Ja esat mājās gatavotu piena produktu ventilators, šis raksts ir domāts jums. Elegants mājas gatavots biezpiens ir ideāla brokastis, pamats cepšanai un desertiem, kamēr to vajadzētu pagatavot no skābā piena (rūgušpiens), kas laika gaitā palīdz atbrīvoties no bojātā produkta.
Lai pagatavotu rūgušpienu un biezpienu no tā, ir nepieciešams lietot tikai mājās gatavotu pienu, to pamato galvenokārt šādi iemesli: pirmkārt, no šī piena iegūtais biezpiens ir vājāks un garšīgāks, un, otrkārt, mājas piens ir pareizi skābs, veidojot želejas masu (rūgušpiens), pretstatā iepērk pienu, kas ātri peroksīda un izraisa nepatīkamu smaku.
Vienkārša biezpiena siera recepte
Tātad, pērkot 3 litru mājās gatavotu pienu, ir pienācis laiks izdomāt, kā gatavot biezpiena sieru no rūgušpiena. Pēc tam, kad jūsu piens ir skābs līdz sarīvēšanas vietai (vasarā tas ilgst aptuveni dienu un ziemā līdz divām dienām), ielieciet trauku pannā ar karstu ūdeni uz plīts. Šajā gadījumā grieztu jogurta pāri apakšai, lai produkts būtu vienveidīgāks. Kad siltuma saturs var sasildīties līdz 35-40 grādu temperatūrai (labāk, lai noteiktu termometru), ugunsgrēku var izslēgt, un rūgušpiens ir jāatstāj vienmērīgi iesildīties.
Apkures produkts tiek pārveidots uz jaunu pannu, kura apakšdaļa ir pārklāta ar lupatu vai īpašu paklāju, ko izmanto saglabāšanas laikā. Uzpildiet pannu ar siltu ūdeni un ielieciet rūgušto pienu uz uguns. Tagad paliek tikai gaidīt, jo tas tieši nosaka, cik daudz gatavot biezpiena sieru no rūgušpiena nevar būt - viss ir atkarīgs no piena un siltuma. Gatavības zīme ir serums, kas ir ļoti skaidri nošķirts no biezpiena masas. Tiklīdz biezputrs atdala, ļauj masai pilnībā atdzist un mest to atpakaļ uz maras. Parasti 6-8 stundām suspendētajā stāvoklī ir pietiekami, lai nodrošinātu, ka biezpiens atbrīvojas no pārpalikuma sūkalas, nezaudējot savu mīkstumu, bet, ja jums patīk biezpiena sauss - pagariniet laiku vēl 4-6 stundas vai ievietojiet biezpienu no sasmalcināta piena zem preses.
Kā pagatavot biezpienu no jogurta daudzveidīgā veidā?
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- skābs krējums - 200 g.
Sagatavošana
Lai paātrinātu piena skābāšanos, to vajadzētu sajaukt ar skābu krējumu un atstāt siltumā. Tiklīdz piens ir sagriezies un rūgušņots, mēs to ielejam multivarketas traukā un 30 minūtes ieslēdzam režīmu "Apkure". Pēc tam, kad pagājis laiks, mēs iesakām biezpiena masu uz šķīvīša oderes atdzesētāja, sasienot marles galus un atstāt biezpienu, lai izvadītu no liekām sūkalām. Katru reizi aprēķina pats laiks, kad biezpiena masai jāatrodas suspendētā stāvoklī: jūs vēlaties iegūt mitrāku biezpienu - atstājiet 4-6 stundas, biezpiens būs sausāks, būs gatavs pēc 8-12 stundām.
Kā pagatavot biezpienu no rūgušpiena?
Ir arī mazāk darbietilpīgs biezpiena pagatavošanas process. Šajā gadījumā jūs varat uzņemt gatavo veikalu biezpienu un atstāt to no vakances. No rīta jums tiks gaidīts maigs biezpiens.
Lai pagatavotu ēdienu, puse litru litra mums vajag tikai saldētu pienu maisiņu, atkarībā no tā, cik daudz produktu vēlaties izkļūt. Pašdarināts rūgušpiens ir ielejams vienkāršā plastmasas maisiņā. Tātad, pirms gatavo biezpienu no jogurta, pašā sagrieztā piena iepakojums ir iesaldēts, un no tā iegūtais bloks tiek pārnests uz marles maisiņu. Mēbeļu malas mēs sasaistām un pakārtām saturu uz kastroņa, kurā sūkalas izlej. Pēc 8-10 stundām seruma pārpalikumi pilnībā aizplūst, un jums sagaidīs maiga biezpiena masa brokastīm vai lieliska saldu ēdienu bāze.