Aukstā gurķiem ir vairākas priekšrocības salīdzinājumā ar citām sagatavju receptēm. Tas ir īsts atradums tiem, kas mīl reālās marinētas dārzeņus. Un jebkurai saimniecei būs prieks ar to, ka šai metodei pilnībā nav sterilizācijas, kas ir īpaši svarīgi karstās sezonas laikā.
Auksti gāzēt gurķus ziemai
Auksti pieturot gurķus - tas nav sarežģīts, gluži otrādi. Bet tajā pašā laikā dažas zināšanas un prasmes ir nepieciešamas. Turpmāk sniegtie ieteikumi palīdzēs viegli pagatavot mutes dzirdinošas dārzeņus bez problēmām.
- Ja gurķi nav tūlīt pēc savākšanas, tie tiek pakļauti sālīšanai, pēc tam tos vajadzētu iemērc pāris stundas ūdenī.
- Lai gurķi ātrāk sālītu, padomi ir jāsamazina.
- Lai dārzeņi izrādās kraukšķīgi, sāls trauku var pievienot ozola lapām vai mazai mizai.
- Gurķu sālītas aukstā veidā ziemai, uzglabā aukstumā.
Ātri sautēti gurķi auksti
Gurķu aukstā izvēle ļauj jums pagatavot garšīgu sagatavi bez etiķa pievienošanas. Zemāk ir recepte ātri sasmalcināt gurķus, kuru laiks ir minimāls. Dārzeņi izrādās grūti, kraukšķīgi un ļoti apetīti. Vajadzības gadījumā var pievienot arī nelielu mārrutku gabalu.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- dillēm, ķiršu un jāņogu lapām - 2 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- mārrutku sakne - 20 g;
- sāls - 75 g;
- ūdens - 1,5 litri.
Sagatavošana
- Nomazgājiet gurķus ar zālēm, kas sakrauti burkā.
- Ūdenī sāls tiek sajaukts un konservu kārbu saturs tiek ielej iegūtajā šķīdumā.
- Aizveriet tos ar kaprona vāciņu un notīriet aukstumā.
Viegli sālīti gurķi - recepte aukstā ūdenī
Viegli sālīti gurķi tiek gatavoti ļoti viegli un ātri. Tajā pašā laikā tie izrādās kraukšķīgi un ļoti garšīgi. Ūdā kodināšanai ir labāk veikt pavasari, labi vai iegādāties. Krāsošanas ūdens ar hloru, kas tajā atrodas, var sagraut gatavā produkta garšu.
Sastāvs:
- gurķi - 700 g;
- mārrutku lapas - 2 gab.
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- rūgteni pipari - 1 gab .;
- dilles - puse mārciņas;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1 litrs.
Sagatavošana
- Ielieciet garšvielas un gurķus katlā
- Sālsūdens gatavo no ūdens un sāls un ielej kafijas mērcē, aptverot dārzeņus.
- Pārsniedz lapu mārrutkus.
- Aukstā gurķu kodināšana ilgs 3 dienas, pēc tam tiks gatavoti nedaudz sālīti dārzeņi.
Sālīti gurķi ar sinepēm
Aukstā gurķu izvēle ar sinepēm noteikti būs piemērota tiem, kam patīk pikanta, kraukšķīga un mēreni skābā uzkoda. Ja jūs vēlaties, lai sāls šķīdums nebūtu mākoņains, tad sinepes var ielej maisiņā un šādā formā ielieciet to traukā ar pārējām sastāvdaļām. Tas, kā pievienot sinepju sākotnējā garša, neietekmē.
Sastāvs:
- svaigie gurķi - 10 kg;
- Diļļu ziedkopa - 300 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- ķiršu lapas - 100 g;
- mārrutku sakne - 50 g;
- rūgteni pipari - 1 gab .;
- ūdens - 5 litri;
- sāls - 400 g;
- Sausais sinepes - 100 g.
Sagatavošana
- Pikšķerētus gurķus ar sinepju aukstā veidā var izdarīt lielā emaljētā traukā, koka mucā vai stikla burkās.
- Tvertnes apakšpusē novietojiet lapu, sinepju, gurķu, atkal zaļumu slāni, un tā, līdz sastāvdaļas beidzas.
- Ielejiet sālsūdens, kas pagatavots no ūdens un sāls, lai gurķi būtu pārklāti.
- Aukstā kodinātos gurķus pabeidz pēc 2 mēnešu glabāšanas pagrabā.
