Viegli sālīta siļķe ir viens no autentiskākajiem krievu virtuves ēdieniem, kas pēc gadsimtiem ilgi ir saglabājies nemainīgā popularitātē. Garšīgas siļķes ir labas gan atsevišķas, gan sviestmaizes vai salātu veidā, un gatavās zivs garša var mainīties pēc saviem ieskatiem, ja jūs sagatavojat mājās gatavotas siļķes. Par to, kā sagatavot sālītu siļķi, mēs runājam tālāk. Mēs garantējam, tas ir vieglāk, nekā jūs domājat.
Siļķes sālītas - recepte
Ja jūs vēlaties sagatavot zemas sālītas siļķes bez garšvielām un citām piedevām, tad varat droši apstāties uz zivju vienkāršā novecošanās sāls šķīdumā, bet, lai padarītu ēdiena garšu izteiksmīgāku, tas palīdzēs aromātisku marinādi.
Sastāvs:
- ūdens - 1,2 l;
- siļķu fileja - 500 g;
- vīna etiķis (balts) - 500 ml;
- cukurs - 50 g;
- sāls - 50 g;
- sinepju graudi - 5 g;
- piparu zirņi - 3 g;
- lauru lapas - 3-4 gabali;
- krustnagliņas - 3 pumpuri;
- citronu un sarkano sīpolu - katrs 1 gab.
Sagatavošana
Pirms sālītas siļķes sālīšanas, jālieto marināde. Vienu litru ūdens ielej kastroī un, nedaudz uzsildot, mēs izšķīdinām sāli. Ielieciet siļķu filejas kaulus šķīdumā un atstājiet tos ledusskapī kādu dienu. Atsevišķi iesildiet etiķi ar atlikušo ūdeni un izšķīdiniet tajā cukuru. Atdzēsīsimies.
Sālītas siļķes sagriež lielos gabalos un ievieto burkā ar noslēgtu vāku, pārklāj zivju slāņus ar sarkanajiem sīpoliem, garšvielām un citronu. Ielieciet siļķes ar etiķi un ielieciet ledusskapī vienu dienu, pēc kuras jūs varat droši izmēģināt gatavu zivju. Ja jūs nezināt, kā saglabāt sālītu siļķi, tad neuztraucieties - etiķa šķīdums to darīs jums, jo tajā zivis var uzglabāt līdz 1 mēnesim.
Kā sautēt sālītas siļķes ar garšvielām?
Sastāvs:
- siļķes (vidēja izmēra) - 6 gab.
- balto vīna etiķis - 500 ml;
- jūras sāls - 60 g;
- cukurs - 200 g;
- baltais sīpols - 100 g;
- burkāni - 130 g;
- kadiķu ogas - 8 gabali;
- ķimenes - 3 g;
- fenheļa sēklas - 6 g;
- melnie pipari - 10 zirņi;
- lauru lapas - 4 gab.
Sagatavošana
Mēs pārklājam virsmu ar vairākiem marles slāņiem un novieto siļķu griezumu un kaulus ar ādas nokrāsu.
Kūkā ielejiet etiķi un ielieciet to uz uguns. Etiķī mēs izšķīdinām cukuru, ielieciet sīpolu gredzenus un burkānus, samaziniet kadiķu ogām un sagriež lauru lapas, lai maksimāli palielinātu to garšu. Marinādi pabeidzim ar fenheli, ķiploku un melnajiem pipariem. Pagatavojiet marinādi 5 minūtes un ļaujiet pilnīgi atdzist.
Mēs sagriež sālīto fileju un ievieto to burkā, ielej marinādi un atstāj uz 2 dienām.