Biezpiens mājās pieprasa labu un garšīgu skābu piena produktu mīļotājiem. Svaigi pagatavotais svaigais siers pats nesatur kaitīgus konservantus un tiek sagatavots, nogatavojoties no kvalitatīva piena vai kefīra bez jebkādas termiskās apstrādes, kā pārsniegt tā veikala "kolēģus".
Kā pagatavot biezpienu mājās?
Pašdarināts biezpiens ir fermentēts piena produkts, kas iegūts no piena, kas fermentēts ar fermentētas piena baktērijām, no kura siera daļu noņem. Fermentācijas piens tiek novietots siltā vietā. Iegūtais receklis tiek atdalīts no seruma, apsildot vai dekantējot, un tas ir suspendēts marle, lai noņemtu lieko šķidrumu. Cieti mājās var sagatavot divos veidos. Katram no tiem ir savi noslēpumi.
- Varat pagatavot biezpienu bez termiskās apstrādes. Fermentēto masu atdala, ielejot ar marli vai konusa formas maisiņu. Izmantojot šo metodi, biezpiens kļūst maigs un sulīgs un ir piemērots patēriņam neapstrādātā veidā.
- Veids, kā atdalīt ķekars, izmantojot apkuri, ļauj ātrāk pagatavot biezpienu. Galvenais ir nevis pārmērīgi eksponēt produktu uz uguns, citādi tas iegūst ļoti skābu garšu un zaudē savu maigumu. Šis produkts ir ideāls cepšanai.
- Jums jāzina, ka biezpiena kaloriju saturs tieši atkarīgs no piena tauku satura un skābuma - pareizi izteiktam serumam.
Ciets no kefīra mājās
Cepts no kefīra ir vienkārša ēdiena gatavošana. Lai iegūtu kvalitatīvu produktu, jums jāiegādājas kefīrs un pareizi jāpārstrādā. Princips ir balstīts uz faktu, ka kefīrs tiek uzsildīts ūdens vannā pirms stratifikācijas. Iegūtā masa tiek novietota ekrānā, pārklāta ar marli un nosusina trīs stundas.
Sastāvs:
- kefīrs - 800 ml.
Sagatavošana
- Paņemiet divus pannas. Mazākā traukā ielej kefīru. Lielā mērā ielej ūdeni.
- Ielieciet traukus ar kefīru lielā kafijas kannā un lēni uzsildiet.
- Pēc 15 minūtēm serums nošķirams.
- Ievietojiet biezu masu sietā, pārklāta ar marli.
- Sietu ievieto dziļā plāksnē un lieciet biezpienu uz preses.
- Cūkas mājās būs gatavas pēc 3 stundām.
Kā pagatavot biezpienu no piena?
Cēls no piena ir viens no populārākajiem veidiem. Neapstrādāts piens tiek novietots dienas garumā siltā vietā, kur tā skāba pienskābes baktēriju dēļ. Pēc tam masu uzsilda līdz 60 grādiem, un pēc atdzesēšanas no marķējuma to noņem no seruma. Ja mājās gatavots piens ir iesaistīts ēdiena gatavošanā, jums jāpārliecinās par tā kvalitāti.
Sastāvs:
- pilnpiens - 3 litri.
Sagatavošana
- Piena pienu ielieciet uz pannas un atstājiet dienu siltā vietā.
- Skābais piens pakāpeniski sasilst līdz 60 grādiem.
- Gaidiet, lai sūkalas atdalītos no sūkalām. Atdzist.
- Pārvietojiet biezpienu marle, ļaujiet šķidrumam aizplūst.
- Pagrieziet marles maisu, lai paātrinātu dekantāciju.
- Burtu klasika mājās būs gatavs pēc 3 stundām.
Kā pagatavot biezpienu no skāba piena?
Ciets mājās no skāba piena ir lielisks veids, kā pārstrādāt noplūdušo produktu. Cepšanai bieži izmanto skābu pienu, bet vislabāk ir pagatavot biezpienu. Tas ir ne tikai garšāks, daudz noderīgāks un labāks par veikalu, bet arī labvēlīgi atšķirīgs cenā. Recepte ir ļoti nepretenciozs un identisks ar iepriekšējiem.
Sastāvs:
- skābais piens ir 2 litri.
Sagatavošana
- Ielieciet pienu ūdens vannā.
- Uzsildiet 15 minūtes.
- Kad piens ir sadalīts masā un serumā, noņemiet no karstuma.
- Pārnes masu marli un celmu 2, 5 stundas.
Biezpiens no kazas piena
Kazu biezpiens ir neticami noderīgs produkts, kas pārsniedz biezpienu no piena. Neskatoties uz augsto kaloriju daudzumu, tas ir viegli pārstrādājams, tam piemīt vērtīgas bakterioloģiskas īpašības un tas neizraisa alerģiju. To sagatavošanai ir daudz receptes, tas ir autentisks un pieprasa īpašu uzmanību.
