Liellopu steiks no maltas gaļas - mūsu kotletes priekštecis un tikai angļu virtuves klasika - vienmēr tiek uzskatīts par pilnīgu papildinājumu jebkuram garnīram.
Tīša sulīga gaļas garša, kas atšķirībā no maltas gaļas patiešām paliek patiešām sulīga un pat kombinācijā ar tradicionālo apcepšanu kā ceptas olas - kas varētu būt piemērotāks blīvām vakariņām aukstā sezonā?
Sasmalcinātu liellopa gaļu
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 350 g;
- olu - 1 gab.
- Vorčesteršīras mērce - 1 tējkarote;
- sīpols - ¼ pc;
- maizes drupa (mīksta) - ¾ glāzes;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Visvienkāršākais un tradicionālais sasmalcināts steiks gatavo, pamatojoties uz liellopu gaļas fileju, šādi: gaļu rūpīgi sagriež ar nazi vai speciālu lāpstiņu. Atsevišķā bļodā olu ieskauj ar garšvielām un maizes drupām, un tas palielina mīkstumu, sīrupību un porainību uz steika. Pēdējo pievieno sīpoliem vai zaļajiem sīpoliem. No sākotnējās liellopu gaļas iegūst divus lielus steikus ar biezumu 1,5-2 cm, no kuriem katrai no abām pusēm jāuzkana 5-7 minūtes. Liellopu gaļas steiks, īpaši sasmalcināts, nav pieņemts gatavot pilnībā, bet, ja jūs baidāties ēst vidēji grauzdētu gaļu, varat tos cepot cepeškrāsnī vēl 5 minūtes.
Pasniedziet sasmalcinātu steiku ar olām un marinētiem dārzeņiem, bet jūs varat to papildināt ar jebkuru rotājumu pēc Jūsu ieskata.
Sasmalcināts steiks ar sēņu mērci - recepte
Sastāvs:
Steiks:
- liellopa fileja - 700 g;
- olu - 1 gab.
- Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes;
- šalotes sīpols - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- pētersīļi - ¼ no loka;
- sinepju graudi - ½ tējk.
- maizes drupa - 2 ēd.k. karotes;
- milti - ¼ t;
- sviestu - 1 ēd.k. karote
Mērcei:
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sēnes - 230 g;
- sīpols - 1 gab.
- timiāns - 1 tējkarote;
- milti - ½ st.
- buljons - 2 vienības;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Sasmalcināto gaļu un olu sajauc līdz viendabīgai. Mēs papildinām ar malto mērci, garšvielas, sasmalcinātas pētersīļus, ķiplokus un sinepes. Lai piesaistītu gaļas bāzi, pievieno arī miltus, kā arī vieglumu un maigumu - maizes drupatas vai mērcētus rīvmaizes rīvmaizi. Tagad paliek, lai izveidotu mūsu steiku un apcep sviestā 3-4 minūtes no abām pusēm.
Pēc taukiem apcepiet taukus, salieciet un uz saldējuma pannā ielieciet svaigu sviestu, uz kura mēs cepam sēnes, garšojot tos ar garšvielām un garšaugiem. Tiklīdz sēnes pārvēršas zeltaini brūnā krāsā, uzlejiet miltus uz cepamās pannas un apcepiet apmēram 3 minūtes. Pēc tam pannā ir buljons - mēs to ielej vieglā sārtā, nepārtraukti maisot sēņu maisījumu. Ļaujiet mērcei sabiezēt apmēram 7-8 minūtes, ūdeni tos mūsu steika un nodot trauku cept krāsnī 20 minūtes pie 180 grādiem.
Sasmalcināts steiks - burgeru recepte
Ja jūs izlemjat īstu ātrās ēdināšanas pusi, tad jūs nevarat iztikt bez sasmalcinātā steika receptes par burgeru vai sviestmaizi. Labi, mēs ar prieku jums dalīsimies ar sākotnējo Amerikas recepti.
Sastāvs:
- liellopa fileja - 230 g;
- alus - ½ st.;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- čilli - ½ tējk.
- koriandrs, ķimenes, garšvielas gaļai - ar šķipsniņu;
- Vorčesteršīras mērce - 2 ēd.k. karotes;
- olu - 1 gab.
- mērce "Barbecue" - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirms steiku, malto malto gaļu sajauc ar olu un garšvielām, pievieno Worcestershire mērci, un pēc tam pievieno pusi glāzi alus, lai pildījums kļūtu lipīgs. Nākamais solis, lai izspiestu steiku, ir pārspēt gaļas bāzi, tādēļ nelieciet nožēlu par to, ka pēc 5-7 līdz pat homogēniskai sajaukšanai malto gaļu iespiež kāda dziļa trauka apakšā.
Tagad tas ir atkarīgs no mazajiem, lai veidotu steikus un apceptu tos 5 minūtes katrā pusē.
Lielisks papildinājums klasiskajam sasmalcinātajam burgerim būs dārzeņu bāze, "Barbecue" mērce un Čedaras šķēle. Brīnišķīga apmešanās!