Tradicionālā azerbaidžāņu garšviela ir izgatavota no granātābolu sulas, kas iztvaicējas līdz apmēram 20% no sākotnējā tilpuma. Saspiesta granātābolu sula tiek papildināta ar garšvielu sortimentu, ja vēlaties, un pēc tam pasniedz gaļas, zivju un dārzeņu ēdienus.
Granātābolu mērce narsharab - recepte
Ideāls pamats mājās narsharaba ir nogatavojušās granātas. Protams, ir daudz vieglāk izmantot gatavo granātābolu sulu, bet, ja jūs to nevarat sasniegt vēlamajā daudzumā, tiks sasniegti veseli augļi, no kuriem jūs varat izspiest sulu ar savām rokām.
Sastāvs:
- gatavs granātābols - 5-6 gabali;
Sagatavošana
Pēc granātābolu sēklu pļaušanas no mizas un plēvēm kārtīgi tos sasmalciniet, līdz iegūstat biežu konsistences maisījumu. Mīcīt kartupeļu biezeni mazuļu maisiņā un sākt slīpēšanu, līdz ir izveidots sausais kūka ar sēklām un plēvi no graudiem notekcaurulē.
Iegūto sulu novieto zemā siltumā un atstāj burbuļošanu uz krāsns, līdz tā sabiezē. Ja lieko mitrumu iztvaiko un traukos paliks aptuveni 20% no oriģinālā tilpuma, šķīvī mazliet narsharab piliens: pareizi sagatavotajā mērcē ir konsistence šķidruma krējuma.
Ja jūs nezināt, ko jūs ēdat gatavajā narsharab mērcē, tad pasniedziet to ar jebkādiem sarkanās un baltās gaļas ēdieniem, kā arī zivīm vai pievienojiet salātu mērci.
Narsharab mērce - klasiska recepte
Ja jūs jau esat izmēģinājis pamata narsharab, kas pagatavots bez garšvielu pievienošanas, tad ir laiks eksperimentēt ar garšvielām, izvēloties kā muskatus, krustnagliņas vai saldos piparus.
Sastāvs:
- gatavs granātābols - 6 gab .;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
No graudiem granta sula iepriekš saspiediet. To var izdarīt ar sulu spiedes palīdzību vai, izmantojot pestle un šķiltavu. Iegūto sulu ielej piemērotā diametrā un ievieto ūdens vannā, iztvaicējot apmēram stundu. Pēc brīža sabiezinātā mērcē nogatavojiet izvēlētās garšvielas un turpiniet gremošanu vēl dažas minūtes.
Granātābolu mērces narsharab izmantošana tiek samazināta līdz tās izmantošanai kā trauku no dažāda veida gaļas un zivju piedevas. Narsharab ir lieliski piemērots arī kā glazūra.
Kā pagatavot mērci?
Narsharab mērces sastāvs var mainīties atkarībā no tā, kādas garšvielas jūs vēlaties un kādā veidā jūs izmantojat: iegādājies granātābolu sulu vai dzērienu, kas izgatavots ar savām rokām. Šīs receptes ietvaros mēs koncentrēsies uz pirmo variantu.
Sastāvs:
- granātābolu sula - 1 l;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Granātābolu sula ielej emaljas vai nerūsējošos traukos, un tad atstāj uz mazas uguns apmēram stundu, periodiski sajaucot nākamā mērījuma pamatni, lai izvairītos no sulas dedzināšanas.
Kad narsharab iegūst konsistenci šķidro krējumu, jūs varat pievienot garšvielas un paliek vēl uz pāris minūtēm. Atkarībā no gala tilpuma, narsharab var novākt ziemai, ielejot tīras kannas un atstājot sterilizēt piešķirto laiku (atkarībā no konteinera tilpuma) pirms velmēšanas.
Narsharab mērce - recepte
Sastāvs:
- gatavs granātābols - 6 gab .;
- sāls, cukurs - uz mazu šķipsniņu;
- garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Šīs recipe variācijas dēļ granātābolu sēklas jālej emaljētā katlā, tad atstājiet tos vidēji karstumā, līdz tās sāk mīkstināt. Maisot granātābolu, pagaidiet šo brīdi un pēc tam sākiet berzēt graudus. Kad visas sulas izkļūst, saspiediet to, saspiežot to labi caur sietu. Ielejiet kūku un pievienojiet sulu ar garšvielām, sāls un cukura šķipsniņu. Atstājiet visu vārīti stundu vai līdz sulas sabiezēšanai līdz šķidrā skābā krējuma konsistencei. Gatavs narsharab tiek pasniegts pēc atdzesēšanas vai novāktās, lai to izmantotu nākotnē.