Skumbrija ir ļoti delikāta un taukaina zivs, kas pateicoties tās satriecošajam garša ir atradusi fanu visā pasaulē. Šī zivs ir skaista gan pati par sevi, gan papildus pildījumam, ko to var pildīt. Uzpildīšanas process neaptver īpašas gudrības, un mēs esam gatavi to pierādīt ar receptēm no mūsu raksta.
Apceptas makreles ar sīpoliem un burkāniem, ceptas cepeškrāsnī
Sastāvs:
- skumbrija - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Mēs zari zivis, nogriezti spuras no tā un rūpīgi mazgājam vēdera dobumā. Mēs berzējam sagatavoto liemeņu ar sāli un pipariem, ielej 1/2 citronu sulas un atstāj uzpildīšanas laiku.
Uzpildīšanai sīpolu sagriež pusi gredzenus, un burkānus berzē uz liela trauka. Cepšanas traukā mēs sasildām augu eļļu un apcep dārzeņus, līdz tā ir gatava. Mēs iepildām vēdera dobumu ar zivīm un aptiniet makreli ar foliju. Mēs ievietojam zivis cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem.
Pildīta makrele, kas cepta folijā , būs pagatavota 35 minūtēs, pēc kuras to var pasniegt uz galda ar citrona šķēli.
Skumbrija, pildīta ar sēnēm un dārzeņiem, ar želatīnu
Sastāvs:
- skumbrija - 1 liemenis (500-600 g);
- sēnes - 100 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- svaigie pētersīļi;
- želatīns - 1 ēd.k. karote;
- sāls, pipari, garšvielas zivīm.
Sagatavošana
Mēs noņemam makreli, rūpīgi skalojat vēdera dobumu, nogrieziet galvu un spuras. Sagriežot zivis gar kroni, uzmanīgi to izvelk. Pincete noņem kaulus. Noslaukiet zivis ar liemeņa sausajām salvīm. Sagatavoto makreļu apkaisa ar zivīm sāli, pipariem un garšvielām.
Sēnes sasmalcina blenderī un ātri cep, līdz mitrums pilnīgi iztvaiko. Burkāni un sīpoli berzē uz rīves un arī apcep līdz mīkstam. Dārzeņu sajauciet ar sēnēm, pievienojiet sajauktiem zaļumiem.
Tagad mēs ievietojam zivis ar ādu un apkaisa ar želatīnu. Mēs uzliekam pildījumu zivju centrā un izslēdzam liemeni, atgriežam veco formu. Mēs ieberam vēdera sienas ar zobu bakstiem un cieši iesaiņojiet zivis ar foliju. Mēs vāriet zivis 30 minūtes folijā, pēc tam iesaldē to ledusskapī. Nākamajā dienā mēs sagriež makreli ar daļiņām gabaliņos un pasniedz to uz galda.
Skumbrija, pildīta ar izkausētu sieru un krabju nūjiņām
Sastāvs:
- skumbrija - 1 gab.
- krabju nūjas - 2 gabali;
- apstrādāts siers - 1 brikete;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- sasmalcināta dill - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, noņemtu mugurkaulu un kaulus, mēs zari. Mēs berzam liemeni ar sāli un pipariem. Kausētais siers izbera uz ēsma un sajauc ar sasmalcinātiem ķiplokiem un zaļumiem. Zivju vēdera dobumā ieliekam krabju nūjas un siera maisījumu, cieši iesaiņojiet zivis ar pārtikas plēvi. Mēs vāriet skumbri ar verdošu ūdeni 30 minūtes, pēc tam mēs atdzist un sagriež liemeņa pa daļām.
Riekstu pildījumu ar skumbriņiem
Sastāvs:
- skumbrija - 1 gab.
- rīsi - 50 g;
- burkāni - 1 gab .;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- citronu - 1 gab .;
- tomāts - 1 gabals;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 1 gab.
Sagatavošana
Zivis ir izķidāts, no aizmugures veidojot griezumu. Mēs noteikti izvelkam mugurkaulu un kaulus. Mēs berzam tīru dobumu ar sāli un pipariem.
Rīsus vāra, līdz tas ir gatavs un sajaukts ar sautētiem dārzeņiem. Iegūtais maisījums ir pildīts ar zivīm. Virs pildījuma mēs izplatām tomātu gredzenus. Mēs iesaiņojam zivis ar foliju, atstājot atkausēšanas vietu. Cep makreles 15 minūtes pie 200 grādiem, pirms pasniegšanas, ūdeni zivis ar citronu sulu.