Sīpoli ir ļoti populāri ēdieni, tie ir gatavoti no dažāda veida gaļas (teļa gaļa, vistas gaļa , tītari, truši), tostarp no subproduktiem, piemēram, aknu karbonādes, sēnes (visbiežāk no zivīm) un zivis. Tomēr vispopulārākās cūkgaļas karbonādes, kas ceptas pannā, šķiet, ka recepte ir vienkārša - vienkārša: izspiest gaļu un cep. Bet, ja viss būtu tik vienkārši, nebūtu tik daudz dažādu šīs brīnišķīgās ēdienu versijas.
Kā izvēlēties gaļu karbonāde?
Par skudriem parasti tiek iegūta fileja - muskuļu audi no muguras mugurpuses, taču šī gaļa satur mazu sulu, tāpēc tā izrādās asa un sausa, ja tā iepriekš nav marinēta. Jūs varat gatavot ļoti delicious karbonādes kūkas - gaļa ir tur ar vēnu tauku, tāpēc gala produkts izrādīsies daudz maigāk. Tomēr karbonādes var pagatavot pat no maltas gaļas ("slinks" vai "viltus" mazie biti - to bieži sauc par šo ēdienu).
Nelietojiet ļoti mazu sivēnu gaļu - tas nepatīkami dod pienu un prasa iepriekšēju sagatavošanu. Gaļai nevajadzētu būt tumšai, un tauki ir dzeltenīgi - tas nozīmē, ka dzīvnieks ir saglabājies diezgan vecā vecumā. Parasti rūpīgi smaržo: smaržai jābūt tīrai gaļai, bez toņiem un nepatīkamiem toņiem. Kad tiek izvēlēta gaļa, ir jāizlemj, kā gatavot cūkas karbonādes: apcepiet cepšanas pannā tāpat kā mīklas vietā, pagatavojiet uz grila vai cepiet cepeškrāsnī.
Gatavi cūkgaļas karbonādes sīpoli
Sastāvs:
- vieglais alus bez konservantiem - 0,3 l;
- cūkgaļa (kakls vai lāpstiņa) - 1 kg;
- sāls - apmēram 1,5 st. karotes bez slaida;
- svaigi malti pipari - pēc garšas;
- sausu garšvielu maisījums - 1 tējkarote;
- milti - 5-6 ēd.k. karotes bez slaida;
- tauku kausēta cūkgaļa vai vistas gaļa - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Cūkgaļas mazgāšana, žāvēšana ar papīra dvieļiem, sagriež asā nazī (obligāti pāri šķiedrām) ar centimetru - ne vairāk. Nedaudz sitiens pie katra iegūtā slāņa ar smagas karotes malu vai naza smaili pusi, un, podsalivaya, ielieciet emaljas traukā. Apcep ar pipariem un sautējiet to pēc garšas (viss atkarīgs no personīgajām vēlmēm), ielejiet alu un atstājiet 5-6 stundas vai labāk - naktī. Tad izskalojiet mūsu cūkas, nedaudz žāvētas un uzmanīgi, no visām pusēm mēs paniņas miltiem. Cepiet karbonādes mērcēm vidējā siltumā, izkausētos taukos zem vāka 3-4 minūtes no abām pusēm.
Tas ir garšīgi, lai saņemtu cūkgaļas karbonādes ar sieru, mēs arī gatavojam tos saldēšanas pannā.
Cūkgaļas karbonādes franču valodā
Sastāvs:
- kakla cūkgaļa nav ļoti taukaina - 1 kg;
- siers "Edam" - 150 g;
- tauku cūkas kausts - 2 ēdamk. karotes;
- nogatavojušies biezi tomāti - 4-5 gabali;
- sāls - nedaudz vairāk par 1 tējkaroti;
- melnie pipari svaigi malti - pēc garšas.
Sagatavošana
Cūkgaļas kaklu rūpīgi sagriež šķērseniskās plāksnes, kuru biezums ir apmēram pie pirksta, mazgāts un žāvēts ar audu vai dvieli. Mēs ieliekam šķēles uz griešanas dēļa un saberam sāli un piparus. Mēs sasildām taukus, mēs pazeminām gaļas šķēles un apmēram minūti apmaisītu vienu pusi uz spēcīga uguns, lai labi izgaismotu,
Nu, protams, jebkura mājsaimniece zina, kā gatavot cūkgaļas karbonādes mīklas pannā. Šeit ir svarīgi atcerēties: vai gaļa kļūst vieglāka, jo vieglāk tai jābūt. Par kaklu - milti + gāzēts ūdens, šķiņķim vai lāpstiņai - milti + piens + olu. Plīša blīvums ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un kāda mīklas slāņa vēlaties nokļūt uz karbonādes.