Ja roņains ir delikatese Krievijas centrālās daļas iedzīvotājiem, tad ziemeļu reģionu iedzīvotājiem tas ir diezgan parasts produkts. Briežu gaļa ir neticami noderīga un maiga gaļa, ja tā ir pienācīgi pagatavota. Ir ieteicams pievienot ziemeļbriežus uz grūtnieču diētu un zīdīšanas laikā, turklāt šīs gaļas iekļaušana samazina vēža risku, jo tajā atrodas antioksidanti. Kā jūs zināt, cepti ēdieni ir daudz noderīgāki nekā cepti, tāpēc mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot trakot cepeškrāsnī.
Padoms. Venisonam piemīt raksturīga smarža, tādēļ, lai atbrīvotos no tā, jums to iepriekš jāsaskalo ūdenī, pievienojot etiķi.
Grauzdēta roņu mērce ar dzērveņu mērci
Sastāvs:
- stallions - 2 kg;
- ķiploki;
- sāls;
- pipari;
- sarkans sausais vīns - 300 g;
- dzērvenes - 150 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpols zils - 1 gabals;
- ingvera, kanēļa - pēc garšas.
Sagatavošana
Ķiploku krustnagliņas no mizas no lupatas izkausē un mēs to ielej maisījumā ar sāli un pipariem. Vienā gabaliņā mēs nocirpinām nazi ar asu nazi un stuff ar ķiploku. Gaļu pats arī uzmanīgi izberzē ar sāli un pipariem, ja jums patīk vēl vairāk garšvielu gaļai, jūs varat tos droši lietot. Pirms gaļas sūtīšanas krāsnī ir ieteicams to marinēt ledusskapī vismaz vienu stundu vai ilgāk. Tagad paņemiet foliju un iesaiņojiet to savā gaļā. Ja folija ir šaurāka, tad ir ērti ņemt dažus gabalus, ielieciet tos savstarpēji un aptiniet gaļu. Mēs sūtām rožkapi uz labi apsildāmu cepeškrāsni, kopējais gatavošanas laiks ir aptuveni pusotra stunda. Apmēram pusstundu pirms ēdiena gatavošanas izvelciet foliju, lai gaļa kļūtu sārtā. Gatavība tiek pārbaudīta, izdarot griezumu ar nazi, ja slepenā sulas ir caurspīdīga, tad gaļa ir gatava. Tāpat ir iespējams pagatavot trakot cepšanas uzmavā, kas ir arī sagriezta tā, ka gaļa ir brūnināta.
Sagatavojiet mērci: lai šo dzērveņu sasmalcinātu ar cukuru blenderī. Smalki sasmalcinātu sīpolu apcep augu eļļā, pēc tam pievieno vīna un dzērveņu biezeni uz pannas, uzkarsē to un izslēdz. Pēc garšas pievienojam kanēli un ingveru. Pusdienas ir gatavas. Venison tiek sagriezts un tiek pasniegts uz galda, dzeramā dzērveņu mērci.
Venison pot
Sastāvs:
- stallions - 0,5 kg;
- kartupeļi - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- dzērvenes - 50 g;
- augu eļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ziemeļbriežu mazgā, noņem filmu, sagriež šķēlēs, sāli un piparus. Traukā, eļļā, pievienojiet rožkoks un nosūtiet to cepeškrāsnī apmēram 40 minūtes, lai sautētu. Tajā pašā laikā mēs sagatavojam pārējās sastāvdaļas: kartupeļus notīra un sagriež šķēlēs (vai, kā jums patīk), sīpoli ir čiekuri. Kad medūzija ir uz pusēm sagatavota, pievienojiet kartupeļus un sīpolus, ielieciet to krāsnī vēl pusstundu. 10 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet dzērvenes garšvielas un ogas. Tas viss ir, garnīrs, cepts cepeškrāsnī, ir gatavs!