Konservētu pikantu adžika ziemai būs neaizstājams papildinājums gaļas ēdienu piegādē. Sagatavojiet to daudzos veidos, un katrs pavārs varēs izvēlēties piemērotu recepti, pamatojoties uz viņu pašu garšas izvēli, vajadzīgo sastāvdaļu pieejamību un to, kas mēģinās mērīt.
Kā pagatavot pikantu adžiku?
Sagatavota asa adžika ziemai - receptes, ko katrs iesācējs gatavo spēj īstenot. Sajaukšanas procesa sarežģītība ir samazināta tikai uz sastāvā iekļauto produktu sagatavošanu.
- Ņemot vērā to, ka Adžika ir sagatavota no karstiem pipariem, cimdi jāizmanto, lai izvairītos no rokas dedzināšanas tīrīšanas podos.
- Ja dedzināšana adzhika netiek pakļauta termiskai apstrādei, ir nepieciešams palielināt konservējošo sastāvdaļu daudzumu: sāli, karstos piparus un etiķi.
- Fermentētajā adžikā, kā likums, etiķis nav pievienots. Bet, lai saglabātu saglabāšanu telpā, konservants tiek pievienots, bet minimālā daudzumā.
- Katra karstā mērcē ir ķiploki lielā daudzumā un tīrīšana kļūst par pavāra galveno problēmu. Lai atvieglotu procesu, jums jāievieto zobi bļodā, pārklājiet un labi sakratiet.
Akūta Abhāzijas Adžika - recepte
Adžika no rūgtajiem pipariem Abhāzijā - garšvielas nav par vājprātīgām! Parasti to izmanto, lai sagatavotu daudzkomponentu mērces, marinējot gaļu vai dārzeņus pirms cepšanas. Lai pagatavotu ēdienu, pārliecinieties, ka esat iegādājies gumijas cimdus un pacietību, kvalitatīvi attīra piparus, tiek izmantoti jebkādi pākšaugi - sarkanā vai zaļā krāsā.
Sastāvs:
- pipari - 30 pākstis;
- ķiploki - 15 zobi;
- ķimeņu un gliemežvāku - 1 tējkarote;
- koriandrs (sēklas) - 2 tējk.
- sāls - 2 ēd.k. l;
- fenheļa sēklas - 2 tējk.
Sagatavošana
- Sausā karstā pannā izlejiet visas garšvielas, apcepiet uz mazāku par vienu minūti.
- Ielieciet uz javas un rūpīgi noskalojiet.
- Iegremdējiet maisiņā mizotos piparus, ķiplokus, garšvielas, perforējiet pastā.
- Pievieno sāli, samaisa.
- Aktu Abhāzijas Adžiku ziemā glabā ledusskapī.
Gruzīnu adžika no karstiem pipariem
Acid adžika gruzīņu valodā atšķiras no apstādījumu satura lielos daudzumos. Cilantro un pētersīļi dod mērci neaizmirstamu garšu. Tā tiek glabāta adzhika labi pagrabā, un pieliekamais (ievērojams daudzums sāls darbojas kā konservējoša sastāvdaļa). Valrieksti nedaudz mīkstina adžika enerģiskās īpašības un dod interesantu garšu.
Sastāvs:
- piparu rūgts - 500 g;
- koriandrs un pētersīļi - 400 g;
- ķiploki - 150 g;
- mizoti rieksti - 150 g;
- apiņi-suneli - 50 g;
- koriandra sēklas - 30 g;
- sāls - 3 ēd.k. l
Sagatavošana
- Pipari un ķiploki ir tīri.
- Rieksti brūni uz sausas pannas.
- Ieduriet visas sastāvdaļas ar blenderī homogēnā pastā.
- Koriandra noslaukiet ar javu, samaisiet ar apiņiem-suneli, ielieciet Adžikā.
- Zaļo smalki sakapo smalki, ieliek mērcē, sajauc ar sāli, sajauc.
Akūta adjika ziemai no tomātiem
Lai saņemtu enerģisku adžiku no tomātiem, mērcē jāpievieno vairāk ķiploku, karsto piparu, sinepju sēklu un garšvielu. Lai sezonā ilgu laiku pieliekamais vai pagrabstāvā, tas ir vārīts pusstundu. No šī sastāvdaļu daudzuma iznāks viena puslitra sagataves burka.
Sastāvs:
- tomāti - 500 g;
- pipari rūgti - 6-7 pākstis;
- ķiploki - 10 zobi;
- Kurkuma un gliemežvāku - par ½ tējkēm;
- Sinepju sēklas - 1,5 tējk.
- sāls - 2 ēd.k. l
Sagatavošana
- Blanšēti tomāti sagriezti nejauši, ievieto katlā.
- Pievienojiet piparus, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielu maisījumu un sinepju sēklas.
