Pangāzija, kas ir diezgan taukaini zivs, arī izteikti garšo, tas labi iederas ar dažādiem sānu ēdieniem, un to var pagatavot vairākos veidos. Par to, kā pagatavot pangasija fileju, mēs sīki aprakstīsim šādās receptēs.
Pangāzija fileja cepeškrāsnī - recepte
Vienkāršākais veids, kā panākt sulīgu fileju, ir tas, ka tas ir cep tas ar mazu eļļu un garšvielām zemā temperatūrā. Burtiski 15-20 minūšu laikā zivīm būs laiks pilnīgi cepšanai.
Sastāvs:
- Pangāzija fileja - 560 g;
- sviests - 35 g;
- citronu sula - 15 ml;
- paprika - ½ tējk.
Sagatavošana
- Tā kā lētākās zivju šķēlītes, kurās ir diezgan daudz tauku un ādas atlieku, iekrīt mūsu skaitītājos, pirmā lieta, ar ko jāsaskaras, ir visu pārpalikumu likvidēšana.
- Pēc tauku sagriešanas, žāvē zivju filejas, sadaliet to 3-4 daļās, atkarībā no izmēra un ielejiet izkausētā sviestā ar citronu sulu. Sāls pangasius un sezona ar zivju fileju papriku.
- Cepiet zivis pie 190 grādiem 15-20 minūtes.
Pangāzijas fileja mīklas veidā
Vēl viens veids, kā pagatavot garšīgas pangasijas filejas, ir zivs mīklā. Kraukšķīgas plīša gabali būs lielisks papildinājums mīļajiem sānu ēdieniem vai neatkarīgām uzkodām.
Sastāvs:
- milti - 115 g;
- Cepamais pulveris - ½ tējk.
- gāzēts ūdens - 230 ml;
- zivju fileja - 1 kg;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
- Gaisa un kraukšķīgas plīša atslēga ir ļoti auksta ūdens izmantošana, tādēļ pusstundu pirms vārīšanas sākuma saldētavā ievieto sālsūdens pudeli.
- Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri, apsmidziniet ar lielu sāls šķipsniņu un pēc tam sāciet saldūdens ielej.
- Kad kārtains kļūst viendabīgs, iemērciet kaltētās zivs filejas un ievietojiet to sildīšanai paredzētā eļļā.
- Tiklīdz zivs ir brūnināts un krēms - gatavs!
Kā pagatavot pangasijas fileju ar dārzeņiem traukā?
Sastāvs:
- Pangāzijas fileja - 1 gab.
- citronu sula - 10 ml;
- nedaudz kaltētu tomātu ;
- liela ķekars spināti;
- sīpols - 65 g;
- ķiploki - 2 zobi.
Sagatavošana
- Sadaliet zivju fileju, to nogriežot horizontāli divās vienāda biezuma plātnēs. Atkal atkal sadaliet pusītes, sajauciet ar sāli un pipariem, apkaisa ar citronu sulu un atmatojiet.
- Ļaujiet smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus sasmalcināt, līdz gabali ir mīksti.
- Pievienojiet spinātu lapiņām un pagaidiet, kamēr tie izzudīs.
- Samaisiet spinātu pildījumu ar sagrieztiem saulē kaltētiem tomātiem, sezonu un sadaliet starp trim filejas gabaliņiem.
- Filonē ievietojiet ruļļos, aizslēdziet ar iesmiņu un apcepiet no visām malām, līdz tās ir gatavas.
Kombinezoni no pangasijas filejas
No pangasijas tauku filejas iegūst ļoti sulīgus kotletus, kurus var pasniegt papildus dārzeņu garšvielām vai izmantot zivju burgers.
Sastāvs:
- kartupeļu bumbuļi - 760 g;
- zivju filejas - 340 g;
- olu - 1 gab.
- Dižonas sinepes - 1 ēd.k. karote;
- maizes drupa - 1 prece;
- nedaudz zaļo pētersīļu un zaļo sīpolu.
Sagatavošana
- Vāra kartupeļu bumbuļus un sasmalciniet tos.
- Sajauciet atdzesētu kartupeļu biezeni ar zivju malti, sajauciet maisījumu ar sinepēm, pipariem un sāls šķipsniņu. Pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus.
- Vāra olu ar pāris ēdamkarotes ūdens.
- Sagatavojiet kotletes, iegremdējiet tos olu maisījumā un sagrieziet rīvmaizē.
- Cepiet kokteiļus augu eļļā, līdz tie ir mīļi, un pēc tam karsējiet papildus galvenajiem ēdieniem vai uzkodā kopā ar mērci un citrona šķēlītēm.