Gardas chebureks noslēpums ir ne tikai delicious un sulīgs pildījums, bet arī čaumalās - kraukšķīgs un rožains tests, kas saglabās pildījumu no plūstošās un pievienot tekstu šķirne gatavā traukā. Receptes "labākais tests chebureks" ir milzīgs šķirnes un katrs no tiem ir garšīgi savā veidā. Izvēlieties savu ideālu no visiem šeit aprakstītajiem.
Receptes par gardas mīklas chebureks
Šī mīkla, pamatojoties uz kefīru, pēc cepšanas saglabājas kraukšķīga, un galu galā mīkstina iekšpusē, iemērc gaļas sulā. Izklausās apetīti, vai ne? Tad sāksim gatavot.
Sastāvs:
- zema tauku satura kefīrs - 240 ml;
- vistas olu - 1 gab.
- milti - 550 g.
Sagatavošana
Beat tauku kefīrs ar vistas olu un labu sāls šķipsniņu. Atsevišķi izsijāt miltus, lai atbrīvotos no jebkādiem gabaliņiem un nejauši iesprostotas cietās daļiņas. Pēc tam, kad visi milti ir izsijāti, sāciet porciju šķidrās sastāvdaļās. Pakāpeniski mīcot mīklu, mēs gaidām brīdi, kad tas joprojām būs elastīgs un mīksts, bet vairs nepakļaus jūsu rokām - tā ir galvenā zīme, ka ir pietiekami daudz miltu. Tagad galvenais noslēpums ideālajam testam chebureks ir pareiza sajaukšanās un atpūtai. Gatavo mīklu vajadzētu mīcīt vismaz 10 minūtes, šajā laikā attīstīsies lipeklis, pateicoties ko cheburek izrādīsies kraukšķīgs. Tikai pieskārienu varēsiet noteikt tikai tad, ja mīklas maiņu var pārtraukt, tā būs gluda un mīksta. Pēc tam, kad mīklas esat jau ilgu laiku mīcījis, ļaujiet tam atpūsties zem plēves vai mitru dvieli - glutēns atslābināsies un granulas var viegli nolecēt.
Cepta mīkla par chebureks - recepte
Kraukšķīga mīkla par chebureks, kas nezaudē savu tekstūru arī pēc dzesēšanas, tiek sagatavota uz ūdens un ir visvienkāršākā recepte, ar kuru mēs dalīsimies tālāk.
Sastāvs:
- milti - 480 g;
- ūdens 210 ml.
Sagatavošana
Iepriekš iesētais milti sajaukti ar sāli un slaids, kas izlej tieši uz galda. Miltu slīdes centrā mēs padziļinām - aku, kurā ielej ūdeni. Ielieciet ledus ūdeni un pakāpeniski paceliet miltus no visām pusēm, mīciet mīklu. Pēc tam, kad milti un mīkla ir apvienoti homogēnā masā, mēs sākam maisīt, rūpīgi mīciet mīklu ar rokām vismaz 10 minūtes, ja nepieciešams, miltu uzlejiet uz galda, ja mīkla kļūst lipīga. Bet neesi cītīgs, mūsu ķebureksu pamats paliek mīksts un elastīgs.
Pēc mīcīšanas pusstundu atstājiet mīklu siltumā zem plēves, pēc tam izskrūvējiet un turpiniet ar čebureka štancēšanu.
Kraukšķīgas mīklas recepte chebureks
Viņi saka, ka degvīna mīkla pēc grauzdēšanas kļūst zeltaina un kraukšķīga (ir vērts atcerēties vismaz krūmāju recepti). Nu, jūs varat pārbaudīt šo paziņojumu tikai pēc savas pieredzes, sagatavojot aromātisku un rudru čebureki saskaņā ar šādu recepti.
Sastāvs:
- milti - 640 g;
- ūdens - 290 ml;
- degvīns - 50 ml;
- augu eļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Mēs savienojam ūdeni ar degvīnu un eļļu, pievieno šķīdumam labu sāls šķīdumu un pagaidiet, kamēr sāls kristāli izšķīst. Ja ūdens iepriekš nav atdzisis, tagad ir pienācis laiks to ievietot ledusskapī - ļoti garšai un kraukšķīgai mīklai, lai chebureks iznāks tikai ar ledus šķidrumu. Kad ūdens atdziest, apvienojiet to ar miltiem, neaizmirstiet izsijāt pēdējo. Mēs mīcam homogenisko mīklas, novietojiet to uz putekļainās darba virsmas un turpiniet mīcīšanu, līdz tā kļūst elastīga un mīksta (minūtes 8-10).