Pīrāgi Kefīra mīklai ir ļoti vienkārši un ērti gatavot, jo, pirmkārt, nav nepieciešams uzminēt, vai tas palielināsies vai nē - tas nepārprotami pieaugs, jo fermentētas baktērijas kefīra sastāvā fermentācijas laikā jebkurā gadījumā emitē oglekļa dioksīdu. Un, otrkārt, parasti kefīras pīrādziņi tiek vienkārši cepti traukā, tāpēc mēs vairumā receptēs atbrīvojamies no cepeškrāsns. Papildus tam, kas teikts, ir arī vērts atzīmēt, ka kefīra mīklu pīrāgi vienmēr izrādās neparasti gaisīgi un poraini, pateicoties visām vienām un tām pašām raudzētām baktērijām, un tādēļ tie tiek uzreiz izēdināti.
Puff pastāsveids kefīrā
Kefīras mīklas, izmantojot raugu, vienmēr ir pūkains un viegls, it kā pūka.
Sastāvs:
- kefīrs (tauku saturs 2,5%) - 1 prece;
- augu eļļa - ½ priekšmetu;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sausais raugs - 1 paciņa;
- sāls - 1 tējkarote;
- milti - 3 ēd.k.
Sagatavošana
Dārzeņu eļļu un kefīru nedaudz uzsilda, vēlams ūdens vannā, un sajauc ar cukuru un sāli. Nelielā cukura siltā ūdens daudzumā mēs ieaudzējam raugu un pagaidiet 5 līdz 15 minūtes (atkarībā no ēdiena gatavošanas instrukcijā norādītā laika). Rauga maisījumu var pievienot siltajam kefīram, un pēc tam ej mīklas mīcīšanai, daļēji ielejot skābekli izsijātus miltus. No gatavās mīklas mēs izveidojām bumbu, mēs to pārklājam ar pārtikas plēvi un atstājim to siltā vietā 20-30 minūtes. Pēc tam šo mīklu izmanto, lai ceptu pīrāgus krāsnī vai multivarkā.
Mīklas konditorejas izstrādājumu mīkstuma bez rauga ražošana
Ja jūs nevēlaties uztraukties ar raugiem, tad bez kefīra mīklas var viegli pagatavot, un šī iespēja nekādā ziņā nav zemāka par rauga garšu.
Sastāvs:
- kefīrs - 1 prece;
- milti - 400 g;
- soda - 1 tējkarote;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 40 ml.
Sagatavošana
Kefīru nedaudz uzsilda ūdens vannā un sajauc ar sāls, cukuru un sāli, tad varat pievienot 1 ēdamkarote. karote eļļas. Mēs visu labi sajaucam un dodamies uz partiju, pakāpeniski izsijājot izsijātus miltus. Kad mīklas kļūst grūti miksēt ar karoti vai noslaucīt - sākt mīcīt ar rokām, izmantojot mazu miltu putekļiem galda un roku, bet neveicot mierīgu: mīkam galu galā izrādās ļoti maiga un mīksta, tāpēc mēģiniet ievērot rekcijā norādītās proporcijas. Ja rauga mīkla ir pietiekami elastīga un apstājas pie virsmas, no tās mēs izveidojam bumbu un pārklāj to ar plēvi. Atstājieties sasniegt apmēram 30 minūtes. Šādu mīklu uz kefīru parasti izmanto ceptiem kartupeļiem.
Šķidra mīkla par kefīra pīrāgu
Šķidra konditorejas izstrādājuma sagatavošana aizņem mazāko laiku: maza daudzuma miltu dēļ mīkla ir vieglāka un ātrāk piemērota un līdzīgi sagatavota. Pīrāgi no mīklām parasti tiek cepti dziļos cepšanas veidos vai cep tīkkoka formās vai pīrāgi ar maizes mīklas slāni ar pildījuma slāni.
Sastāvs:
- kefīrs - 250 ml;
- olas - 2 gabali;
- milti - 2 vienības;
- soda - 0,5 tējk.
- sāls - ½ tējk.
Sagatavošana
Olas bļodā ar sāli, tām pievieno nedaudz uzsildītu (vai istabas temperatūru) jogurtu un rūpīgi noskalojas. Pēc tam pakāpeniski ielej izsijātus miltus kopā ar soda un mīciet mīklas. Ar to nazi nevar pienācīgi mīcīt, tādēļ, ja jūs samitrina rokas ar augu eļļu, sākiet to mīcīt bez instrumentu palīdzības. Lai sasniegtu mīklu, tāpat kā iepriekšējās receptēs, mēs atstājam to zem filmas 30-40 minūtes.
Tas nav tik viegli strādāt ar šķidruma sasmalcināšanu, tādēļ pirms dziļās cepšanas pīrāgu veidošanas eļļai vajadzētu eļļot, pēc tam noskalot ar ūdeni un atkārtot nākamās ķiploku procedūru, taču ticiet man, ka tas ir vērts nedaudz piepūles. Brīnišķīga apmešanās!