Ja mēs runājam par autentisku adžiku , tad tā receptē vispār nav vietas tomātiem, bet šāds papildinājums gaļas ēdieniem gandrīz nespēj izturēt nevienu, izņemot kaukāziešus. Visi pārējie pielāgo uguns mērci, pamatojoties uz viņu garšas izvēli attiecībā uz smaguma pakāpi. Daži no šiem pielāgojumiem, kuriem tikai ir bijušie tomāti, mēs sīki aprakstīsim vēlāk.
Akūta gruzīna adžika ar tomātiem - recepte
Šī asa adžika recepte no ziemas tomātiem atšķiras ar ierobežojumu: tas pamatojas tikai uz sešām sastāvdaļām, bet tas vispār nenorāda garšas sajūtu, gluži pretēji, starp šādiem komponentu minimumiem katrs no tiem spēj izcelties pret citiem.
Sastāvs:
- tomāti - 375 g;
- asīti pipari (žāvēti vai žāvēti) - 3-4 gab .;
- sīpols - 135 g;
- ķiploka daiviņas - 3-4 gab .;
- Sinepju sēklas - 1 tējkarote;
- augu eļļa - 25 ml.
Sagatavošana
Saldētavā vai biezu sienu trauku sildiet nedaudz augu eļļas un to izmanto, lai pagatavotu sīpolu sīpolu ar pipariem un sinepju sēklām. Kad sīpolu gabali kļūst caurspīdīgi, un karstie pipari un sinepes atbrīvo aromātu, pievieno ķiploku daiviņas sastāvdaļām, un pēc pusstundas un visas ēdiena "nagla" ir tomāti. Pēdējo var iepriekš izbalināt, lai padarītu adjiku viendabīgāku, un jūs varat atstāt to pareizi ādā, ja tā klātbūtne jums netraucē. Kad tomāti kļūst par kartupeļu biezeni, un liekā mitruma iztvaikošana (minūtes līdz 12-15), mērci var uzreiz ielej mazā sterilā traukā un nolocīt.
Receptes par asu Adji no tomātiem
Ja vēlaties izjust ne tikai degošās Kaukāza mērces asumu, bet arī dažādot tradicionālo recepti ar mazu saldumu, pievienojiet dažus datumus tomātu, karsto papriku un ķiploku maisījumam. Gatavs mērce būs vislabākais variants jebkuram gaļas ēdienam.
Sastāvs:
- zaļie tomāti - 590 g;
- ķiploka daiviņas - 3 gab.
- datumi (bez bedrītēm) - 4-5 gab .;
- ūdens - 55 ml;
- etiķis - 25 ml;
- karsti pipari (zaļie) - pēc garšas;
- malta paprika - 1 ēd.k. karote;
- Kandamoma zeme - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Mitrinātā maisiņā vai bļodā, ķiplokus sasmalciniet kopā ar svaigu čili pipariem un nedaudz ūdens. Šajā receptē šķidrums ir vajadzīgs vispusīgākajai un pilnīgai asu sastāvdaļu sapīšanai kopā ar maksimālu garšas ekstrakciju. Pievieno papriku ar kardamonu un pievieno maisījumam tomātu.
Nogrieziet ādu uz zaļajiem tomātiem un iemērciet augļus verdošā ūdenī. Pēc pusstundas karstā ūdens iztukšošana un ielej tomātus ar ledus ūdeni. Noņemiet kutikulu un sagrieziet augļus lielos kubiņos. Ielieciet tomātus mērcē, ielieciet pikanto piparu maisījumu ar ķiplokiem un garšvielām un pēc tam nosūtiet tos gabaliņos smalki sagrieztus datumus. Atstājiet mērci uz plīts stundu, un pēc kāda laika izmēģiniet, pievienojiet sāli un granulētu cukuru pēc garšas. Ja tomāti nav pietiekami skābi, tad etiķa daļa nebūs lieka.
Zaļo tomātu asij adiku no ziemas jāaizver tūlīt pēc trauku noņemšanas no uguns
Kā gatavot pikanto tomātu adzhika?
Sastāvs:
- ķiršu tomāti - 360 g;
- karsti pipari - pēc garšas;
- ķiploku zobi - 6 gab.
- pākšaugs, kurkuma - 1/4 tējk.
- sinepju sēklas - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Pēc izvēles sagrieziet tomātus un ievietojiet tos traukā. Pēc augļiem pievienojiet sasmalcinātus karstos papriku, ķiploku saķeri un sausiņu, kurkuma un sinepju sēklu maisījumu. Tomīti adzhika ar karstu pipariem un tomātiem apmēram 20-25 minūtes, sajauc ar sāli, atkal vāriet un pārlej sterilus burkas.