Tā kā olas ir viens no visbiežāk izmantotajiem un populārākajiem ēdiena gatavošanas produktiem, daudzi interesējas par jautājumu: cik ilgi, kur un kā vislabāk uzglabāt olas pirms lietošanas.
Olu uzglabāšanas apstākļi
Uzglabā vistas olas, kas tiek pārdotas veikalos un pārtikas tirgos pirms to pārdošanas patērētājam, regulē GOST R 52121-2003 "Olas vistām. Tehniskie nosacījumi ». Ar to viss ir skaidrs. Protams, vislabāk ir nopirkt marķētas olas: tādēļ ir minimāla garantija, ka netiks nokļuvis derīguma termiņš un izmantošana.
Pieņemsim, ka jums ir meža saimniecība vai jūsu saimniecība, tur ir cāļi (un varbūt arī citi putni: pīles, zosis, tītari utt.), Kas pārnēsā olas, tāpēc sistemātiski rodas jautājums, kur un kā uzglabāt olas.
Svaigi savāktas olas mājās tiek uzglabātas sausā un vēsā telpā. Vēlamā uzglabāšanas temperatūra olām ir no 0 līdz 10º, ne vairāk kā 20ºC. Vēlamais mitrums ir 85%. Šādos apstākļos olas labi tur 2-3 nedēļas.
Uz olām, kas ir labi konservētas bez ledusskapja, tās var iezelt ar jebkuru tauku (vēlams cūkgaļu) vai augu eļļu. Smērētas olas ievieto kastē ar asiem galiem, lai tie nepieskartos viens otram. Kastē var būt sausais smilts, skaidas ar zāģu skaidām, sāli, pelavas, koka pelnu, kūdru, prosiku, auzas. Tad kauss ir pārklāts, piemēram, ar traipu. Tātad jūs varat ietaupīt olas 2-3 mēnešus, protams, ar zemu mitruma līmeni.
Olu var uzglabāt kaļķa javai, lai tās varētu turēt labi un ilgāk par 3 mēnešiem - līdz 1 gadam. Lai to paveiktu, olas uzliek māla podiņā ar asu galu uz leju un ielej ar atšķaidītu kaļķu kaļķu, līdz ar to šķīdums pilnībā pārklāj tos ar pirkstu biezumu. Vēlama gaisa temperatūra telpā, kur olšūnas tiks uzglabātas šķīdumā, 0-10 ° C. Jāatzīmē, ka, izmantojot šo uzglabāšanas metodi, olas iegūst īpašu, ne pārāk patīkamu garšu, un olbaltumvielu saka slikti. Tas ir, šī metode ir vismazāk vēlamā.
Olas ir labi konservētas galda sāls šķīdumā, daļa no aptuveni 20 gramiem litrā ūdens.
Olu uzglabāšanas laiks ledusskapī
Olu uzglabāšanas laiks ledusskapī ir atkarīgs no temperatūras režīma, produkta svaiguma un glabāšanas vietas. Temperatūras 1-2 ° C temperatūrā glabāšanas laiks var sasniegt 3-4 mēnešus. Vēl labāk saglabājiet olas ledusskapī, proti, nevis durvju nodalījumos, bet uz plaukta īpašā iepakojumā (kurā tie tiek pārdoti) vai plastmasas traukā. Mēs uzliekam olas uzglabāšanai ar asu galu uz leju. Neizmazgājiet tos pirms uzglabāšanas, un, ja kāda iemesla dēļ jums joprojām bija jādara, tad mēģiniet lietot produktu mēneša laikā. Neglabājiet olas tuvu smaržojošiem produktiem, jo tie viegli un ātri absorbē svešas smakas. Protams, ledusskapī nedrīkst būt nepatīkamas smakas.
Uzglabātas tītara olas, kā arī vistas olas. Putnu putnu olas var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 1-2 nedēļas. Bet paipalus var droši uzglabāt līdz 3 mēnešiem. Nekādā gadījumā olām nedrīkst glabāt saskarē ar gaļu, zivīm un citiem neapstrādātiem produktiem. Lai izvairītos no saindēšanās, vistas, tītara, pīļu un zosu olu termiski apstrādātu vismaz 5 minūtes. Bet paipalus var izmantot un izejvielas.
Vārītas olas (cieti vārītas, protams) var uzglabāt ledusskapī 7-10 dienas, un ar sašķelto čaumalu - ne vairāk kā 4 dienas. Ilgāka uzglabāšana palielina risku, ka olas var inficēties ar mikrobiem, un tādējādi arī saindēšanās risks.
No vārītām olas jūs varat pagatavot daudz ēdienu, piemēram, piemēram , Shatlandski olu vai vienkārši pildītas olas .Kopumā mēģiniet iegādāties svaigas olas un lietot vienu vai divas nedēļas.