- Uzvāriet 25 minūtes, sasmalciniet blenderi.
- Top ar vismaz 10 minūtēm.
- Ielieciet sterilos traukos un korķos.
- Tā tiek glabāta tik asu adzhika ziemā pagrabā.
Pikanti Adžika no Cukini
Neticami garda un mēreni asa adžika no cukīnīm ziemai - lielisks veids, kā atbrīvoties no pārpalikuma dārzeņu kultūru. Kursā jūs varat uzsākt pārgatavotus augļus, iztīrīt no stingras mizas un sēklām. Svarīgs punkts ir slīpēšana cukini, izmantot tikai gaļas mašīnā, maisītājs no dārzeņiem padarīs homogēnu putru, kas nav ļoti ēstguns pēc izskata.
Sastāvs:
- cukini - 1 kg;
- burkāni - 150 g;
- tomāti - 400 g;
- ķiploki - 8 zobi;
- karsti pipari - 4-6 pākstis;
- etiķis - 50 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Cukini attīra, noņem lielas sēklas.
- Ritiniet gaļas mašīnā piparus (sēklas nevar noņemt), tomātus un cukīnus.
- Pievienojiet sāli un pavārs.
- Pagatavot mērci 30 minūtes.
- Pievienojiet etiķi un ķiplokus, sajauciet.
- Ielieciet sterilu trauku, korķi.
Akūta adjika ar mārrutkiem
Neparasti pikanta un asa adžika, kuras recepte ietver mārrutku pievienošanu. Saknes dod mērci dedzinošu sajūtu un pagarina tās glabāšanas laiku. Svarīgi ne atkāpties no receptes, jo īpaši no ķiploku lietošanas, pateicoties tā klātbūtnei, mērce nesaņem svaigu un pārāk daudz zobu sastāvā var slikti ietekmēt patērētāju veselību.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- mārrutki - 300 g;
- ķiploki - 250 g;
- sāls;
- karsti pipari - 4 pākstis.
Sagatavošana
- Blancēti tomāti ar gaļas mašīnām tiek ieskrūvināti ar pipariem, ķiplokiem un mārrutku.
- Pievieno sāli, samaisa.
- Ielieciet sterilizētos traukos.
- Garšīgs asās adžikas, novāktas uz ziemu, būs dažas dienas, kad nastoyatsya.
Acid adžika ar āboliem
Vislabāk no rūgtās adžikas ziemai iegūst, pievienojot zaļos ābolus. Augļi līdzsvaro garšu un padara mērci ļoti pikanto. Pepperu, ķiploku un tomātu klātbūtne nemainās. Bieži sastāvā pievienojiet mārrutkus - šī sastāvdaļa nav obligāta. No šī produkta daudzuma būs aptuveni 3 litri mērces.
Sastāvs:
- tomāti - 2 kg;
- āboli - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 4 pākstīm;
- ķiploki - 6 zobi;
- koriandrs un pētersīļi - 1 ķekars;
- koriandrs - 1 ēdamkarote. l;
- apiņi-suneli - ½ st. l;
- cukurs - 2 ēd.k. l;
- sāls - 1 ēd.k. l
Sagatavošana
- Āboli attīra, noņem sēklas.
- Blanch tomātus, noņemiet piparus no sēklām.
- Ritiniet gaļas mašīnā visus dārzeņus, ieskaitot ķiplokus.
- Ielejiet kastrozi, pievienojiet sāli, cukuru, sausās garšvielas un smalki sakapātus zaļumus.
- Izmetiet mērci 25 minūtes.
- Ielieciet sterilizētos burkās, aizzīmogojiet.
- Pēc dzesēšanas asu adžika ziemai tiek pārvietota uz pagrabu.
Sharp Adzhika no bietēm ziemai
Neparasta gaļa ir bietes adžika ar karstu pipariem. Šo dārzeņu saldums līdzsvaro rūgto papriku un garšvielu garšu, kā rezultātā mērce izrādās ļoti maiga un viegla, bet ļoti degoša. Garšvielu pievieno zupai, ko papildina gaļas izstrādājumi, un tas ir tāpat kā maizes gabals ikvienam. Katram pavairam ir iespējams vienkārši sagatavot akūtu adžiku no bietēm.
Sastāvs:
- bietes - 500 g;
- karsti pipari - 6-7 pākstis;
- tomāti - 0,5 litri;
- ķiploki - 8-10 zobi;
- eļļa - 20 ml;
- Bulgāru pipari - 250 g;
- etiķis - 50 ml;
- sāls, cukurs.
Sagatavošana
- Sagrieziet bietes un sagrieziet ar sviestu blenderī.
- Ielikt uz vidēja siltuma, vāra biezeni, sāli un piparus.
