Mēs iesakām receptes, lai sagatavotu neticami garšīgu sēņu ikrus no zivīm. Šī uzkoda perfekti papildinās kraukšķīgas grauzdiņš , un tā kļūs arī par lielisku pizza virskārtas sastāvdaļu vai citu ēdienu papildinājumu.
Kā padarīt sēņu ikrus no vārītas miesas ar burkāniem, tomātiem un ķiplokiem?
Sastāvs:
- medus agars - 1,6 kg;
- burkāni - 85 g;
- sīpolu sīpoli - 85 g;
- svaigi tomāti - 185 g;
- ķiploku krustnagliņas - 2-4 gabali;
- akmens nav jodēts sāls - pēc garšas;
- bez aromāta saulespuķu eļļa - 45 ml;
- melnie pipari (zeme) - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sēņu olas no briketes, nav jāizmanto izvēlētās sēnes. Šim nolūkam būs piemēroti gan nobrieduši indivīdi, gan salauztas cepures un sēņu atzarošana. Tos rūpīgi nomazgā, rūpīgi mazgā visus esošos piesārņotājus. Tagad mēs aizmigt mazgātās sēņu masu kūkā, pievienot ūdeni un pagatavot saturu 40 minūtes. Mēs sapludinām sēnītes sietā un atstāj uz laiku, lai iztukšotu.
Sagatavojot sēnes, mēs pagatavojam dārzeņus ikriem. Mēs tīrām un mazgājamies spīdumus, un sarīvējiet burkānus ar restīti. Mēs izklājam sīpolu uz saulespuķu eļļas, kas tiek pasildīta uz pannas, un pēc pāris minūtēm pievienojiet rīvētu burkānu un izejiet sastāvdaļas līdz mīkstam. Tagad mēs ieviešam sasmalcinātus tomātus. Tos jāpārnes caur rīvdēklu vai jāapjaucas ar biezpiena kartupeļu stāvokli blenderī.
Uzmaniet dārzeņu masu vēl uz dažām minūtēm, tad pievienojiet zemeņu ķiploka daiviņām, sāli pagatavotām piparām, pipariem un ļaujiet stāvēt uz uguns, bieži pārtraucot pāris minūtes.
Papildus dārzeņiem arī jāmazgā jau vārītas sēnes. Lai to paveiktu, izklājiet sēnes pēc plūsmas uz sieta sildītās pannas ar eļļu un apcepiet ar periodisku maisījumu ar lielu siltumu līdz grumbuļai.
Tagad mēs sajaucam sēņu un dārzeņu masu kopējā traukā un izspiež ar padziļinātu blenderi, līdz tā ir sasmalcināta. Galu galā sakarsējiet ikri līdz vārīšanās temperatūrai, pagatavojiet ar biežu maisīšanu pāris minūtes un iesaiņojiet sterilos un sausos traukos, kuri iepriekš jāsagatavo. Mēs pārklājam burkas ar kaprona vākiem, un pēc dzesēšanas mēs ievietojam tos ledusskapja nodalījumā vai pagrabā uzglabāšanai.
Bez termiskās apstrādes ar produktu autoklāvā tas nav ieteicams, jo augsts baktēriju, kas izraisa botulismu, risks.
Sēņu nārsto no kājām
Sastāvs:
- Kājas sniega balts - 1,5 kg;
- sīpolu sīpoli - 340 g;
- ķiploku zobi - 3-4 gab .;
- akmens nav jodēts sāls - pēc garšas;
- bez aromāta saulespuķu eļļa - 120 ml;
- zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas;
- melnie pipari (zeme) - pāris šķipsniņu.
Sagatavošana
Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku marinēšanai izmantot tikai sēņu cepures, ņemot vērā, ka šim nolūkam nav visai piemērotas kājas un tā ir skarba. Šajā gadījumā lielākā produkta lauvas daļa joprojām nav izmantota. Mēs iesakām izmantot šo recepti un pagatavot gardus ikrus no kājām. Šī uzkoda ir tā, ka kājas ir ideāli piemērotas, un tas izrādās maigs un sulīgs.
Rūpīgi izskalojiet produktu, kas iepriekš apgriezts ar sakņu sistēmu, un ļaujiet tai ļoti labi plūst. Tagad mēs sadalījām lielas kājas ar patvaļīgām šķēlītēm un atstāj mazus veselus. Mēs arī uzlabojam mizotos sīpolu un ķiploku zobus. Mēs izspiežam sīpolu un sēņu masu saulespuķu eļļā, kas uzkarsēta uz pannas bez garšas, un apcepiet sastāvdaļas ar periodisku maisījumu divdesmit minūtes. Tagad pievienojiet ķiplokus, sāli un piparus pēc garšas, nolieciet svaigi sasmalcinātus svaigus garšaugus pēc vēlēšanās un turpiniet vēlreiz desmit minūtes pagatavot kaviāra sastāvdaļas.
Nedaudz atdzesētas sēnes ar sīpoliem un ķiplokiem tiek pārnestas uz maisītāja traukā un ieberts ar biezeni. Mēs ieliekam ikri sterilos traukos, un, noklājot ar vienkāršu vāku, mēs to uzglabājam ledusskapī.