Baklažānus, kurus cilvēki dažreiz sauc par ziliem, tāpat kā daudzi. Un mīlestība izpaužas ne tikai sirsnīgā nosaukumā, bet arī dažādās baklažānu sagatavēs ziemai. Receptes neaprobežojas tikai ar sen zināmu ikri: baklažānus ražo ar konservētiem salātiem, tos pildīti un pat sagatavo ziemai, kas pēc garšas līdzinās sēnes. Interesē? Pēc tam meklējiet šo brīnišķīgo baklažānu sagatavju receptes, kuras visas ziemas laikā jūs uzņemsit pie sava galda.
Konservēti baklažāni korejiešu stilā
Vai jūs vēlaties gatavot asus baklažānus ziemai? Tad mēģiniet tos padarīt korejiešu valodā.
Sastāvs:
- baklažāni - 2 kg;
- liels sīpols - 3 gab .;
- sarkanie pipari - 500 g;
- lieli burkāni - 3 gab .;
- ķiploki - 1 galva;
- koriandrs (pētersīļi) - 1 ķekars;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis 9% - 100 ml;
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- rūgteni pipari - 1 gab .;
- Garšvielu garšvielas Korejas burkāniem;
- Saulespuķu eļļa - 100 ml.
Sagatavošana
Baklažānus vāriet sālītā ūdenī, atdzesē un sagriež kubiņos. Sīpoli un papriku sagriež sloksnēs, burkānus beržot uz kotletes korejiešu burkāniem (vai uz lielas kastītes). Zaļie un ķiploki tiek sasmalcināti. Visu sajauciet, pievienojiet cukuru, sāli, etiķi, garšvielas un sviestu. Samaisiet un ielieciet salātus, un nosūtiet to 2 stundas ledusskapī, lai uzstātos. Pēc salātiem mēs izklājam uz kārbām un sterilizē 20 minūtes kārbas ar tilpumu 0,5 litri un 25-30 minūtes - litru kārbas.
Baklažāni, piemēram, sēnes ziemai
Tādā veidā pagatavoti baklažāni ir ļoti līdzīgi marinētiem sēnēm, mēģiniet.
Sastāvs:
- baklažāni - 1 kg;
- ķiploki - 3-4 krustnagliņas;
- augu eļļa - 100 g;
- pipari pikanti - 1 pod;
- sāls - 100 g;
- ūdens - 1 litrs;
- ābolu sidra etiķis 5% - 150 ml.
Sagatavošana
Mazgātas baklažānas sagriež lokos ar biezumu 1,5-2 cm. Sadalītie apļi ir sadalīti 4 daļās. Papriku baklažānus traukā, pievieno 2 ēd.k. karotes sāls un ielej ūdeni. Atstājiet tos šajā veidlapā 40-60 minūtes.
Ielejiet pannas ūdeni, ielieciet sāli un vāriet. Pēc ielejiet etiķi un atkal vāriet. Baklažānus mazgā no sāls un ievieto pannā, kur marināde vārās. Vāra 3-4 minūtes. Pēc baklažāna mēs izkļūstam no šķīduma un ļaujam ūdenim aizplūst. Pēc cepšanas 3 minūtes vārot eļļā. Pirms lietošanas pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un smalki sakapātus piparus.
Karsti baklažāni ir uzlikti uz sterilām burkām. Mēs aizveram burkas ar vākiem, pagrieziet tos, aptiniet tos ar dvieli un atstājiet tos atdzist. Bankas var nolocīt ar metāla pārsegiem vai izmantot labu polietilēnu (nav tradicionāli, bet gan konservēšanai).
Pildīti baklažāni
Ziemassvētku uzkodas iegūst no pildītajiem baklažāniem. Šeit ir tā sagatavošanas recepte.
Sastāvs:
- baklažāni;
- ķiploki;
- burkāni;
- pētersīļi;
- lauru lapa;
- melnie piparu sēklas;
- sāls - 1 litrs ūdens 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Ieliet pannas ūdenī, sāli pēc garšas un vāriet. Baklažānus vairākās vietās caurdur ar dakšiņu un ieliek verdošā ūdenī. Viegli vāriet, pārliecinoties, ka zila nav pārāk maiga. Baklažānus ņem no ūdens, mēs ļaujam to iztukšot un sagriezt līdz galam. Mēs izplatām baklažānus uz kuģa, mēs izspiežam vēl vienu virs tā, lai visu lieko stikla ūdeni.
Mēs berzējam burkānu nelielā rīvē. Pētersīļi un ķiploki tiek sasmalcināti un sajaukti ar burkāniem. Mēs ņemam baklažānu no zem jūkas, nedaudz sāli iekšā un piepilda ar iegūto maisījumu. Pēc tam pievienojiet pildījumu zilu emaljas kastē, ielejiet ar aukstu vārītu sālījumu un atstājiet siltu (ne karstumā!) Vietu 3 dienas.
Mēs esam kalcinē augu eļļu. Mēs sagatavojam kannas, kurās tiks uzglabāti baklažāni. Mēs ņemam baklažānus no sālsūdens, ātri iemērk karstu eļļu un nekavējoties ievieto to burkā. Baklažānu uzpampē uz burka augšu, piepilda ar augu eļļu un pārklāta ar blīvu polietilēna vāku. Mēs uzglabājam izstrādājumu ledusskapī vai pagrabā.