Sastāvs:
- kazas piens - 2 litri.
Sagatavošana
- Slaucīt dienas litrā pienu, lai iegūtu jogurtu.
- Pagaidiet atlikušo litru.
- Pēc putu parādīšanās, ielej rūgušpienu un sajauc.
- No uguns noņemiet viršanas maisījumu, noņemiet trombu no seruma.
- Brūna kaza mājās, samaisiet līdz viendabīgai konsistencijai.
Cieti no muguras
Pašdarināts biezpiens, kura pagatavošana atšķiras dažādās receptēs, palīdzēs izveidot produkta diētas versijas. Piena produktus ar zemu tauku saturu sagatavo no otrā pusē. Pēdējais iegūts, atdalot krēmu no piena. Tas viss ir līdzīgs pilnpienam, izņemot tauku daudzumu, kas ir 0,5%.
Sastāvs:
- reverss (vājpiens) - 5 litri;
- ūdens 250 ml;
- citronskābe - 10 g.
Sagatavošana
- Citronskābe izšķīdina ūdenī.
- Atkal vāra un uzlej šķīdumu.
- Noņemiet putas.
- Pēc 3 minūtēm izņemiet trombu.
- Pārnes uz sietu.
- Ciets mājās būs gatavs pēc 12 stundām.
Kā pagatavot biezpienu no jogurta?
Biezpienu gatavo mājās ar karstu ūdeni. Sēklu šķidrums divreiz sakarsē, pakāpeniski palielinot temperatūru un gaida sūkalu atdalīšanu no masas. Gatavs biezpiens uz 6 stundām izmestas uz marles. Ņemot vērā, ka biezpiena garša ir atkarīga no rūgušpiena, labāk ir izmantot mājās gatavotu pienu tā ražošanai.
Sastāvs:
- piens - 4 litri.
Sagatavošana
- Atstāj pienu skābāšanai.
- Iegūto sasaldēto pienu ievieto siltā ūdenī.
- Sildiet līdz 40 grādiem un atstājiet.
- Sagatavoto pienu nomainiet jaunā traukā un sasildiet līdz sūkalu atdalīšanai no biezpiena masas.
- Gatavo mīksto biezpienu uz maras 6 stundas.
Cietes mikroviļņu krāsnī
Ja izmantojat mikroviļņu krāsni, biezpiena gatavošana mājās kļūs par vieglu un patīkamu procesu. Par sev piemērotu biezpiena jogurtu vai taukus jogurtu. Viss, kas jums nepieciešams, ir ievietot skābu piena bāzi mikroviļņu krāsnī un iestatīt zemu jaudu 400 W 10 minūtes, lai nesaldētu biezpienu.
Sastāvs:
- tauku saturs 3,2 - 800 ml.
Sagatavošana
- Ielejiet jogurtu burkā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī 10 minūtes ar jaudu 400 W.
- Pareizais rezultāts būs skaidra sūkalu un biezu biezpienu.
- Atdzesējiet biezpienu uz sieta 2 stundas.
Biezpiens yogurtnitsa
Bērnu biezpiens ir svarīgs bērniem nepieciešamais sastāvdaļas, kas prasa kvalitāti. Yogurtnitsa var viegli un viegli pagatavot biezpienu, kura kvalitātē jūs nevarat šaubīties. Darbības princips ir vienkāršs: piens ar ievārījumu silda 6 stundas pirms nogatavināšanas. Fermentēto produktu karsē ūdens vannā un pēc atdzesēšanas filtrē.
Sastāvs:
- pasterizēts piens - 1 l;
- skābais
Sagatavošana
- Pasterizēts piens vāra un atdzesē.
- Pievieno skābi un pārlej burkas.
- Ielieciet jogurtu 5 stundas.
- Atvienojiet un atstājiet vēl 3 stundas.
- Ievietojiet burkās ūdens vannā, uzsildiet līdz 60 grādiem un atdzesējiet 40 minūtes.
- Ielieciet saturu marli un pakārt.
- Biezpiens bērniem būs gatavs 2,5 stundas.
Ciets multivariantā
Cietā biezpiena piena A multivarkā ir maiga konsistence. Šādas biezpiena īpašības iegūst vienmērīgas degšanas dēļ 70 grādu temperatūrā. Funkcija "Apsilda" neļauj ēstai sagriezt un sagremot. Daudzfunkcija ir ļoti ērta, jo process no fermentācijas līdz galīgajam rezultātam notiek vienā bļodā.
Sastāvs:
- piens - 2 litri;
- skābs krējums - 70 g.
Sagatavošana
- 3 minūtes sildiet pienu "Cepšanas" režīmā.
- Pievienojiet skābu krējumu un atliciniet 12 stundas.
- Ieslēdziet režīmu "Apkure" 2 stundas.
- Atsevišķi sūkalas no biezpiena.