Neskatoties uz vienkāršu sastāvdaļu komplektu, franču ēdiens, ko sauc par gratīnu, izrādās fenomenāls garša, izsmalcināts un ļoti bagāts, tāpēc tas ir ziemas un svinīgu ēdienu statuss.
Gratin dofinoe no kartupeļiem - klasiska recepte
Sastāvs:
- kartupeļu bumbuļi - 0,65 kg;
- piens - 325 ml;
- krējums vismaz 33% - 120 ml;
- Gruyere siers - 110 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- sāls - pēc garšas;
- pipari melni zemes - pēc garšas;
- muskatrieksts - 5 g vai pēc garšas;
- Sviests
Sagatavošana
Sākumā, lai sagatavotu granātu, mēs pareizi sagatavojam kartupeļus. Manus bumbuļus iztīra, sagriež šķēlēs ar biezumu apmēram divus līdz trīs milimetrus, piepilda ar karstu piena maisījumu un samaisa. Lai to sagatavotu, sajauciet pienu ar mērci krēmā un pasildiet to uz plāksnes līdz vārīšanās temperatūrai. Kartupeļus sagrieziet ar sāli, maltiem melnie pipari, muskatriekstu, nedaudz sāli eļļā ar iepriekš sasmalcinātiem ķiplokiem un ļaujiet tam glabāt mērenā ugunī septiņas līdz desmit minūtes (līdz pusi gatavi), maisot. Galu galā pievienojiet sieru caur grozi, samaisiet un noņemiet no plāksnes.
Pārnest saturu bagātīgi ieziestā sviestā un veidnē uz 25 grādu temperatūru, kas ir apsildīta divdesmit piecas minūtes. Kad tas ir gatavs, paceliet pelējumu uz augšējo līmeni un ļaujiet traukai maksimāli divas minūtes notīrīt.
Ceptu pudiņu nedaudz nedaudz paliekam, atdzesē un var pasniegt.
Dārzeņu gratina no kartupeļiem un ziedkāpostiem ar gaļu - recepti
Sastāvs:
- liellopu gaļa vai cūkgaļa - 750 g;
- ziedkāposti - 450 g;
- kartupeļu bumbuļi - 950 g;
- sīpols - 75 g;
- burkāni - 75 g;
- selerijas kātiņa - 1 gab.
- saldie pipari, bulgāru - 75 g;
- olas - 2 gabali;
- skābs krējums - 550 g;
- cietais siers - 125 g;
- sviestu - pēc garšas;
- garšvielas - pēc garšas;
- sāls - pēc garšas;
- melnie pipari - šķipsniņš;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Pirmais solis ir padarīt kartupeļu biezeni, sajauc to ar sāli, pipariem, sviestu un samaisa. Kāpostus vāra piecas minūtes sālsūdenī un gaļu sasmalcina jebkurā ērtā veidā
Tagad saglabājiet mizotiem un sasmalcinātiem sīpoliem, burkāniem un seleriju līdz mīkstam, pievienojiet bulgāru piparus un malto gaļu un ļaujiet tai sēdēt 7 līdz 10 minūtes zem vāka.
Eļļainā veidā mēs izplatām kartupeļu biezeni, no augšas izdaliet ceptus dārzeņus un malto gaļu, ielieciet ziedkāpostu slāni un pārlejiet mērci. Lai to pagatavotu, pievienojiet skābu krējumu ar sakultajām olām, pievienojiet sāli, piparus, garšvielas un sajauciet.
Mēs berzējam trauku uz augšu ar rīvētu sieru un ievieto uzkarsētā līdz 185 grādu krāsnī trīsdesmit minūtes.