Cūkgaļas rullīte, kas tiek pagatavota cepeškrāsnī no jebkuras ērtas cūkgaļas skavas daļas, neatkarīgi no tā, vai tā ir arkls, podcherevina vai kāts , būs lielisks svētku galda apdare vai ikdienas vakariņas. Ēdienu gatavošana var būt tāpat kā ar jebkuru pildījumu, un tikai ar garšvielām.
Cūkgaļas cepta rupjmaize, cepta cepeškrāsnī folijā
Sastāvs:
- cūku vēdera (sānis) - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- augu eļļa - 50-85 ml;
- sojas mērce - 50-75 ml;
- Worcestersky mērce - 5 pilieni;
- garšvielām un garšvielām;
- zemes piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls ir labs - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu gaļas lapu no cūkgaļas, mēs izvēlamies veikalā tādu liemeņa daļu, ko citos reģionos sauc atšķirīgi, bet visbiežāk - sānu vai vēderplēvi. Gaļu skalojot ar aukstu ūdeni un rūpīgi nosusina ar papīra dvieli vai salvetes, un vajadzības gadījumā, ja gabals ir biezs, sagriež un atver ar "grāmatu".
Tagad maisījumu sagatavo ruļļa eļļošanai. Lai to izdarītu, sajauciet augu eļļu, soju un Worcester mērci bļodā vai liekšķere, pievienojiet sāli, maisījumu no zemes pipariem un absolūti jebkādām garšām un garšvielām. Jūs varat, ja vēlaties, pievienot arī mazliet adzhika. Saņemtā masa nogludina gaļas slāni no iekšpuses un, kad tas ir savīti no ārpuses. Mēs savienojam ruļļu ar kaprona stipru pavedienu vai auklu, iesaiņojiet to divos folijas slāņos, ievietojiet to cepšanas traukā un izveidojiet divus vai trīs punces uz augšas ar zobu bakstāmais, lai izietu no tvaika. Mēs pagatavojam cūkgaļas ceptuvi krāsnī, kas uz pusotru stundu sasilda līdz 185 grādiem. Pirms atdzesēšanas atstājam cepeškrāsnī un vairākas stundas to pārnest uz ledusskapi. Tikai pēc tam mēs noņemam diegu, sagriežam porcijās un pasniedzam uz galda.
Jūs varat pagatavot tādu pašu ruļļu, kas pildīta ar žāvētu augļu vai sēņu maisījumu ar sīpoliem, kurā var pievienot riekstus, sieru un citas sastāvdaļas. Katru reizi rezultāts būs ļoti garšīgs un unikāls.
Receptes cūkgaļas rouladei no bekona, kas cepta krāsnī piedurknē
Sastāvs:
- cūkgaļas subclavine - 1-1,5 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- koriandra zeme - 1 tējkarote;
- burkāni - 1 gab .;
- zemes piparu maisījums - pēc garšas;
- sāls ir labs - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļas subklavīns tiek mazgāts, žāvēts un nogriezta tā ādas daļa, kas, salokoties, nonāk iekšā, tur mums tas nav nepieciešams. Mēs berzējam gaļu no iekšpuses ar sāli, papriku, papriku, koriandru un sasmalcinātu ķiploku maisījumu. Arī salmiņos sagrieztu burkānu perimetru un izveidojiet ruļļu. Piesaista to ar stipru pavedienu vai auklu, ievieto to eļļā cepšanai, saites no abām pusēm, pārklāj vairākus spraugas uz augšu un sagatavo to krāsnī, kas tiek uzkarsēta līdz 180 grādiem stundu un pusi. Gatavi pilnīgi atdzesēt, ievietojiet ledusskapī divas vai trīs stundas. Tad sagriež auklu, sagriež gabaliņos un pasniedz to uz galda.