Pink laši ir vērtīga komerciāla zivs Lašu mizu ģimenē. Šī zivs ir delikāts un ļoti noderīgs produkts, tas ir daudz noderīgāks par mākslīgi audzēto lašu. Pink laši var tikt gatavoti dažādos veidos, piemēram, no tā pagatavot garšīgu ausi.
Pasakiet, kā un kā jūs varat vārīties ausī no rozā laša. Mēs ejam, lai nozvejotu rozā laša zivīm vai laiž tirgū. Tirgū izvēlieties svaigu vai saldētu zivju ar skaidrām acīm un normālu, neķītru smaku.
Ausu recepte no rozā laša galvas
Sastāvs:
- galvas rozā lasis - apmēram 300-500 grami (piemēram, liemeņu zivis mēs plānojam marinēt vai cept);
- sīpols - 1 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- garšvielas (lauru lapas, piparu sēklas, krustnagliņas);
- svaigie garšaugi (pētersīļi, dilles utt.);
- ķiploki - 1-2 krustnagliņas;
- pipari melnā un sarkanā zemē;
- sāls
Sagatavošana
Mēs noņemam žaunu (tiek pieņemts, ka svari tika notīrīti agrāk) un skalo ar aukstu ūdeni. Burkāni sagriež 4-8 gabalos, kā arī attīrīta pētersīļa sakne. Mēs iztīram spuldzi. Visi sagatavoti panna lentē un ielej minimālo ūdens daudzumu. Uzvāra un vāra uz zemas siltuma apmēram 20-25 minūtes, uzmanīgi noņemot troksni. Bulb un lauru lapas tiek izmesti prom. Ar glāzi degvīnu ir iespējams iegūt karsto buljonu (sasprindzināts vai nefiltrēts), uzņemt burkānus un zaļumus. Vai arī izjaukt galvu, lai izvēlētos visu ēdamo un ēst zivju buljonu karoti.
Pamatojoties uz vārītu zupu un sasmalcinātu buljonu, var pagatavot izsmalcinātu ausu.
Ausu no rozā laša
Sastāvs:
- buljona no rozā laša galvas - 1-1,5 l;
- kartupeļi - 3-5 gab .;
- burkāni - 1 gab .;
- sarkanie pipari saldie - 1-2 gab .;
- rīsi - 2-3 ēdamk. karotes;
- zaļumi;
- melnie pipari;
- citronu
Sagatavošana
Pagatavojiet buljonā dažus lielus šķēlēs kartupeļus un burkānus, pievienojot rīsus 12-15 minūtes. Pievieno sarkanus saldos piparus, sagriež īsos salmiņos un filejas šķēlītēs vai rozā laša steikus. Pagatavojiet apmēram 5 minūtes un pagatavojiet apmēram 5 minūtes. Izlieciet plāksnēs un sajauciet ar zemes pipariem, sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Mēs pievienojam uz citrona šķēle, to var pievienot 1-2 st. karotes dabīgā piena krējuma. Uz auss mēs pasniedzam glāzi rūgtu, ogu tinktūras vai glāzi vieglā vīna.
Ausis no konservētiem rozā lašiem
Sastāvdaļas ir tādas pašas kā iepriekšējā recepte (sk. Iepriekš), tikai svaigu rozā laša aizstāj ar 1. konservu burku.
Sagatavošana
Vāriet 1 litrā ūdens apmēram 15 minūtes 3-5 reizes sagriež lielos kartupeļos, sagrieztus burkānus ar sīpolu un pētersīļu sakni (veselu). Protams, pievienojot rīsus un garšvielas. Bulb, pētersīļa saknes un lauru lapas tiek atbrīvotas. Panta saldos piparus un konservētos rozā lašus pievieno pannam, vāriet vēl 5 minūtes. Izlieciet uz plāksnēm un apkaisa ar sasmalcinātu garšaugu un ķiploku. Sezona ar melno un sarkano piparu.
Ausis no rozā laša ar prosavu un olu
Sastāvs:
- svaigs lasis (filejas vai steiks) - apmēram 250-300 g vai 1 konservu can;
- Pākšauga - 1 stublāja;
- Vistas olas - 2 gab.
- vārīts sviests - 4-8 ēd.k. karotes;
- saldie sarkanie pipari - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- svaigi zaļumi (pētersīļi, dilles, koriandrs, baziliks).
Sagatavošana
Ēdienu gatavošana 4 porcijām. Mēs ieliekam gabaliņos rozā laša gabaliņu, šķēlēs saldos piparus un sasmalcinātos sīpolu puravi (balto auduma daļu). Vāra 5-8 minūtes. Izslēdziet siltumu un uz pannas pievienojiet zaļo puraju daļu. Paraugu vāri atsevišķi sagrieztu putru veidā. Arī olas gatavojiet atsevišķi cietu, atdzesētu, tīru, sagrieziet pa 2 daļām.
Katrā plāksnī mēs ievietojam 1-2 ēdamkarotes prosa putra, ieliek uz augšu uz auss (jūs varat to aizpildīt ar tomātu). Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem. Mēs pievienojam pusi no olu.