Klasiskais mērcis no karstām paprītēm ir desmit reizes akūts nekā tas, kas ir uzrādīts mūsu veikalu plauktos, jo tas ir gatavots no tīra čili pulvera maisījuma, pievienojot ķiplokus un garšaugus.
Adiku no čili pipariem var būt ideāls papildinājums saviem iecienītākajiem gaļas ēdieniem vai pikantiem garšvielām, ko var ielieciet sautējumā, zupās vai citās mērcēs.
Ātra Adžika no čili pipariem
Patiesais kaukāziešu adžika ir sagatavots no dažiem karstiem pipariem. Atkarībā no paprika veida, garšvielu garša atšķiras. Arī galīgo asumu mazliet mīkstina, noņemiet sēklas no pākstiem.
Sastāvs:
- karsti pipari - 560 g;
- ķiploki - 2 galvas;
- sāls - 65 g;
- apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. karote;
- ķekars ķekars.
Sagatavošana
Ķiploku un karsto piparu asumu nodrošina vielas ar antibakteriālas īpašības, tādēļ gatavo adzhika var droši novietot uz tīrām kannām un slēgt bez sterilizācijas.
Mazgāti pipari tiek atdalīti no pedāļiem un izskrējuši pa gaļas mašīnā kopā ar mizotiem ķiploku zobiem. Iegūtā mērce tiek apvienota ar sāli, smalki sagrieztu cilantro un apiņu-suneli. Adžika tiek ievietots tīrā burkās un tiek uzglabāts aukstumā.
Adžika no čili un ķiplokiem bez ēdiena gatavošanas
Par mērces blīvumu un mitruma pakāpi valriekstu kodus ievieto karstu piparu maisījumā. Tas nav autentisks recepte, bet tas ir tieši piemērots tiem, kam nepatīk klasiskā, adīšanas asiņa adžika.
Sastāvs:
- karsti pipari - 480 g;
- ķiploki - 1 galva;
- par zaļo baziliku un cilantro;
- valrieksti - 60 g;
- sāls - 15 g.
Sagatavošana
Lai neitralizētu smago asumu, papriku pirms mērcēšanas vajadzētu iemērc 3 stundas zem spiediena. Pēc tam pākstis tiek pārnestas uz javu un iebertas pastā ar zaļumiem un mizotiem ķiploku zobiem. Alternatīva ir detaļu ritināšana vai pātaga ar maisītāju.
Gatavu adžiku var vienkārši novietot tīrā burkās un nosūtīt uz aukstumu. Pateicoties viskozitātei, ko piestiprina uzgriežņi, šo adžiku var izmantot, lai piešķirtu blīvumu citām mērcēm un mērcēm.
Receptes par adžiku no čili pipariem
Aromātiska zaļa adžika - laba alternatīva klasiskajam sarkanajam mērcei, kas tiek pagatavota, izmantojot zaļumu pārpilnību.
Sastāvs:
- karsti pipari - 470 g;
- nedaudz svaigas piparmētras;
- par ķiploku koriandru, baziliku;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa - 20 ml.
Sagatavošana
Pirms veikt čili piparu adjika, pākstis var iztīrīt no sēklām. Pēc tam augļu sienas nokasītas, iet caur gaļas mašīnā kopā ar visiem zaļumiem no saraksta. Iegūtais maisījums tiek papildināts ar sāli, izdalīts tīrā traukā un ielej ar augu eļļu, kas palīdzēs pagarināt uzglabāšanu.
Adžika ar čili pipariem un tomātiem
Visiem tiem, kuri nav pieraduši pie izteikta mērces asuma, čilli un tomātu pākste būs ideāli piemērots gaļas ēdieniem. Atkarībā no vēlamās smaguma pakāpes, jūs varat mainīt papriku un tomātu proporcijas, zemāk esošās receptes mēs atstājām tās vienādi.
Sastāvs:
- karsti čili pipari - 230 g;
- tomāti - 230 g;
- ķiploku galviņa;
- etiķis - 15 ml;
- paprika, zemes koriandrs - 1 tējkarote;
- nedaudz baziliksu zaļumu;
- augu eļļa - 45 ml.
Sagatavošana
Tā kā šo mērces versiju raksturo ne pārāk izteikts asums, tā balonus var ievietot sterilizācijā. Pepperu pākstis jāpārklāj kopā ar tomātiem un ķiplokiem, pievienojiet etiķi, garšvielas un garšaugus. Gatavo maisījumu vārīt, uzvāra, pēc tam ielej sterilos burkās, uzlej augu eļļu no augšas.