Ikviens, kas vismaz reizi izbaudījis marinētu pašmāju skumbri, nekad to nopirktu veikalā. Zivis ir ļoti maiga, nedaudz sālīta un tauki. Un gatavot to pats nebūs grūti, pat tiem, kas nekad agrāk nav nodarbojušies ar zivju sālīšanu.
Sautētas makreles ar sīpoliem un burkāniem recepte
Sastāvs:
- skumbrija - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- cukurs - 0,5 ēd.k. karotes;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- ābolu etiķis - 2,5 ēdamk. karotes;
- gailei pipari (zirņi) - 5 gab .;
- melnie pipari (zirņi) - 5 gab .;
- krustnagliņas - 3 gab.
- koriandrs - 5 gab .;
- ūdens - 500 ml;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Mazā kūkā ielejiet ūdeni, atveriet to vārīties. Pievienojiet burkānus, kas sasmalcināti ar apļiem, garšvielām, sāli un cukuru. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam noņemiet no uguns. Un kad tas ir atdzisis līdz istabas temperatūrai, ielej etiķi un augu eļļu.
Pa to laiku sagatavo skumbri. Mēs noņemam galvas un spuras, mēs notīra iekšpusē. Rūpīgi izskalo zem aukstā tekoša ūdens. Mēs sagriež mazos gabaliņos un ievieto tos stikla burkā. Zivju slāņi mainās ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem. Aizpildiet ar siltu marinādi. Skumbrija ar sīpoliem un burkāniem tiek marinēta vismaz 24 stundas.
Skumbrija ar sīpoliem, kečupu un etiķi
Sastāvs:
- skumbrija (saldēta) - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- galda etiķis (9%) - 1 ēdamkarote. karote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- kečups - 1 ēd.k. karote;
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- melnie pipari (zirņi) - 7 gab .;
- ūdens - 1 vienība;
- sāls - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Tagad tev pastāstīt, kā uzņemt makreli ar sīpoliem un kečupu . Lai sāktu, mēs sadalām zivis. Tas būs ērtāk, ja tas nav pilnīgi atkausēts. Mēs noņemam galvu, asti un spuras. Zarnu tītara. Mēs to sagriež uz pusēm, noņem grīdu un noņem lielos kaulus. Filē sasmalciniet gabaliņos.
Marinādei sīpolu sagriež pusi gredzenus, un mēs to ieliekam kastroī. Piepildiet ar ūdeni, eļļu un etiķi. Mēs pievienojam kečupu, sāli, cukuru un garšvielas. Sasildiet marinādi līdz vārīšanās temperatūrai un pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Kad tas ir nedaudz atdzesēts, ielieciet pāris karotes uz burka pamatnes, kurā mūsu zivis marinē. No augšas - filejas slānis, pēc tam atkal nedaudz marinādē un tā turpinās līdz makreles beigām. Aizpildiet to ar atlikušo marinādi un paslēpiet to ledusskapī vienu dienu.
Īpaši laba šāda iekšzemes sālīšanas skumbrija iet zem jauna vārīta kartupeļa (mēs nedaudz klusēt par degvīnu).