Daudzas reizes mēs visi kļūdījāmies, pērkot sālītas siļķes, pēc tam pārāk sāļš, tad pilnīgi nesālītas. Mēs iesakām mēģināt iegādāties svaigu siļķu, bet sāli to pats un sajust atšķirību.
Kā sālīt svaigu veselo siļķi sālījumā mājās - recepte
Sālīšanai varat uzņemt gan svaigu, gan saldētu siļķi, tikai pakāpeniski atkausēt, nevis karstā ūdenī. Vislabāk to ievietot traukā ar vāku, lai zivis neuzsāk svešas izcelsmes smaržas un neuzsūktu citus produktus ar savu smaržu un atdzesētu to ledusskapja nodalījumā.
Sastāvs:
- siļķe - 2 gabali;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- sāls - 150 g;
- lauru lapas - 3 gab.
- cukurs - 50 g;
- pipari smaržīgi un melnie zirņi - 3 gab.
- ūdens - 1 l;
- koriandra sēklas - 10 g;
- pikanti garšaugi.
Sagatavošana
Lai pagatavotu sālsūdeni, mēs uzstādījām ūdeni uz vārīšanas uz vārīšanas, tiklīdz tā sāka vāra, mēs ievietojām visas sastāvdaļas un ļaujam tam vārīties vienu minūti, un tad noņemam dzesēšanu līdz istabas temperatūrai, pārklājot to ar vāku. Atkausētā vai svaigā siļķe ir laba raktuvēm, mēs noņemam žaunu, mēs varam arī nogriezt asti, lai taupītu vietu. Mēs ieliekam traukā ar aizmuguri uz leju vai tā malā, lai sāls pilnībā pārklātu zivis un ielej jau atdzesētu novārījumu. Tātad istabas temperatūrā siļķei vajadzētu palikt trīs stundas, un tad mēs to izņemam ledusskapī, dabiski uzpūšot to ar vāku. Divas dienas vēlāk siļķe ir gatava, vislabāk to izņemt no sālsūdens, lai tā netiktu pārpildīta.
Kā pareizi sālīt siļķi pilnīgi mājās - recepte
Šī recepte siļķu asiņošanu ļoti ātri, burtiski dienā. Noslēpums ir tas, ka tas ir pielodēts veselu, bet izķidāts, un tāpēc sāls daudz labāk iekļūst miesā.
Sastāvs:
- siļķe - 1 gab.
- cukurs - 25 g;
- sāls - 90 g;
- Provansas garšaugi - 10 g;
- sinepju pulveris - 5 g;
- lauru lapa, malti melnie pipari.
Sagatavošana
Tātad paņemiet siļķes, savu labo raktuvi, sagriež vēderu, iegūstiet visas iekšējās virsmas, ja ir piens vai kaviāra atstājamais, mēs atpūstiim prom. Izmantojot nazi, mēs skrāpjam tumšo plēvi vēdera iekšienē tā, lai tā nezaudētu garšu un notīrītu žaunu. Vienā bļodā sajauciet sāli ar cukuru un garšvielām un bagātīgi berziet tos ar siļķi, īpaši labi apstrādāti iekšpusē gar mugurkaulu. Tagad mums vajadzīgs pergaments vai avīžpapīrs, stingri iesaiņojiet to liemeņus un ielieciet to plastikāta maisiņā, mēs to sasaistām labi un ievieto ledusskapī. Pēc dienas, kad siļķe ir gatava, paliek tikai mazgāt to sāls aukstā ūdenī, sagriež un nedaudz ielej ar eļļu.