- Ielieciet tomātu, iemet ķiploku un piparu biezeni.
- Uzkarsēt 30 minūtes.
- Ielejiet etiķi, pagatavojiet 2 minūtes.
- Izklājiet tvaicētos burkās, aizzīmogojiet.
Adžika no bulgāru un rūgtu piparu
Lai iegūtu šo asu adžika zaļo krāsu , jūs nevarat lietot citu krāsu papriku. Kompozīcijā ir daudz zaļumu - cilantro un pētersīļi. Pikantā mērce aukstos apstākļos tiek uzglabāta vairākus mēnešus, vārīti bez termiskās apstrādes, tāpēc tiek saglabātas visas garšvielu vērtīgās īpašības.
Sastāvs:
- saldie zaļie pipari - 2 kg;
- karstie zaļie pipari - 300 g;
- etiķis - 200 ml;
- ķiploki - 200 g;
- pētersīļi un koriandrs - 100 g;
- sāls un cukurs - katrs 10 grami.
Sagatavošana
- Noņemiet sēklas papriku un ķiplokus.
- Ritiniet gaļas mašīnā visas gatavās sastāvdaļas, ieskaitot zaļumus.
- Ielieciet etiķi, pievienojiet sāli un cukuru.
- Ielieciet sterilā traukā, ielieciet vēsā telpā.
Acid adzhika no gurķiem
Absolūti neparasta un ļoti asa adžika ziemai, pagatavota, pamatojoties uz gurķiem, uzvarēs visu to neparasto ēdienu mīļotāju patīkamo garšu. Pasniedziet ar gaļas trauku, pievienojiet marinādēm, tas tiek pilnībā uzglabāts aukstā laikā pat iekšzemes, ne ļoti aukstos apstākļos.
Sastāvs:
- tomāti - 200 g;
- gurķis - 2 kg;
- rūgteni pipari - 200 g;
- ķiploki - 100 g;
- eļļa - 50 ml;
- etiķis - 50 ml;
- sāls - 20 g.
Sagatavošana
- Blanšēšanas tomāti, paprikas, lai atbrīvotos no sēklām.
- Ritiniet gaļas mašīnā piparus, tomātus, gurķus un ķiplokus.
- Pievienojiet bietes eļļā un sāli, pavediet masu līdz vārīšanās temperatūrai.
- Pievienojiet adjiku 25 minūtes, pievienojiet etiķi, vāriet 2 minūtes.
- Ielieciet sterilos traukos, cieši noslēgtu.
Ātra adžika no burkāniem
Saldu asu adžika ziemai no burkāniem patiks pat tie, kuriem patiešām patiešām patīk sadedzināt ēdienus. Šī mērces garša ir ļoti līdzsvarota, pikanta un neparasta. Gatavojot garšvielas divos kontos, galvenās grūtības ražošanas procesā būs dārzeņu tīrīšana un sagriešana. Augu eļļas izvēle nav jāsaglabā, tai ir svarīga nozīme, lai radītu neparastu mērces garšu, tādēļ tam vajadzētu būt augstas kvalitātes.
Sastāvs:
- saldie pipari - 1 kg;
- karsti pipari - 300 g;
- tomāti - 3 kg;
- eļļa - ½ kg;
- sāls - 50 g.
Sagatavošana
- Blanšēti tomāti, mizoti pipari, ķiploki un burkāni, kas iet caur gaļas mašīnā.
- Ielejiet eļļu un pievienojiet sāli.
- TOM: 3 stundas.
- Ieliet sterilizētos traukos korķus un novietojiet zem segas, lai lēni atdzesētu.
Akūta adžika bez ēdiena gatavošanas ziemai
Visnoderīgākais, bagātākais ar vitamīniem un citām vērtīgām vielām ir akūta adžika bez ēdiena gatavošanas . Maisījumu uzglabā visu ziemu, pateicoties daudzām konservējošām sastāvdaļām - karamie pipari, sāls un etiķis. Īpašu pikantu garšu pievieno garšvielas un žāvēti augi. No šī daudzuma sastāvdaļu izdalās apmēram 5-6 puslitru cukurniedru kārbas.
Sastāvs:
- tomāti - 3 kg;
- saldie pipari - 1 kg;
- rūgteni pipari - 400 g;
- ķiploki - 200 g;
- Žāvētu baziliks, raudzils, pētersīļi - katrs 50 grami;
- mārrutku sakne - 200 g;
- etiķis - 150 ml.
Sagatavošana
- Tomātus, papriku, ķiplokus un mārrutkus skrūvē caur gaļas mašīnā.
- Pievieno sāli, žāvētus zaļumus un etiķi, sajauc.
- Iepakots sterilizētā traukā un pārklāts ar vāciņu vāciņu.
- Uzglabāt adzhika tikai ledusskapī.