Recepte gurķu kodināšanai mucā aukstā veidā
Turpmāk sniegtā recepte gurķu kodināšanai aukstā veidā palīdzēs sagatavot reālas "vecmāmiņas" gurķus, kuru garša daudziem ir tik pazīstama kopš bērnības. Vēlams izmantot dabisko ozolkoka bareli 10 litriem. Bet, ja tas nav viens, tad jūs varat izmantot enameled jaudu.
Sastāvs:
- gurķi - 10 kg;
- sāls - 600 g;
- ūdens - 8 litri;
- zaļumi (diļļu, ķiršu lapu, korinšu, ozolu, mārrutku ziedkopas) - 500 g;
- ķiploki - 200 g.
Sagatavošana
- Gurķus marinēt aukstā veidā, mucas dibenu apšuvina zaļumi.
- Pārslauž gurķus un ķiplokus.
- No ūdens un sāls pagatavo sālījumu un ieliet tos ar gurķiem.
- No augšas ielieciet koka apli un iestatiet jogu.
- Izturiet mucu 2 dienas 18-20 grādu temperatūrā un pēc tam noņemiet to pagrabā.
Recepte raudzētiem gurķiem ar aukstu ūdeni
Auksti skābos gurķus var pagatavot un tikai 3 litru kārbās. Ja pagrabā nav, tad ir vērts vietu novietot ledusskapī un pagatavot vismaz šo pārtiku ar pārtiku. Sastāvdaļu skaitu aprēķina, lai aizpildītu vienu 3 litru dzinēju. Sālītēm, vinaigretēm un olivjē gurķiem, kas vārīti saskaņā ar šo recepti, vislabāk piemērotas.
Sastāvs:
- gurķi;
- dilles lietussargi - 3 gabali;
- ūdens - 2,5 litri;
- mārrutku sakne - 30 g;
- lauru un vīnogu lapas - 2 gab.
- melnie pipari - 10 gab .;
- sāls - 75 g;
- ķiploki - 5 ķiploki.
Sagatavošana
- Sāls šķīdina ūdenī un filtrē caur marli.
- Sagatavotās bankās ievietojiet garšvielas un gurķus, ielejiet sālījumā.
- Kanāla kakls ir saistīts ar marli un atstāj 2 dienas 25-30 grādu temperatūrā.
- Pēc tam kannas tiek slēgtas ar capron vāciņiem un tiek sūtītas telpā ar temperatūru 1-5 grādiem.
- Kad fermentācija ir pabeigta, sāls šķīdums vajadzības gadījumā tiek uzpildīts kannās.
- Noskalo tos ar skārda vākiem un atkal notīriet aukstumā.
Spēcīgi gurķi aukstā veidā
Ziemas konservus aukstā veidā var sagatavot ikvienam. Tie ir lieliski kā papildinājums kartupeļu un jebkuru putru ēdieniem. Un tā ir lieliska karsto dzērienu uzkoda. Rūpnieciskais izstrādājuma milzums ir tas, ka to ir viegli pagatavot, un tas aizņem ļoti maz laika.
Sastāvs:
- gurķi - 1,8 kg;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- Sauss sinepes - 1 ēdamkarote. karote;
- Diļļu lapas, mārrutki, upeņi.
Sagatavošana
- Banka izpludina zaļumus, gurķus un vāku ar lapu mārrutkiem.
- Ielejiet sāli, sinepes un ielejiet aukstu ūdeni.
- Aizveriet trauku ar nailona vāciņu, kratojiet to un nosūtiet to pagrabā, lai gurķi sālītu aukstā veidā.
Gurķu auksts veids ar degvīnu ziemai
Gurķi, kas sālīti ar degvīnu aukstā veidā, būs neaizstājami uz regulāriem un svētku galdiņiem. Degvīns šajā gadījumā darbojas kā konservants. Tas neļauj parādīties uz pelējuma virsmas, un tāpēc sagataves tiek pilnīgi saglabātas līdz jaunai kultūrai. Gatavā produktā alkohola garša nebūs jūtama vispār.
Sastāvs:
- gurķis - 2 kg;
- degvīns - 50 ml;
- sāls - 4 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1,5 litri;
- Diļļu ziedkopas, ķiršu lapas, jāņogas.
Sagatavošana
- Bankas apakšā izdaliet visus sagatavotos garšaugus, tad novietojiet gurķus.
- Katrā burkā ielej sāls un ielej ūdeni.
- Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet to 3 dienas.
- Šķidrums no kārbām tiek iztukšots, ielej svaigu ūdeni un pievieno ēdamkaroti ar sāls slīdu.
- Uzlieciet degunu uz augšas un pārklājiet burku ar vāku.
- Aukstajā garšvielu garšvielu gurķu kodināšana tiek pabeigta apmēram 2-3 nedēļas.