Tā kā cilvēks vispirms izbaudīja vīnu un iepazinās ar neticamo garšvielu pasauli, šis tandēms radīja jaunu kulinārijas laikmetu attīstību, kurā nelieli ēdieni uz akmeņiem un ugunskuriem tika aizstāti ar dažādiem aromātiskiem ēdieniem. Sarkanajā vai baltā vīnā sautēta cūkgaļa jau sen ir kļuvusi par klasisku ēdienu, kas apvieno maigu, rūdītas gaļas garšu ar smalku vīnogu spirta aromātu. Ir pienācis laiks iepazīties ar šī nemirstīgā ēdiena recepti.
Cūkgaļas recepte baltā vīnā
Sastāvs:
- liellopa buljona - 500 ml;
- cūkas fileja - 2 kg;
- burkāni - 4 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- bietes - 1 gab.
- selerijas - 3 kāti;
- baltais vīns - 1 pudele (750 ml);
- ābolu sula - 2 vienības;
- oregano, timiāns - 1 filiāle;
- sāls, pipari, ķimeņu - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Burkāni sagriež mazos blokos. Cūkas fileju raktuves un izgriezt caurumus dārzeņiem. Mēs iespiežām fileju ar ķiplokiem un burkāniem. Nashigovannuyu fileju noslaucīt ar sāli, pipariem un ķimeņu, aplaistīt ar biezu sienu izstrādājumiem pirms blanšēšanas, pēc kuras gaļa tiek ņemta, un traukos ielej olīveļļu. Cepiet bietes, sīpoli, burkānus un seleriju 7 minūtēs eļļā, pēc tam atgrieziet gaļu atpakaļ uz ēdieniem un ielejiet balto vīnu, buljonu un ābolu sulu. Pievienojiet zāles gaļai un dārzeņiem un pārklājiet traukus ar vāku. Mēs gatavojam cūkgaļu vīna krāsnī 2 stundas pie 190 grādiem.
Ar līdzīgu recepti jūs varat arī padarīt cūkgaļu vīnā multivarkā, pietiek ar to, lai veiktu visas procedūras režīmā "Cepšana" vai "Cepšana", un automātiski gatavo laiku.
Kā pagatavot cūkgaļu sarkanvīnā?
Sastāvs:
- cūkas ribiņas - 1 kg;
- olīveļļa - 50 ml;
- sīpoli - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- selerijas - 1 stublāja;
- sarkanvīns - 300 ml;
- vistas buljons - 250 ml;
- tomātu mērce - 250 g;
- anšovi - 2 gab.
- rozmarīns - 1 ķekars.
Sagatavošana
Ribryšku raktuvju un vāriet verdošā ūdenī 25 minūtes, pēc tam žāvē un ļauj atdzist.
Kamēr malas atdzesē, silda olīveļļu saldēšanas kamerā un apcep ceptiem sīpoliem, seleriju un rīvētu burkānu 8 minūtes līdz mīkstajai. Kad dārzeņi ir gatavi, sarkanvīnu ielejiet traukā, buljonā no buljona, tomātu mērci, pievienojiet anšovus un rozmarīnu. Ielieciet mērci uz vārīšanās. Mēs ieliekam ribas traukā un samazinām siltumu. Cūkgaļa vīnā cepšanas traukā būs gatava stundu.
Gatavu ēdienu pasniedz ar mērci, kurā tas pagatavots, un grauzdētu pāru.