citronu sulu un maigi samaisiet. Precīzi atstājiet minūtes līdz 20 minūtēm, marinēti. Pa to laiku smalki sagriež zaļumus, tomātus sagriež plānās šķēlēs. Tālāk katrā zivs ielieciet gabalu tomātu un nedaudz zaļumus. Burkāni berzē uz lielas rītiņas un kopā ar sīpoliem augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Karuselī velmē kviešu miltus un cep karstā cepamajā pannā. Tad mēs uzliekam dārzeņu ceptuvi virs zivīm, apkaisa ar zaļumiem un ielej visu skābo krējumu. Cepiet vāku ar vāku un pagatavojiet ēdienu apmēram 5 minūtes.
Receptes burkāniem, sautētiem ar skābo krējumu
Sastāvs:
- karpas - 1 kg;
- augu eļļa - 40 ml;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- skābs krējums - 100 ml;
- sīpols - 1 gab.
- sāls, sarkanie pipari - pēc garšas;
- zaļumi dillē, pētersīļi - pēc vēlēšanās.
Sagatavošana
Tātad, vispirms ielieciet burkānus katlā ar sālītu aukstu ūdeni un atstājiet 30 minūtes, lai noņemtu dubļu smaržu. Tad mēs sagriež zivis, ķidātas, mazgātas, nogriež galvas un astes. Tad mēs tās sālām, lai tās nogaršotu un sasmalcinātu miltos. Pēc tam mēs pārvietojam liemeņus uz karstu cepeškrāsni un cepim no abiem
Papildus burkāniem skābā krējuma, jūs varat cept karpu vai cildenāku zivju foreles . Brīnišķīga apmešanās!