Sakņu kultūra, kurai ir papildu nosaukumi, piemēram, scorzoner, scorzonera, scrooge, melns saknes, ir zināms, ka cilvēks ilgu laiku. Turklāt tas ir ēdams, tas ir ārstniecisks augs un plaši tiek izmantots medicīniskiem nolūkiem Eiropā un ASV. Mums vēl nav tā pati popularitāte, lai gan ir dārznieki, kuri veiksmīgi audzē augu savā zemes gabalā.
Scorzonera augs - apraksts
Melni burkāni vai asari ir aromātiski dzelteni ziedi. Pamatnes mīkstums ir balts, blīvs, pilns ar piena sulu. Ar audzēšanu saknes biezums var sasniegt 35 cm garumu un 3-4 cm diametrā.
Dabā ir daudz savvaļas augu šķirņu, kas aug ne tikai dienvidu reģionos, bet arī Baltijas valstīs un pat Sibīrijā. Ir maz melno burkānu šķirņu: krievu milzu, Vulcan, milzu un parasto. Visi no tiem ir veiksmīgi audzēšanas paraugi.
Dziednieciskās īpašības melnā sakne
Saknes sastāvā ir liels daudzums insulīna, kas sastāv no fruktozes. Tāpēc saknes ir ideāli piemērotas diabēta slimniekiem . Turklāt tas satur minerālvielas, piemēram, kāliju, kalciju, magniju, fosforu un dzelzi. Joprojām augumā ir daudz olbaltumvielu, vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu.
Scorzonera atjauno vielmaiņu, cīnās ar cukura diabētu, palielina imunitāti. Pamatojoties uz augu, tiek ražoti medikamenti, bet sakne ir īpaši populāra Ķīnas un Tibetas tautas medicīnā.
Kaza lietošana pārtikā
Ēdienu gatavošanā augu saknes tiek veiksmīgi izmantotas. Viņiem ir ļoti patīkams vaniļas aromāts. Arī sagatavo un balinātas lapas - no tām izgatavo vitamīnu salātus.
Saknes pirms vārīšanas tīra, pirms kausēšanas ar vārošu ūdeni (jo mizu noņem vieglāk). No tiem jādzēš piena sula, jo šīs attīrītajās saknēs pāris stundas iemērc ūdenī. Un tā, lai krāsa nemirtu, ūdens nedaudz paskābina.
Scorzonera lieliski apvieno gaļu, zivis, dārzeņus. Saknes var sautēt, vārīt, pievienot zupām , omeletēm, mērcēm, mīklu un izmantot kā sānu ēdienu.
Konditorejas nozarē tiek izmantotas žāvētas saknes. Tāpat viņi izgatavo kafijas aizstājēju. Un, ja jūs pievienojat nelielu kazas gabalu no konservēšanas, dārzeņi būs stiprs un kraukšķīgs.
Scorzonera vai melni burkāni - audzēšana
Audzēšana melno burkānu nav grūti. Augs ir diezgan nepretenciozs un nevainojams, ļoti aukstumizturīgs un var pat ziemot augsnē. Bet tas nepieļauj ēnas vietas un sabiezētus stādījumus.
Tāpat kā parastajiem burkāniem, melnā sakne tiek audzēta divu gadu kultūrā - pirmajā gadā tā nodrošina lapu un sakņu kultūru rozetu, otrajā gadā sēklas nogatavojas. Pirmā gada sēklas nav piemērotas stādīšanai, jo no tiem aug robs saknes.
Sēklu skorzonu audzēšana ietver otrās šķirnes sēklu izmantošanu. Pašas sēklas ir biezas čaumalas, tādēļ pirms sēšanas tās vajag iemērc. Veģetācijas periods, tas ir, periods no stādīšanas līdz gatavībai, ir 120-140 dienas.
Augu sēklas vai nu agrā pavasarī, vai vasaras beigās, vai vēlu rudenī zem
Izrakt saknes pirms ļoti salnām. Šādā gadījumā ir jābūt ļoti piesardzīgam, jo savākšanas procesā bojāti saknes netiek glabāti ilgu laiku. Pēc lapu nogriezšanas saknes labi jākaltē. Uzglabājiet tos vertikālā stāvoklī mitrā smiltīm 0-1 ° C temperatūrā. Un jūs varat atstāt saknes zemē ziemai un rakt tūlīt pēc sniega kritiena. Pavasarī, kad diēta nav bagāta ar vitamīniem, melni burkāni būs ļoti ērti.