Klasiskā nozīmē entrecote ir gaļa, kas sagriezta no govs dorsālās daļas, starp grēdu un ribu. Gadījumā, ja vieni gabali tiek izgriezti no vērša liemeņa, teļu vai govs tiek saukts par "medaljonu" (jo tas izskatās kā medaļa šķērsgriezuma formā).
Pašlaik vārds "entrecote" attiecas uz jebkuru gaļas gabalu (parasti liellopu gaļu) apmēram 1,5 cm biezu, apmēram palmas izmēru. Gaļa var būt uz kaula vai bez tās.
Parasti ceptas steika ceptas pannas, taču šī vārīšanas kārtība principā nav visienesīgākā. Jūs varat vērsties pret entrecote sagatavošanu citā veidā, proti: cep cepeškrāsnī. Cepšana kopumā ir viens no labākajiem gaļas termiskās apstrādes veidiem, ēdiens izrādās ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.
Sakiet, kā sagatavot entrecote krāsnī. Izvēlieties svaigu saldētu liellopu gaļu, tomēr vēlams to saukt par lietvārdiem.
Liellopu gaļas entrecote krāsnī - recepte
Sastāvs:
- entrecote - 4 gabali;
- sviestu, kausētu vai olīvu;
- sīpols zaļš;
- pētersīļi un cilantro;
- melnie un sarkanie pipari;
- sāls
Sagatavošana
Gaļa pirms vārīšanas ar ūdeni nav mana. Viegli izslaucīt entrecotes, nedaudz sālītas. Mēs sildām eļļu traukā (tam vajadzētu būt daudz). Cepiet uz abām pusēm nelielu siltumu (varat grila pannā). Gaļai ir jāapstrādā garoza.
Mēs nomainām entrecotes uz pelējuma, nedaudz apkaisa ar zemes pipariem (to var izdarīt pēc vārīšanas), ielej eļļu, kas tika cepta. Tagad novietojiet veidni iepriekš sasildītā krāsnī un cepiet 1 stundu. Lai padarītu to sulaināku, varat izmantot formu ar vāku vai pievelciet to ar foliju. Viņiem vajadzētu izrādīties sulīgs un izsmalcināts. Ja vēlaties gludu garoziņu, pēdējo 20 minūšu laikā cepiet gaļu bez vāka vai izlocējiet foliju.
Gatavā entrecote, cepta cepeškrāsnī, pasniedz ar kartupeļiem (vārītas vai kartupeļu biezeni). Pārliecinieties, ka esat gatavojis ēdienu ar garšvielām.
Labi, lai kalpotu kādai mērcei uz entrecote.
Aptuvenais mērces recepte: sajauc vieglus vīnus ar dabīgiem augļu etiķiem vai citronu sulu, pievienojiet nedaudz gatavās sinepes , ieberiet ķiploku garšvielas, sāli. Jūs varat arī iekļaut mērces paipalu olu sastāvā (labāks proteīns vai dzeltenums atsevišķi).
Liellopu gaļas entrecotes ir labi kaltētas maizes vai svaigi šķelto baguetes , svaigu dārzeņu, augļu un sarkanā galda vīna.