Burkāni tiek uzskatīti par vienu no visnoderīgākajiem dārzeņiem. Katrs skolēns zina, ka šī sakne ir bagāta ar karotīnu, taču ļoti nedaudzi cilvēki zina, kādus citus vitamīnus satur burkāni, un faktiski tajā ir askorbīnskābe, tokoferols, fitomadions uc
Burkānu sastāvā ir daudz B vitamīnu.
- Vitamīns B1 . Tiamīns ir nepieciešams impulsu pārraidīšanai gar nervu šķiedrām. B1 ir svarīga loma proteīnu un ogļhidrātu vielmaiņas procesā. 100 g burkānos satur vitamīna B1 daudzumu, kas tajā atbilst desmitdaļai dienas devas.
- Vitamīns B5 . Pantotēnskābe ir iesaistīta glikokortikoīdu (virsnieru hormonu) ražošanā. Bez šī vitamīna nav iespējams sintezēt antivielas imūnās reakcijās. B5 ir svarīgs pilnīgam lipīdu metabolismam.
- Vitamīns B6 . Piridoksīns ir nepieciešams cilvēkam visu veidu vielmaiņas procesos. Joprojām vitamīns B6 normalizē holesterīna līmeni, kas ir neaizvietojams dažu hormonu attīstībā.
Vitamīnu saturs burkānos
Burkāni ir bagāti ar A vitamīnu, tā satur 185 μg uz 100 g sakņu dārzeņu, kas ir apmēram ceturtdaļa no ikdienas uzņemšanas. Retinols ir nepieciešams vizuālā analizatora kvalitatīvajam darbam, tāpēc burkāni ir īpaši svarīgi, lai ēst tos cilvēkus, kam ir redzes problēmas.
Vitamīns A ir spēcīgs dabīgais antioksidants. Tāpēc, katru dienu lietojot burkānus pārtikai, jūs veicat imūnsistēmas darbības uzlabošanu un optimālu metabolismu. Ar retinola trūkumu nav iespējams veidot veselīgus mati un elastīgu, sašaurinātu ādu. Ir svarīgi atcerēties, ka retinols ir taukos šķīstošs vitamīns un ka taukiem vai taukskābēm ir nepieciešams absorbcija no zarnas, tāpēc labāk ir lietot salātus ar burkāniem, kas apģērbti ar augu eļļām.
No vitamīniem, kas satur burkānus, ir jāņem vērā askorbīnskābe un tokoferols. Šie vitamīni palīdz organismam pretoties negatīvajiem vides faktoriem. Turklāt E vitamīns rūpējas par ādas veselību. normalizē vielmaiņas procesus dermā. C vitamīns ir nepieciešams kvalitatīvam kardiovaskulārās sistēmas darbam, tas veicina trauku elastību un novērš to trauslumu.
Daudzi vitamīni tiek uzglabāti vārītajos burkānos, tie paliek piesātināti ar B, A, E grupas vitamīniem. Zinātnieki ir pierādījuši, ka vārītie burkāni satur vairāk pretvēža vielu, nekā neapstrādātajā produktā.