Klasiskā komanda hodgepodge kategoriski nepieņem kartupeļu pievienošanu, taču katrai saimniecei ir tiesības brīvi izvēlēties sastāvdaļas, kas jāpievieno, balstoties uz savas ģimenes garšas izvēli, tādēļ arī recepte ar kartupeļiem ir tiesības eksistēt, un šis materiāls tam ir veltīts.
Klasiskās kombinētās gaļas un rudzu salāti ar kartupeļiem - recepte
Tajā pašā laikā sālsarteļu receptēs nav klasikas, taču tiek pieņemts, ka autentiskajā ēdienkartē obligāti jābūt tik daudz gaļas sastāvdaļām, kādas tas ir, kā arī marinēti tomāti, tomātu pastas, olīvas un citronu.
Sastāvs:
- kaula gaļa - 780 g;
- šķiņķis - 170 g;
- kūpināta desa - 170 g;
- kūpinātas ribiņas - 340 g;
- marinēti gurķi - 130 g;
- nedaudz olīvu;
- kartupeļi - 380 g;
- tomātu mērce - 35 g;
- kaperi - 45 g;
- sīpols - 70 g;
- citronu un skābu krējumu ēdināšanai.
Sagatavošana
Pagatavojiet bāzes buljonu no gaļas kauliem un kūpinātajām ribām. No gatavā buljona izņemiet gaļas produktus, atdaliet mīkstumu un sagrieziet to. Tāda paša izmēra šķēlītes sagriež šķiņķi ar desu, kā arī marinādē. Vāra kartupeļu kubiņus buljonā, līdz pusgatavs.
Sagatavojiet passevkurov no sīpoliem un, kad tas kļūst zeltains, pievienojiet tomātu pastas un pārnesiet to uz buljonu kopā ar gaļas sastāvdaļām un gurķiem. Tad sūti kaperus, ja tie ir pie rokas. Nu, un kāda ir klasiskā gaļas pagraba recepte ar kartupeļiem bez olīvām? Mēs arī tos ievietojām pilnā apmērā vai pēc tam, kad tā ir izgriezusi lielu. Gatavojiet zupu uz plīts vēl uz 15 minūtēm, pēc tam atstājiet to līdzīgā laika periodā. Tradicionāli ēdiens tiek pasniegts krējuma un citronu ķiploku uzņēmumā.
Asorti gaļas hodgepodge ar kartupeļiem
Sastāvs:
- liellopa fileja - 360 g;
- sīpols - 130 g;
- burkāni - 65 g;
- kūpināta desa - 240 g;
- desas - 240 g;
- kūpināta gaļa - 190 g;
- kartupeļi - 310 g;
- marinēti gurķi - 280 g;
- konservēti šampinjoni - 190 g;
- tomātu pastā - 45 g;
- gaļas buljona - 1,8 l;
- melnās olīvas - 75 g.
Sagatavošana
Uzvāriet gaļu buljonā, izņemiet un nejauši sagrieziet to. Tās pašas formas un izmēra gabali sagriež kūpinātu gaļu un desas. Sālējiet kartupeļu kubiciņus buljonā un vāriet, līdz pusi pagatavojis. Sagatavojiet sīpolu-burkānu ceptu ar tomātu pastu un novietojiet to aiz muguras. Pēdējā pievienojiet zupu ar marinādēm un gaļu, ievietojiet olīvas un tomātu vismaz 15 minūtes minimālajā siltumā.