Kaut arī zemenes šokolādē un to var saukt par vienu no visvairāk banālām receptēm, mūsdienu pavāru iztēle ļāva dot šo delikatesi otro vēju. Gatavojušos ogu un bagātīgās šokolādes garšas svaiguma dēļ mēs šajā rakstā saīsināsim dažādas receptes.
Zemenes šokolādē - recepte
Sastāvs:
- Zemeņu - 24 ogas;
- tumšā šokolāde - 360 g;
- sārta, balta un sarkana šokolāde - 180 g;
- konfekšu nūjas;
- cukura pārklājums.
Sagatavošana
Pirms iegremdēt zemenes uz izkausētās šokolādes, jums jāpārliecinās, ka visas ogas ir mazgātas un žāvētas. Pēc tam izkausējiet tumšo vai piena šokolādi, iemērciet zemeņu uz konfekšu sticiņas un ļaujiet pārpalikumam iztukšot. Novietojiet šokolādes pārklātās ogas uz putuplasta. Ja vēlaties, jūs varat padarīt pirmo slāni absolūti jebkuru, piemēram, padarot zemenes baltā šokolāde.
Pēc tam atkārtojiet procedūru ar visām pārējām krāsām, iegremdējiet zemenes gabalos katrā krāsā un ļaujiet tās pilnīgi izžūt, pirms iegremdējas nākamajā krāsā. Kamēr pēdējais šokolādes slānis netiek žāvēts, apkaisa ogas ar cukura putekļiem un turpina degustēties.
Kā pagatavot trifeles "Zemeņu šokolāde"?
Sastāvs:
- krējuma siers - 240 g;
- sīpoli (sīpols) - 1 prece;
- cukura pulveris - 80 g;
- vanilīns;
- balta šokolāde - 50 g;
- Zemene - 6 lielas ogas;
- piena šokolāde - 450 g.
Sagatavošana
Sajauciet delikatu krējuma siers ar sīkdrēbes drupām, cukura pulveri, vanilīnu, baltās šokolādes šķēles un sasmalcinātas zemenes. Maisījumu ievieto ledusskapī, gaidot brīdi, kad tas vairs nav lipīgs. Pēc tam sadaliet masu vienāda izmēra porcijās no katra ruļļa lodēm un ievietojiet tos saldētavā.
Mēs izkausē šokolādi un uzklāj pergamenta lapu ar eļļu. Mēs iegremdējam trifeles uz šokolādi un novieto tos uz pergamenta pilnīgi sausā veidā.
Deserts "Zemeņu šokolāde"
Sastāvs:
- piens - 500 ml;
- melnā šokolāde - 30 g;
- kakao pulveris - 60 g;
- cukurs - 200 g;
- ciete - 30 g;
- sarkanvīns - 250 ml;
- Zemenes - 300 g.
Sagatavošana
Mēs sasmalcinām šokolādi sakarsētā pienā un izkausējiet to ar minimālu uguni. Sajauciet kakao un pusi no visa cukura un sīka šķipsniņu, ielejiet visus 80 ml ūdens un pievienojiet pastas siltā pienā. Cietumu izšķīdina 60 ml ūdens, pievieno visu ar pienu ar sautējumu. Kad maisījums saplīst, noņemiet to no uguns un izklājiet pa glāzēm.
Pagatavojiet sīrupu no vīna un atlikušā cukura. Piepildiet ar zemeņu sīrupu un atstājiet stundu. Mēs izplatām ogas uz šokolādes deserta.
Zemeņu šokolādes kūka
Sastāvs:
Cepumu bāze:
- Sviests - 170 g;
- melnā šokolāde - 180 g;
- olu dzeltenumi - 6 gabali;
- cukurs - 60 g;
- olu baltumi - 3 gab.
Mousse:
- Zemenes - 1,2 kg;
- melnā šokolāde - 480 g;
- balta šokolāde - 120 g;
- olu baltumi - 6 gab .;
- cukurs 30 g.
Par ganache:
- krējums - 210 ml;
- sviests - 25 g;
- cukurs - 40 g;
- melnā šokolāde - 180 g.
Sagatavošana
Biskvīta kausē tumšo šokolādi ar sviestu, atdzesējiet. Tajā pašā laikā noslaukiet dzeltenumus ar cukuru apmēram 6 minūtes un olbaltumvielas atsevišķi vēl 3-4 minūtes. Šokolādi sajauciet ar olu dzeltenumiem, pamazām injicē putas no saputotajiem proteīniem. Mēs sadalām masu starp pāri eļļotas 20 cm formas un ievieto cepeškrāsnī pusstundu 160 ° C temperatūrā. Atdzist to uz leju.
Attiecībā uz putām mēs atdodam skaistākajām oglēm dekoru 12, 140 g ogas, kas sakultas ar biezeņiem, un pārējā ir saldēta. Šokolāde
Uz cepumu formā mēs izplatām saldētas zemenes , pildīt ogas ar putām, pārklāj ar otro biskvīti un ieliek to 2 stundas ledusskapī.
Pagatavojiet ganache, uzpildiet šokolādi ar karstu krējuma, sviesta un cukura maisījumu.
Mēs izvelk kūku no pelējuma, pārklāj to ar ganache, pēc tam atdzesē un kalpo vēlreiz.