Ciete ir galvenā biezinātājviela vietējās skābes receptēs. Tas ir ciete, kas spēj nodrošināt vajadzīgās viskozitātes konsistenci un tajā pašā laikā nenomaksā desertu ar maltīšu pēcgaršu vai tekstūru. Mēs nolēmām atkal cienīt šo universālo produktu un izprast, kā ķīru ievilkt no cietes.
Kā gatavot šķidru želeju no cietes?
Sastāvs:
- burkāni - 430 g;
- citronu - 1 gab .;
- cukurs - 65 g;
- ūdens 1,1 litri;
- ciete - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Kā šīs receptes skābā bāze mēs izvēlējāmies burkānus. Pirms gatavošanas to vajadzētu tīrīt un sasmalcināt. Iegūtais rīvēts dārzeņu iegremdē verdošā ūdenī un gatavo ne vairāk kā 5 minūtes. Mīcīt burkānus mazuļglāzē un ļaujiet buljonam iztukšot, nospiežot kūku. Iegūtais buljons tiek atdots uz šķīvja un saldināts. Saspiediet citronu sulu, atšķaidiet tajā cietes un, viegli maisot skābes pamatni, ievada to pannas sastāvā. Pēc minūšu dzēriens vajadzētu sabiezēt, kas kļūs par galveno zīmi, ka želeja ir gatava.
Kā pagatavot želeju no dzērvenēm un cietes?
Jēlu bāze var būt un ogas. Mūsu gadījumā - dzērvenes, bet jūs varat gatavot želeju no visām ogām, izmantojot tālāk aprakstīto tehnoloģiju.
Sastāvs:
- ūdens 220 ml;
- ciete - 5 g;
- dzērveņu - 65 g;
- cukurs - 260 g.
Sagatavošana
Lai iegūtu dzērveņu ogas, ielejiet apmēram vienu ceturtdaļu cukura un iztīrīiet viss kaudzē. Iegūstiet izspiesto skvošu, ietaupiet sulu un izlejiet kūku ar ūdeni un ielieciet to uz uguns. Tiklīdz ūdens sāk sasniegt vārīšanās temperatūru, saldiniet visu ar cukura atlikumiem un noņemiet no karstuma. Atdzesējiet buljonu un celmu. Ceturtdaļā buljona izšķīdina cieti, pārlej atlikušo šķidrumu un pakāpeniski pāriet tajā cietes šķīdumā. Kad kissel sabiezē, noņemiet to no siltuma, ļauj tam atdzist, lai sasildītos, un sajauciet ar dzērveņu sulu .
Tāpat, ja jūs nezināt, kā vāriet želeju no kompota un cietes, tad ņemiet par pamatu tādu pašu tehnoloģiju, vispirms atšķaidot cieto daļēji aukstajā kompotā, un pēc tam ielejot to kompostā uz plīts.
Kā pagatavot biezu želeju no cietes?
Sastāvs:
- ūdens 670 ml;
- ciete - 50 g;
- konservi - 185 g.
Sagatavošana
Stikla aukstā ūdenī atšķaidiet cieti, sajauciet atlikušo ūdeni ar ievārījumu, vāriet un celmu. Iegūtais kompots tiek atgriezts pie šķīvja un nonāk cietes šķīdumā, obligāti nepārtraukti sajaucot visu, lai izvairītos no gabaliņu veidošanās. Pēc želejas ielejot formās, ļaujiet tai pilnībā sasalst. Pasniedziet ar ogu un krējumu.
Kā vāra piena želeju no cietes?
Lai piena želeja tās konsistencei neatkārtojas tikai ar biezu pienu, to var papildināt ar dažādiem augļiem un ogām. Visērtākais variants ir āboli, mēs tos lietojam šajā receptē.
Sastāvs:
- āboli - 370 g;
- piens - 235 ml;
- ūdens 475 ml;
- ciete - 2 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Pirms augļu želejas gatavošanas ar cieti, sagatavojiet augļus. Izgrieziet mizotos ābolus un iemērciet tos ar pāris glāzes ūdens un atstājiet vidēji siltumu, līdz šķidrums vārās. Ja āboli ir pietiekami jauki, tad viņiem nevajadzētu pievienot papildu cukura daudzumu, bet āboliem ar skābumu citādi cukurs nevar traucēt. Kad āboli ir mīksti, sajauc tos. Aukstā pienā atšķaidiet cieti un izlejiet šķīdumu ābolu biezenī. Pēc minūtes noņemiet trauku no uguns un atdzesējiet dzērienu.