Chahokhbili ir viens no populārākajiem Gruzijas virtuves ēdieniem. Šo gaļas sautējumu tradicionāli pagatavo no fazāna - Gruzijas nacionālā putna. Tādējādi nosaukums - gruzīnu valodā - "hohobi" nozīmē fazānu. Bet šodien tas nav tik vienkārši, lai iegūtu fazānu, tādēļ čahohbi biežāk tiek gatavots no vistas, viņa tuvā radinieka. Tomēr neviens no šādiem sautējumiem neiejaucas no cita veida gaļas: jēra gaļas, liellopu gaļas un cūkgaļas. Tikai tam jābūt jaunam un pietiekami daudz tauku. Galvenais ir ievērot galveno ēdiena gatavošanas principu chakhokhbili: "sausa" gaļas cepšana sākumā, un pēc tam - stewing dārzeņos, nepievienojot ūdeni. Un, protams, garšvielas. Ja tie ir "labi", jums izdosies!
Kā ķiploku izgatavo no cūkgaļas?
Sastāvs:
- Cūkgaļas fileja - 600 g;
- tomātu pastā - 250 g;
- sīpols - 4 gabali;
- koriandrs - 4 filiāles;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- pētersīļi - 4 filiāles;
- baziliks - 2 filiāles;
- zaļie ziedi - 3 zari;
- apiņi-suneli - 1/2 st. karotes;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Gaļu mazgā, iemērc ar dvieli un sagriež šķēlēs mazos gabaliņos. Izklājiet uz iepriekš uzkarsētas pannas ar biezu dibenu un mazu siltumu mazgāt 20 minūtes. Izolēta sula tiek iztukšota, pievieno sīpolu, kas sagriež pusi gredzenus un sautē 10 minūtes, maisot un pielejot uz gaļas sulas. Kad mitrums iztvaiko, pieskrūvējiet uguni un nosūtiet uz gaļu smalki sasmalcinātu sīpolu un tomātu pastas. Rīt aiz slēgta vāka vēl 15 minūtes. Pēc sāls, pipariem pievienojiet garšvielas, smalki sagrieztus zaļumus un ķiplokus. Maisojiet un ļaujiet gatavo ēdienu uz pusstundas.
Chahokhbili no liellopu gaļas
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 500 g;
- milti - 1 ēdamkarote.
- sīpols - 3 gabali;
- ķiploki - 4 krustnagliņas;
- tomāti - 5 gab .;
- sarkanie karstie pipari - 1 cm;
- koriandrs, pētersīļi - 1 ķekars;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Gatavo liellopa gaļu sagriež un cep sausā pannā, pārkaisa ar miltiem. Pievienojiet kubiņos sagrieztu sīpolu un uzvāra vēl 10 minūtes. Tomātus apcep ar vārošu ūdeni, mizu un sasmalcina biezenī. Mēs pievienojam gaļu kopā ar ķiplokiem un karstu piparu pākstiem, kas iet caur presi. Slēgtā vāciņā 10 minūtes sasmērējiet ar smalki sagrieztiem zaļumiem, ļaujiet tam vārīties un izņemt no karstuma.
Chahokhbili no vistas gruzīniešu valodā
Sastāvs:
- vistas - 1 gab.
- sīpols - 4 gabali;
- pētersīļi, koriandrs, baziliks, tarhun - 1 ķekars;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- tomāti - 4 gab .;
- Mērces mērce - 2 ēd.k. karotes;
- sviests - 1 tējkarote;
- koriandra sēklas - 1 tējkarote;
- apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- timiāna lapas - 1 tējkarote;
- safrāna - 1 šķipsniņa;
- melnie pipari svaigi zemēti - 1 šķipsniņu;
- sāls - 1 šķipsniņš.
Sagatavošana
Kā pareizi sagatavot čahokhbili? Vistas karkass obmalivaem, mazgā, promakivaem papīra dvieli un karbonāde gabalos. Uzlieciet gaļu ar zosīm un apcepiet vāku uz lēnas uguns 5 minūtes. Iztukšojiet slepeno sulu un uzlieciet vistas vēl 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet karsto sviestu, sagrieztu sīpolu un nedaudz cāļu sulas. Kad sīpols ir mīksts, ķemmi berzējiet ar javu ar sāli un garšvielām, pievienojiet to gaļai un pārlejiet atlikušo sulu. Ar tomātu mēs mizu, sagriežam kubiņos un arī nosūtiet to zosam. Sautējums zem vāka joprojām ir pusstundu. 5 minūtes pirms gatavības mēs pievienojam mērci no satsebeli un zaļumiem.
Kā padarīt chahohby pot?
Sastāvs:
Par 1 pot:
- vistas - 150 g;
- sviests - 30 g;
- sīpols - 1 gab.
- tomāti - 2 gab .;
- zaļš sīpols - 1 gab.
- Bulgārijas pipari - 1/2 gab .;
- pētersīļi - 3 filiāles;
- koriandrs - 2 filiāles;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- apiņi-suneli - 1/4 tējkarotes karotes;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Apakšā pot, ielieciet sviestu, tad vistas gaļu, kubiņos sīpolus, bulgāru piparus un kausus, bez ādām, tomātus, sasmalcinātus ķiplokus, apiņus - suneli. Solim, pipari, pārklāj ar vāku un nosūtiet cepeškrāsnī pusotras stundas. 5 minūtes pirms gatavības mēs pievienojam sasmalcinātus zaļumus. Pasniedziet ar krējumu.