Pati vīra mēle ir delikatese, un kopā ar gurķu sēnēm pārvēršas par karali (vai karalienes) cienīgu ēdienu.
Liellopu mēle, pildīta ar sēnēm
Sastāvs:
- valoda - 1 gab .;
- olu - 1 gab.
- sēnes sauss (balts) - 100 g;
- sīpols - 3 gab .;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- lauru lapas - 2 gab.
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- pētersīļu saknes - 1 gabals;
- pētersīļi, dilles - 1 ķekars;
- maize (balta) - 1 šķēle;
- krējums - 1 vienība;
- piens - 1/3 gadsimta;
- garšvielu pipari (zirņi) - 10 gab .;
- sāls, melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Mana mēle, vāra 5 minūtes, pēc tam saplūst. Piepildiet ar svaigu ūdeni, uzkarsējiet un uz vienu stundu vāra uz mazu siltumu. Pievienojiet pētersīļu, sīpolu, lauru lapu, paprikas, sāli saknes. Mēs turpinām lēnām palēnināt vēl divas stundas. Gatavo mēli atdzesē aukstā ūdenī un mizoti. Mēs to sagriežam un uzmanīgi, lai nesabojātu sienas, izņemam miesu. Mēs to izlaižam pa gaļas mašīnām, kā arī sīpolu un maizi, kas iepriekš iemērc pienā. Mēs pievienojam fermai olu un smalki sakapātus zaļumus, sāli, piparus. Šo maisījumu mēs sasmērējam ar mēli un sasietam ar virvi.
Sēnes mērcē iemērc naktī, pēc vārīšanas un sagriešanas. Bouillon joprojām ir noderīga. Passage smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sēnes. Kad mitrums iztvaiko, ielejiet miltus un nedaudz apcepiet. Skābais krējums atšķaida ar glāzi sēņu buljona un pakāpeniski ielej šo maisījumu sēnēs, visu laiku maisot. Uzvāra un izņemiet mērci no uguns.
Pildītie mēli ievieto zosē, pievieno sviestu, pārlej mērci un pusstundu zemā siltumā krāsnī. Atdzēsīsim, izņemiet pavedienu un sagrieziet šķēlēs. Mēle, kas cepta ar sēnēm, ir gatava kalpošanai.
Cūkgaļas mēle ar skābā krējuma sēnēm
Sastāvs:
- valoda - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- svaigi champignons - 300 g;
- olīveļļa - 3 ēd.k. karotes;
- krējums - 1 vienība;
- sāls, melnie pipari svaigi malti - pēc garšas.
Sagatavošana
Valodas vārīt, tīrīt un sagriezt 5-7 mm biezās šķēlēs. Sīpolu sagriež pusi gredzenus, apcep līdz zeltainam un pievieno kartupeļu biezeni ar sēnēm. Cepiet dažas minūtes. Mēs ievietojam cepšanas traukā pirmās mēles, tad sēnes. Aizpildiet visu skābo krējumu, pārklājiet ar foliju un 15-20 minūtes nosūtiet cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 180 grādiem. Noņemiet foliju un vēl brūnini vēl 5 minūtes.