Ābolu sidra etiķa gatavošanas process ir garš, bet galu galā jūs iegūsiet produkciju ar izcilu kvalitāti. Tas ir iekļauts mājās gatavotā majonēzes un citu mērču receptē, pievienots marinādēm konservēšanai un, bez šaubām, uzlabo daudzu ēdienu garšu.
Svarīga vieta ābolu sidra etiķa pagatavošanā: bieži uz tvertnes virsmas parādās etiķskābe, kas ir rauga sēnīšu gļotādas membrāna. Tas ir pierādījums, ka jūsu etiķis izrādījās viskvalitatīvākais un noderīgākais. Reizēm filma neveido, bet faktiski emulsijas etiķskābe ir ļoti pieklājīga un mirs pat tad, ja jauda ar sagatavi tiek pārkārtota uz citu vietu. Tāpēc mēs iesakām nejaukt jar ar saturu, un galvenais nav to sakrata pēc otrās ābolu bāzes filtrēšanas.
Kā padarīt ābolu sidra etiķi mājās?
Sastāvs:
- āboli - 950 g;
- ūdens - 900 ml;
- medus šķidrums dabīgs - 150 g;
- raugs - 10 g;
- melna maize - 2 sausas gabali.
Sagatavošana
Mazgājiet ābolus uz lielas trauka, ievietojiet burkā un piepildiet ar siltu ūdeni. Pievieno 100 g medus, rauga un grauzdiņus. Trauki ar ābolu masas pārklājumu ar marli un atstāj tumšā, obligāti siltā vietā 12 dienas, neaizmirstot, ka pāris reizes dienā sajauc ar koka karoti. Pēc tam saspiest šķidrumu caur vairāku marles slāņu filtru un pievieno atlikušos 50 g medus un atkal maisa. Trauki ar nākamo etiķi tiek brīvi pārklāti ar marli un ļauj to fermentēt divus mēnešus, nepieskaroties tam. Jūs uzzināsiet, ka etiķis ir gatavs, kad šķidrums burkā kļūst pilnīgi caurspīdīgs, un tagad varat to atkal filtrēt.
Kā padarīt mājās gatavotu ābolu sidra etiķi?
Daudzi pieredzējuši kulinārijas eksperti uzskata, ka šādā veidā ražots etiķis saglabā visas labākās īpašības un piepilda ar pārsteidzošu gaumi daudzus dažādus ēdienus, īpaši mājas gatavotas mērces.
Sastāvs:
- āboli - 975 g;
- cukurs - 185 g;
- Ziedu medus dabīgs - 115 g;
- melnās maizes šķēle;
- ūdens - 975 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet ābolus, izmantojot trauku, izmežot serdi un mizu, bet pārliecinieties, ka iekšā nav bojājumu. Sajauciet ābolu masu ar cukuru, ielieciet 3 litru burkā, nometiet žāvēto melnās maizes gabalu. Ielej siltu ūdeni, samaisa un atstāj, pusmiljons pārklāj ar marli. Noteikti sajauciet saturu pāris reizes dienā.
Pēc tam, kad ir pagājis, uzberiet ābolu substrātu caur vairāku marles slāņu filtru, izlejiet to burkā, pievienojiet medu un samaisiet, līdz tas izšķīst. Tagad novietojiet jar siltu, pārklātu ar marli un atstājiet 45 dienas. Tiklīdz redzēsiet, ka šķidrums ir kļuvis caurspīdīgs, etiķis ir gatavs!
Kā padarīt ābolu sidra etiķi no āboliem?
Sastāvs:
- cukurs - 75 g;
- āboli ir pārguruši - 900 g;
Sagatavošana
Rūpīgi izskalojiet ābolus, sarīvējiet uz lielas trauka, ievietojiet piemērotā emaljas pannā vai burkā, pārlejiet cukuru. Ievietojiet trauka saturu ar karstu ūdeni, lai augļi būtu augsti par 3-4 cm. Ievietojiet trauku siltumā, pārklājiet ar marli. Pāris reizes dienā, vienmēr sajauciet masu ar koka karoti, lai virsma nesāk filmas veidošanu. Pēc 15 dienām šķidrumu saspiediet vairākos marles slāņos, ielieciet to atpakaļ burkā, lai turpinātu fermentāciju. Atveriet burkas uz augšu apmēram 5 cm, jo fermentācijas laikā maisījums vārās un palielināsies. Pēc pusmiljona etiķis būs gatavs, un jums to vienkārši vajadzēs sasprindzināt.