Sea bass ir lieliski piemērots cepšanai. Tam nav īpašas "zivju" smakas, kam ir daudz jūras dzīvības, un, ja pienācīgi pagatavoti, liela daļa tauku baltās gaļas saglabā daudz sulas, kas perfekti atspoguļo grauzdētas garoziņas faktūru, kas veidojas cepšanas laikā. Šajā rakstā mēs aplūkosim dažus padomus par to, cik delikāts ir jūraszāļu cepšana, ko var pielietot praktiski visu zivju apcepšanā.
Liellopu gaļas cepts jūras bārs
No Anglijas, kur klasiskā ielas uzkoda tiek uzskatīta par "zivīm un mikroshēmām", tiek iegūta tradīcija, lai pagatavotu zivis mīklas izstrādājumos. Mīkstais gabaliņi ar franču kartupeļiem. Šīs ēdienreizes popularitāte tiek saglabāta gadsimtiem ilgi, un visi tādēļ, ka bieza klimpale ļauj zivju fileju gabaliņiem saglabāt visu sulu un pasargā tās no izžūšanas. Neaizmirsīsim prieku ēst sulīgas zivis un izdomājiet, kā cepēt jūras bazarus mīklas izstrādājumos.
Sastāvs:
- jūras asari filejas - 250 g;
- milti - 1 prece;
- gaismas alus - 1 prece;
- olas - 2 gabali;
- sāls;
- augu eļļa - 500 ml.
Sagatavošana
Dārzeņu eļļa ielej dziļā pannā vai pannā un atstāj iesildīties. Tajā pašā laikā dziļā traukā sajauciet alu un miltus, un atsevišķā traukā, sajauciet atdzesētas olu baltumus ar sāli - līdz baltai virsai virspusē, apvienojiet divus maisījumus. Jūras basa fileja ir mana un sagriež gabaliņos ar 2 pirkstu biezumu, katra šķēle ir iemērcta biezā pastā, ļaujam tai nokrist pāris sekundes, un mēs iemetiet zivis karstā eļļā. Asaris ir gatavs, kad mīklu garozs kļūst zeltains, un pēc tam zivis var izvilkt un izplatīt uz papīra salvetes, lai tās absorbētu lieko tauku daudzumu. Gatavs bass pasniedz ar frī kartupelēm un mīļāko mērci.
Zivju asaris, kas cepta traukā
Garnētu jūras asu receptes, tāpat kā pārējo ceptu zivju receptes, ir viegli atrodami runņā. Tomēr daudzas no lietotāju piedāvātajām iespējām neapraksta pareizā gatavošanas procesa smalkumus, kas nozīmē, ka gala produkts būs sulīgs un garozs ir kraukšķīgs. Kā pareizi cept jūras bāku cepšanas traukā, izlasiet šajā receptē.
Sastāvs:
- asaru fileja - 300 g;
- svaigā fenheļa - 50 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- eļļa cepšanai.
Sagatavošana
Mēs izgatavojam vairākas šķērssijas pa asaru filejām: liemeņa biezajā daļā iegriezuma dziļumam vajadzētu būt apmēram 1 cm, plānā daļā - vismaz puse. Šī metode ļauj zivīm vienmērīgi sagatavoties. No zvīņām iepriekš iztīrīto zivju āda sausa ar salveti, apkaisa ar sāli un pipariem, un šķēlēs ieberiet pankoli. Cepiet labi, uzlej mazu augu eļļu. Ļaujiet tam iesildīties un ielejiet šķipsniņu sāli. Samaziniet siltumu līdz vidējai daļai un novietojiet filejas ādu uz leju. Apcepiet ābolu 4 minūtes, un pēc tam, kad esat pagriezies uz sānu fileju, mēs samazinām ugunsgrēku līdz minimālam līmenim un saglabājam cepšanas pannā vēl 2 minūtes.
Jūras bass ar ķiploku sviestu uz grila
Sastāvs:
- asaras fileja - 1 kg;
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- sausi ķiploki - ½ tējk.
- paprika - ½ tējk.
- žāvēts sīpols - ½ tējk.
- sāls - pēc garšas.
Mērcei:
- Sviests - 3 ēd.k. karotes;
- pētersīļi - ½ gaismas;
- ķiploki - 2 krustnagliņas.
Sagatavošana
Mazā bļodā sajauciet žāvētos sīpoliņus un ķiplokus, sāli, papriku: mēs maisām vienmērīgi sasmalcināmās filejās.
Mēs pāriet uz sviestu mērci: presēto ķiploku, dillīti un sviestu tur ūdens vannā, līdz pēdējā sastāvdaļa izkausē.
Uz apsildāmā grila novieto filejas un apcep 7 minūtes, tad ielej ar eļļas mērci un grilu vēl 7 minūtes. Gatavo fileju pārkaisa ar olīveļļu un pasniedz ar iecienītākajiem dārzeņiem.