Sēņu vērtīgās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem: tās pieminētas senās Grieķijas un Romas impērijas filozofu un vēsturnieku rakstos, un to ārkārtas garšas īpašības ļāva viņiem tikt paaugstinātas uz delikātsēm. Bet vai viņi ir tik labi, un ja sēņos ir vitamīni - lasīt tālāk.
Sēņu sastāvs
Pirms runāt par sēņu sastāvā esošajiem vitamīniem, nav lieki noskaidrot, kādi citi elementi ir to sastāvā, padarot tos īpaši vērtīgus:
- sēnes savā sastāvā ir olbaltumvielas, kuru vērtīgās īpašības nav zemākas par dzīvnieku olbaltumvielām. Tāpēc amata laikā sēnes plaši izmanto uzturā, saglabājot ķermeni atbilstošā enerģijas līmenī;
- tajos ir arī tauki, bet, lai vislabāk to asimilācijā, ēdot sēnes, iesakām pievienot sviestu vai skābo krējumu;
- tie satur ogļhidrātus, līdzīgus dārzeņiem, kā arī šķiedrvielas .
Kādi vitamīni ir atrodami sēnēs?
Runājot par šīs dabas dāvanas priekšrocībām, mums arī jāzina, kādi vitamīni satur sēnes.
- No "vitamīnu komplekta" visbiežāk sēnēs konstatēja B grupas vitamīnus , it īpaši B1, B2, B3, kā arī to pastāvīgo pavadoni - PP vitamīnu. Kopā viņi spēj uzturēt visu cilvēka ķermeņa sistēmu normālu darbību.
- Sēņu sastāvā ir atrodami A un C vitamīni, lai gan to skaits ir mazs, bet pietiekams, lai palīdzētu nostiprināt cilvēka imūnsistēmu.
- Runājot par to, ko satur sēņu vitamīni, mēs nevaram nepieminēt ievērojamo D vitamīnu, kura daudzums, starp citu, ir saistīts ar vitamīna klātbūtni govs dabīgajā eļļā.
Tas viss padarīja sēnes par neaizvietojamām kristīgo svētku laikā. Viņi piesātina ķermeni ar spēku un enerģiju, stiprina to izturību pret infekcijām, bet mums tas nav tik svarīgi, kādus vitamīnus satur, piemēram, baltajās sēnēs, un ir arī ievērojams, ka papildus teicamajai gaumei tie efektīvi cīnās ar zarnu infekcijām.