Ja jums ir pozitīvi par aitām, tad jūs noteikti patiksit zemāk minētās receptes. Jēra kājs, pagatavots krēsla piedurknē, izrādās neticami sulīgs un maigs. Turklāt šis ēdiens ļoti efektīvi papildina svētku galdu, un to var vienlaicīgi cept ar kartupeļu trauku .
Jēra kaule, kas cepta cepeškrāsnī ar piedurkni ar kartupeļu recepti
Sastāvs:
- jēru kājas bez apakšējā kaula;
- balto vīna etiķis - 50 ml;
- kartupeļi - 1 kg;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 lielas galviņas;
- maisījums no pieciem pipariem - 3-4 šķipsniņas;
- zemes saldo papriku - šķipsnu;
- Gruntētais koriandrs - šķipsniņš;
- zira un pikants - ar šķipsniņu;
- ķiploku pulveris - šķipsniņš;
- Badonija - 2 zvaigznes;
- ūdens - 3 litri;
- augu eļļa bez smaržas;
- sāls
Sagatavošana
Lai noķertu aitas gaļu no īpašas smaržas un padarītu gaļas šķiedras daudz izsmalcinātākas, mēs iepriekš to pamanīsim ūdenī, pievienojot trīs litrus šķidruma, piecdesmit mililitrus baltvīna etiķa. Pēc astoņām līdz desmit stundām ilgas ūdens procedūras, mēs auzu kāju sausi ar dvieļiem un atbrīvojamies no filmas un vēnām.
Mēs notīrījam ķiploku krustnagliņus, sagriež tos divās vai trīs sīpolu formās un tos sagriež ar jēra gaļu, padarot daudzus šķautņus pa visu perimetru. Mēs arī sezonā tos ar zemes maisījumu no pieciem pipariem un berzēt ar visas kājas virsmu. Tagad mēs ēdam gaļas gabalu ar sāli un pikantu maisījumu, kas sagatavots, sajaucot pulverveida ķiploku, ziru, šaberi, zemes koriandru un saldo papriku.
Mēs uzliekam kājas kāju cepšanas uzmavā, kas atrodas uz cepšanas paplātes, un marinēšanai atstājiet sagatavju pāris stundas istabas temperatūrā. Pēc tam iepriekš no malām ielieciet mizotus, sagrieztus šķēlēs un garšvielu garšu, sāli un augu eļļu bez kartupeļiem un burkāniem. Pēc izvēles varat pievienot nedaudz sīpolu. Ielikt piedurkni un ievietot cepšanas trauku ar to maksimāli 20 minūtēs iepriekš uzkarsētai krāsnij. Pēc laika beigām temperatūras režīms tiek samazināts līdz 185 grādiem, un mēs nobarojam gaļu vēl 1,5 stundas vai divas. Tagad sagriež uzmavu, pagriež to uz sāniem un ļauj traukam brūnu pie maksimālās temperatūras piecpadsmit minūtes.
Kā pagatavot kāju cepeškrāsnī cepeškrāsnī ar rozmarīnu un ķiplokiem?
Sastāvs:
- jēra gaļa, kuras svars ir apmēram 2-2,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- svaigs rozmarīns - daži zari;
- garšvielas un garšvielas;
- melnais pipari - 2-3 šķipsniņas;
- rafinēta augu eļļa;
- galda sāls.
Sagatavošana
Jēra gaļa, tāpat kā iepriekšējā recepte, var mērcēt dažas stundas ūdenī vai vīna etiķa šķīdumā, un, ja jums ir izdevība tikt galā ar jaunu un kvalitatīvu lobīti, tad šo posmu var droši izlaist.
Mēs notīrījam ķiploku krustnagliņus, sagriež tos pa pusēm vai četrās daļās un ievieto tos šķēlēs, kas izveidotas ap aviņziežu perimetru. Mēs berzējam gaļu ar zemes pipariem, sāli, nedaudz dārzeņu rafinētu