Baklaava - garšīgs deserts, bet piemērots tikai īstajam saldajam zobam, jo tā pamatā ir vislabākie mīklas slāņi, rūpīgi piesūcināti ar medu vai cukura sīrupu. Baglava šķirnes no dienvidaustrumu tautām pastāv ļoti daudz, un mēs par dažiem no tiem vēlāk runāsim.
Kā pagatavot medus baklava?
Sastāvs:
- valrieksti - 175 g;
- pistācijas 95 g;
- lazdu rieksti - 75 g;
- maizes drupa - 45 g;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote;
- ķiploku šķipsnu;
- sviests - 125 g;
- mīklas filo lapas - 9 gab.
- cukurs - 125 g;
- medus - 45 ml;
- Rožu ūdens - 30 ml.
Sagatavošana
Valrieksti, maizes drupatas, smilšmāca un kanēļa mikseris mauriņā. Slānis pēc slāņa izklāj mīklas filo lapas izvēlētajā formā, uzklāj to eļļā un apkaisa ar riekstiem. Kad tiek izklāts pēdējais mīklas slānis, eļļu to ar to, un pēc tam nogriež augšējos slāņus, lai veidotos dimanti. Iestatiet baklava cep 20 minūtes 170 grādos. Pavārs sīrupu no medus, cukura un rožu ūdens. Ielieciet iegūto sīrupu uz citu karstu desertu, ļaujiet tam pilnībā iemērkt un pēc tam turpiniet degustāciju.
Kā pagatavot baklava azerbaidžā?
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 590 g;
- raugs (neapstrādāts) - 20 g;
- olas - 3 gabali;
- piens - 195 ml;
- eļļa - 160 g.
Pildījumam:
- rieksti - 540 g;
- granulēts cukurs - 620 g;
- Sviests - 180 g.
Sagatavošana
Pirms mīklas sagatavošanas baklavai, izšķīdiniet raugu siltā pienā un sviestā un pēc tam pievienojiet atlikušās sastāvdaļas šķīdumam. Pēc mīklas sajaukšanas atlaidiet to, dubultojot. Pielej mīklu, sadaliet pa 9 daļām un ielieciet tos plānā loksnī. Izklājiet lapas uz cepšanas paplātes, uzpildiet katru pildījumu ar 540 gramiem cukura riekstu. Uzkarsē baklava apmēram 180 minūtes apmēram 25 minūtēs, tad uzlej sīrupu no pārējā cukura un sviesta karsētā maisījuma.
Kā pagatavot baklava medus Krimas?
Sastāvs:
- piens - 260 ml;
- sviests - 55 g;
- soda - 1/4 tējk.
- skābs krējums - 55 ml;
- milti - 480 g;
- granulēts cukurs - 480 g;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Siltā piena šķīdumu ar sviestu apvieno ar skābo krējumu, miltiem un soda. Rezultātā iegūta mīkla tiek sadalīta nelielās porcijās un velmēta plānos kārtās. Katrs slānis tiek velmēts ruļļos un pēc tam sagriezts leņķī 4-5 cm biezumā. Cepiet baklafu iepriekš uzkarsētā eļļā, līdz tas ir mīksts, un pirms pasniegšanas ielejiet sīrupu, uzkarsējiet no 480 g cukura un 190 ml ūdens.